Người ăn chay trường có thể có nguy cơ thiếu hụt Choline cao hơn

Những người đã chuyển sang chế độ ăn thuần chay dựa trên thực vật có nguy cơ bị thiếu choline, một chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe não bộ, theo một chuyên gia dinh dưỡng người Anh đã xuất bản bài báo trên tạp chí BMJ Dinh dưỡng, Phòng ngừa & Sức khỏe.

Trong bài báo, tác giả Tiến sĩ Emma Derbyshire nói rằng, để làm cho vấn đề tồi tệ hơn, chính phủ Vương quốc Anh đã không khuyến nghị hoặc giám sát mức độ choline trong chế độ ăn uống, được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm động vật.

Choline rất quan trọng đối với sức khỏe não bộ, đặc biệt là trong quá trình phát triển của thai nhi. Nó cũng ảnh hưởng đến chức năng gan, với sự thiếu hụt liên quan đến sự bất thường trong chuyển hóa chất béo trong máu cũng như tổn thương tế bào gốc tự do dư thừa, Derbyshire viết.

Các nguồn cung cấp choline chủ yếu được tìm thấy trong thịt bò, trứng, các sản phẩm từ sữa, cá và thịt gà, với hàm lượng thấp hơn nhiều trong các loại hạt, đậu và các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh. Lượng choline được sản xuất bởi gan không đủ để đáp ứng yêu cầu của cơ thể con người.

Vào năm 1998, nhận ra tầm quan trọng của choline, Viện Y học Hoa Kỳ đã khuyến nghị lượng tiêu thụ hàng ngày tối thiểu. Mức này dao động từ 425 mg / ngày đối với phụ nữ đến 550 mg / ngày đối với nam giới, và 450 mg / ngày và 550 mg / ngày đối với phụ nữ mang thai và cho con bú, vì vai trò quan trọng của chất dinh dưỡng đối với sự phát triển của thai nhi.

Vào năm 2016, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã công bố các yêu cầu tương tự hàng ngày. Tuy nhiên, các cuộc khảo sát quốc gia về chế độ ăn uống ở Bắc Mỹ, Úc và Châu Âu cho thấy lượng choline theo thói quen trung bình không đạt được những khuyến nghị này.

Derbyshire cho biết: “Điều này là… .điều đáng lo ngại vì xu hướng hiện nay là giảm thịt và ăn kiêng dựa trên thực vật.

Cô khen ngợi báo cáo đầu tiên (EAT-Lancet) vì đã biên soạn một kế hoạch thực phẩm lành mạnh dựa trên việc thúc đẩy tính bền vững của môi trường, nhưng nói rằng lượng sữa nguyên chất, trứng và protein động vật được khuyến nghị hạn chế có thể ảnh hưởng đến lượng choline.

Và cô ấy không hiểu tại sao choline không có trong hướng dẫn chế độ ăn uống của Vương quốc Anh hoặc dữ liệu theo dõi dân số quốc gia.

Bà viết: “Với những vai trò sinh lý quan trọng của choline và sự cho phép của một số tuyên bố về sức khỏe, có thể đặt câu hỏi tại sao choline đã bị bỏ qua quá lâu ở Anh. Bà cho biết thêm: “Choline hiện đã bị loại trừ khỏi cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm của Vương quốc Anh, các cuộc khảo sát về chế độ ăn uống và hướng dẫn chế độ ăn uống.

Theo Derbyshire, có thể đã đến lúc Ủy ban Cố vấn Khoa học độc lập về Dinh dưỡng của chính phủ Vương quốc Anh phải đảo ngược điều này, đặc biệt là với bằng chứng ngày càng tăng về tầm quan trọng của choline đối với sức khỏe con người và những lo ngại ngày càng tăng về tính bền vững của sản xuất lương thực trên hành tinh.

Bà viết: “Cần phải làm nhiều hơn nữa để giáo dục các chuyên gia chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng về tầm quan trọng của một chế độ ăn giàu choline và cách đạt được điều này. Bà nói: “Nếu choline không được cung cấp ở mức cần thiết từ các nguồn thực phẩm thì cần phải có các chiến lược bổ sung, đặc biệt là đối với các giai đoạn quan trọng của vòng đời, chẳng hạn như mang thai, khi lượng choline là rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ sơ sinh.

Derbyshire là một chuyên gia dinh dưỡng về sức khỏe cộng đồng, người điều hành một công ty tư vấn sức khỏe có trụ sở tại London có tên là Nutritional Insight.

Nguồn: BMJ