Sữa cho sức khỏe não bộ?
Nghiên cứu mới đã phát hiện ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ sữa và mức độ của một chất chống oxy hóa tự nhiên có tên là glutathione trong não ở người lớn tuổi khỏe mạnh.
Mặc dù nghiên cứu của Đại học Kansas (KU) không được thiết kế để chỉ ra mối quan hệ nhân quả, nhưng những phát hiện này rất hấp dẫn.
In-Young Choi, Tiến sĩ, phó giáo sư thần kinh học tại Trung tâm Y tế KU, và Debra Sullivan, Tiến sĩ, giáo sư và chủ nhiệm về chế độ ăn uống và dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế KU, đã làm việc cùng nhau trong dự án.
Nghiên cứu, như được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, có thể có nghĩa là sữa có thể giúp ích cho não ngoài các bộ phận khác của cơ thể chúng ta.
Sullivan nói: “Từ lâu, chúng tôi đã nghĩ rằng sữa rất quan trọng đối với xương và rất quan trọng đối với cơ bắp của bạn. "Nghiên cứu này cho thấy rằng nó cũng có thể quan trọng đối với não của bạn."
Nhóm của Choi đã hỏi 60 người tham gia nghiên cứu về chế độ ăn uống của họ trong những ngày trước khi quét não, chế độ ăn mà họ sử dụng để theo dõi mức độ glutathione, một chất chống oxy hóa mạnh, trong não.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia cho biết họ đã uống sữa gần đây có lượng glutathione trong não cao hơn.
Các nhà nghiên cứu cho biết, điều này rất quan trọng vì glutathione có thể giúp ngăn ngừa stress oxy hóa và những tổn thương do các hợp chất hóa học phản ứng tạo ra trong quá trình trao đổi chất bình thường trong não.
Choi cho biết căng thẳng oxy hóa có liên quan đến một số bệnh và tình trạng khác nhau, bao gồm bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và nhiều bệnh khác.
Sullivan nói: “Về cơ bản, bạn có thể nghĩ về thiệt hại này giống như sự tích tụ của rỉ sét trên xe hơi của bạn. "Nếu để yên trong một thời gian dài, sự tích tụ sẽ tăng lên và nó có thể gây ra các tác hại."
Sullivan cho biết, rất ít người Mỹ đạt được mức khuyến nghị hàng ngày là ba khẩu phần sữa mỗi ngày.
Nghiên cứu mới cho thấy những người lớn tuổi càng ăn những khẩu phần đó càng gần thì mức glutathione của họ càng cao.
Choi nói: “Nếu chúng ta có thể tìm ra cách để chống lại điều này bằng cách thực hiện các thay đổi lối sống bao gồm cả chế độ ăn uống và tập thể dục, nó có thể có những tác động lớn đối với sức khỏe của não bộ.
Một bài xã luận trong cùng một ấn bản cho biết nghiên cứu đã trình bày “một lợi ích mới đầy khiêu khích của việc tiêu thụ sữa ở những người lớn tuổi,” và là điểm khởi đầu để nghiên cứu sâu hơn về vấn đề này.
Choi nói: “Chất chống oxy hóa là một hệ thống phòng thủ được xây dựng sẵn để cơ thể chúng ta chống lại tác hại này, và mức độ chất chống oxy hóa trong não của chúng ta có thể được điều chỉnh bởi các yếu tố khác nhau như bệnh tật và lựa chọn lối sống.
Việc sử dụng thiết bị quét não công nghệ cao không thể thiếu trong nghiên cứu.
“Thiết bị của chúng tôi cho phép chúng tôi hiểu các quá trình phức tạp xảy ra liên quan đến sức khỏe và bệnh tật,” Choi nói.
“Công nghệ cộng hưởng từ tiên tiến cho phép chúng tôi ở một vị trí độc nhất để có được những bức ảnh đẹp nhất về những gì đang diễn ra trong não.”
Giai đoạn tiếp theo của cuộc điều tra sẽ là thực hiện một thử nghiệm ngẫu nhiên, có đối chứng nhằm xác định ảnh hưởng chính xác của việc tiêu thụ sữa đối với não bộ.
Nguồn: Đại học Kansas
