Nhiên liệu thực phẩm giá rẻ Đại dịch béo phì
Roland Sturm, Tiến sĩ của RAND Corporation và Ruopeng An, Tiến sĩ, Đại học Illinois tại Urbana-Champaign, cho rằng tỷ lệ béo phì gia tăng đồng thời với việc tăng thời gian giải trí, tăng lượng trái cây và rau quả và tăng cường tập thể dục .
Bài đánh giá sớm xuất hiện trực tuyến trong CA: Tạp chí Ung thư dành cho Bác sĩ Lâm sàng và tìm ra ít nhất một yếu tố thúc đẩy đại dịch béo phì: Người Mỹ hiện có thực phẩm rẻ nhất trong lịch sử.
Ngày nay, cứ ba người Mỹ thì có hai người thừa cân hoặc béo phì, với tỷ lệ tăng đều đặn trong vài thập kỷ qua.
Nhiều yếu tố được cho là nguyên nhân: đồ ăn nhanh, ô tô, tivi, thức ăn nhanh, sử dụng máy tính, máy bán hàng tự động, phát triển nhà ở ngoại ô và khẩu phần ăn.
Các tác giả cho biết việc hình thành một bức tranh thống nhất là một thách thức, nhưng cần thiết để đánh giá xem liệu nhiều giải pháp được đề xuất, từ khuyến khích hoạt động thể chất và giảm tiếp cận với các thực phẩm có hàm lượng calo cao, xây dựng môi trường thân thiện hơn với việc tập thể dục, tăng nhãn mác hay thậm chí là đánh thuế đối với một số loại thực phẩm, có thể tạo ra sự khác biệt.
Sau khi xem xét các bằng chứng hiện có, các tác giả cho biết sự sẵn có rộng rãi của thực phẩm rẻ tiền dường như có mối liên hệ chặt chẽ nhất với bệnh béo phì.
Họ viết: "Người Mỹ đang chi một phần thu nhập của họ (hoặc số công sức tương ứng) cho thực phẩm hơn bất kỳ xã hội nào khác trong lịch sử hoặc bất kỳ nơi nào khác trên thế giới, nhưng lại kiếm được nhiều hơn cho nó."
Trong những năm 1930, người Mỹ đã chi 1/4 thu nhập khả dụng của họ cho thực phẩm. Đến những năm 1950, con số đó đã giảm xuống còn 1/5.
Dữ liệu gần đây nhất cho thấy tỷ lệ thu nhập khả dụng chi cho thực phẩm hiện chỉ còn dưới một phần mười.
Các tác giả xem xét các bằng chứng cho các yếu tố khác, và cho biết sự gia tăng của giải trí điện tử, sử dụng ô tô ngày càng tăng, sự thay đổi công việc khỏi những người có nhu cầu thể chất và tăng đô thị hóa cũng góp phần gây ra béo phì.
Nhưng họ nói rằng bằng chứng cho những mối liên quan đó ít mạnh mẽ hơn, nói rằng: "Kiểm tra xu hướng thời gian mà có dữ liệu, những gì nhảy ra là những thay đổi trong nguồn thực phẩm sẵn có, đặc biệt là sự gia tăng chất ngọt calo và carbohydrate."
Các tác giả cũng gợi ý rằng các can thiệp chính sách tập trung vào các cách tiếp cận hoặc thông điệp “tích cực”, chẳng hạn như tăng tiêu thụ rau quả và tăng hoạt động thể chất, có thể không phải là cách tiếp cận tối ưu.
Họ kết luận rằng một chiến thuật hứa hẹn hơn là tập trung vào việc giảm tiêu thụ calo, đặc biệt là đồ uống có đường và đồ ăn nhẹ có muối.
Ví dụ, họ viết: “Mặc dù tăng tiêu thụ trái cây và rau quả có thể là một mục tiêu đáng khen ngợi vì các lý do sức khỏe khác, nó không chắc là một công cụ hiệu quả để ngăn ngừa béo phì”.
Nguồn: Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ
