Bữa sáng tăng cường Dopamine, giúp điều chỉnh việc ăn quá nhiều và thèm ăn

Một nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng ăn sáng, đặc biệt là thực phẩm giàu protein, làm tăng mức độ hóa chất trong não liên quan đến cảm giác được thưởng, có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn và ăn quá nhiều vào cuối ngày.

“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng mọi người giảm đáng kể cảm giác thèm ăn ngọt khi họ ăn sáng,” Heather Leidy, Tiến sĩ, phó giáo sư dinh dưỡng và sinh lý học tại Đại học Missouri cho biết.

“Tuy nhiên, bữa sáng giàu protein cũng làm giảm cảm giác thèm ăn mặn hoặc nhiều chất béo. Mặt khác, nếu bỏ bữa sáng, những cảm giác thèm ăn này sẽ tiếp tục tăng lên trong suốt cả ngày ”.

Đối với nghiên cứu của mình, Leidy đã nghiên cứu tác động của các bữa sáng khác nhau đối với mức độ dopamine, một chất hóa học trong não liên quan đến việc điều chỉnh xung động và phần thưởng, bao gồm cả cảm giác thèm ăn. Cô cho biết: “Mức dopamine được xác định bằng cách đo axit homovanillic (HVA), chất chuyển hóa dopamine chính.

“Ăn uống kích thích giải phóng dopamine, kích thích cảm giác thưởng thức ăn. Leidy cho biết: Đáp ứng phần thưởng là một phần quan trọng của việc ăn uống vì nó giúp điều chỉnh lượng thức ăn đưa vào cơ thể.

Cô nói: “Mức dopamine giảm ở những người thừa cân hoặc béo phì, có nghĩa là cần nhiều kích thích hơn - hoặc thức ăn - để tạo ra cảm giác được thưởng. “Chúng tôi đã thấy những phản hồi tương tự trong những người bỏ bữa sáng.

“Để chống lại xu hướng ăn quá nhiều và ngăn ngừa tăng cân xảy ra do ăn quá nhiều, chúng tôi đã cố gắng xác định các hành vi ăn kiêng mang lại cảm giác thưởng trong khi giảm cảm giác thèm ăn đồ ăn nhiều chất béo. Ăn sáng, đặc biệt là bữa sáng giàu protein, dường như làm được điều đó ”.

Những người tham gia nghiên cứu là những phụ nữ trẻ với độ tuổi trung bình là 19. Tuy nhiên, Leidy cho biết những phát hiện này có thể được khái quát hóa cho một nhóm dân số lớn hơn là người trưởng thành.

Leidy nói: “Ở Mỹ, mọi người bỏ bữa sáng thường xuyên hơn, điều này có liên quan đến cảm giác thèm ăn, ăn quá nhiều và béo phì. "Trước đây, gần 100% người lớn, trẻ em và thanh thiếu niên Mỹ đang ăn sáng, nhưng trong 50 năm qua, chúng ta đã thấy sự giảm tần suất ăn và gia tăng bệnh béo phì."

Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng.

Nguồn: Đại học Missouri