Nghiên cứu chuột liên kết chế độ ăn giàu chất béo, ADHD và béo phì
Các nhà nghiên cứu của Đại học Illinois đã phát hiện ra một chế độ ăn nhiều chất béo ảnh hưởng nhanh chóng đến quá trình chuyển hóa dopamine trong não của chuột vị thành niên, gây ra các hành vi lo lắng và thiếu sót trong học tập.
“Thật thú vị, khi methylphenidate (Ritalin) được sử dụng, các vấn đề về học tập và trí nhớ sẽ biến mất,” Gregory Freund, M.D., giáo sư tại Đại học Y khoa cho biết.
Freund nói rằng tín hiệu dopamine bị thay đổi trong não là phổ biến cho cả ADHD và trạng thái thừa cân hoặc béo phì. “Và sự gia tăng số lượng các chất chuyển hóa dopamine có liên quan đến các hành vi lo lắng ở trẻ em,” ông nói thêm.
Nhóm của Freund đã khám phá các mối liên hệ tiềm ẩn giữa sự gia tăng gần đây của tình trạng béo phì ở trẻ em và các tình trạng tâm lý bất lợi ở trẻ em, bao gồm sự bốc đồng, trầm cảm và ADHD.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động ngắn hạn của chế độ ăn nhiều chất béo (60% calo từ chất béo) so với chế độ ăn ít chất béo (10% calo từ chất béo) đối với hành vi của hai nhóm chuột bốn tuần tuổi. Ông nói, một chế độ ăn uống điển hình của phương Tây chứa từ 35 đến 45 phần trăm chất béo.
Ông nói: “Chỉ sau một tuần thực hiện chế độ ăn giàu chất béo, thậm chí trước khi chúng tôi có thể thấy bất kỳ sự tăng cân nào, hành vi của những con chuột trong nhóm đầu tiên đã bắt đầu thay đổi.
Bằng chứng của sự lo lắng bao gồm tăng đào hang và chạy bánh xe cũng như miễn cưỡng khám phá không gian mở. Những con chuột cũng bị suy giảm khả năng học tập và trí nhớ, bao gồm giảm khả năng đàm phán trong mê cung và suy giảm khả năng nhận dạng đối tượng.
Ông lưu ý rằng việc chuyển đổi những con chuột từ chế độ ăn nhiều chất béo sang chế độ ăn ít chất béo đã khôi phục trí nhớ trong một tuần.
Ở những con chuột tiếp tục chế độ ăn nhiều chất béo, khả năng nhận diện vật thể bị suy giảm vẫn còn sau ba tuần kể từ khi bắt đầu các triệu chứng.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng sinh hóa não bình thường hóa sau 10 tuần khi cơ thể bù đắp cho chế độ ăn uống. Vào thời điểm đó, dopamine trong não đã trở lại bình thường, và chuột trở nên béo phì và phát triển thành bệnh tiểu đường.
Ông nói: “Mặc dù những con chuột lớn lên từ những hành vi lo lắng và thiếu sót trong học tập, nghiên cứu gợi ý cho tôi rằng chế độ ăn nhiều chất béo có thể gây ra chứng lo âu và rối loạn trí nhớ ở một đứa trẻ nhạy cảm với chúng về mặt di truyền hoặc môi trường.
Các nhà khoa học cũng đưa ra giả thuyết rằng việc loại bỏ chất béo khỏi chế độ ăn một cách đột ngột có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự lo lắng, học tập và trí nhớ.
Trong khi các nhà nghiên cứu kỳ vọng rằng chế độ ăn nhiều chất béo sẽ kích thích chứng viêm, có liên quan đến béo phì, họ không thấy bằng chứng về phản ứng viêm trong não sau một hoặc ba tuần thực hiện chế độ giàu chất béo.
Thay vào đó, họ phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều chất béo sẽ kích hoạt các phản ứng hóa học tương tự như phản ứng hóa học được thấy trong cơn nghiện, với dopamine, hóa chất quan trọng đối với trải nghiệm thú vị của người nghiện, ngày càng tăng trong não.
Nghiên cứu có thể được tìm thấy trong tạp chí Psychoneuroendocrinology.
Nguồn: Đại học Illinois
