Trong nghiên cứu về chuột, ăn kiêng có thể gây ra tình trạng rút thực phẩm và trầm cảm
Các nhà nghiên cứu của Đại học Montreal cho biết sự tương tự với các triệu chứng thèm thuốc trên thực tế là một mô tả thích hợp về cảm giác ăn kiêng bởi vì ăn thực phẩm béo và đường gây ra những thay đổi hóa học trong não.
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng một mô hình chuột để nghiên cứu các hành vi và cảm xúc được thể hiện trong quá trình ăn kiêng.
Tiến sĩ cho biết: “Bằng cách làm việc với những con chuột, chúng có bộ não tương đương với bộ não của chúng ta, chúng tôi phát hiện ra rằng hóa chất thần kinh của những động vật được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo và nhiều đường khác với những động vật được cho ăn một chế độ ăn lành mạnh. Stephanie Fulton.
Fulton giải thích, “Các chất hóa học được thay đổi bởi chế độ ăn uống có liên quan đến chứng trầm cảm. Việc thay đổi chế độ ăn sau đó gây ra các triệu chứng cai nghiện và nhạy cảm hơn với các tình huống căng thẳng, tạo ra một vòng luẩn quẩn của việc ăn uống kém ”.
Nhóm nghiên cứu cho một nhóm chuột ăn chế độ ăn ít chất béo và chế độ ăn nhiều chất béo cho nhóm thứ hai trong vòng sáu tuần, theo dõi các loại thực phẩm khác nhau ảnh hưởng như thế nào đến cách chúng cư xử.
Chất béo đại diện cho 11% calo trong chế độ ăn ít chất béo và 58% trong chế độ ăn nhiều chất béo, khiến kích thước vòng eo ở nhóm sau tăng 11% - chưa bị béo phì.
Tiếp theo, Fulton và các đồng nghiệp của cô sử dụng nhiều kỹ thuật đã được khoa học kiểm chứng để đánh giá mối quan hệ giữa việc thưởng thức ăn cho chuột với hành vi và cảm xúc kết quả của chúng. Họ cũng thực sự xem xét não của những con chuột để xem chúng đã thay đổi như thế nào.
Những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo hơn có dấu hiệu lo lắng, chẳng hạn như tránh các khu vực hở. Hơn nữa, bộ não của họ đã bị thay đổi về thể chất do trải nghiệm của họ.
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu chất dẫn truyền thần kinh dopamine. Dopamine cho phép một phần não thưởng cho chúng ta những cảm giác tốt đẹp, từ đó khuyến khích chúng ta học một số loại hành vi.
Hóa chất này ở người cũng giống như ở chuột và các động vật khác. Đổi lại, CREB (protein liên kết yếu tố phản ứng cAMP) là một phân tử kiểm soát việc kích hoạt các gen liên quan đến hoạt động của não chúng ta, bao gồm cả những gen gây ra sản xuất dopamine. Nó góp phần hình thành trí nhớ.
“CREB được kích hoạt nhiều hơn trong não của những con chuột ăn kiêng nhiều chất béo hơn và những con chuột này cũng có nồng độ corticosterone cao hơn, một loại hormone có liên quan đến căng thẳng. Điều này giải thích cho cả trầm cảm và chu kỳ hành vi tiêu cực, ”Fulton nói.
“Thật thú vị khi những thay đổi này xảy ra trước khi bị béo phì. Những phát hiện này thách thức sự hiểu biết của chúng ta về mối quan hệ giữa chế độ ăn uống, cơ thể và tinh thần. Đó là thức ăn để suy nghĩ về cách chúng tôi có thể hỗ trợ mọi người về mặt tâm lý khi họ cố gắng áp dụng thói quen ăn uống lành mạnh, bất kể tình trạng hiện tại của họ như thế nào. "
Nghiên cứu có thể được tìm thấy trực tuyến trong Tạp chí Quốc tế về Béo phì và sẽ tiếp theo trong một ấn bản in.
Cho rằng chế độ ăn kiêng gây khó khăn cho tinh thần và thể chất, các chuyên gia cho rằng phòng ngừa là cách tốt nhất. Các nhà chức trách khuyến nghị hoạt động thể chất hàng ngày và chế độ ăn ít calo đến trung bình.
Nguồn: Đại học Montreal
