Béo phì có thể dẫn đến thay đổi não không?

Một nghiên cứu mới trên chuột đã phát hiện ra rằng béo phì có thể làm nhiều hơn là chỉ thêm chất béo vào vùng bụng và các cơ quan khác của cơ thể.

Terry Davidson, giám đốc Trung tâm Khoa học Thần kinh Hành vi của Đại học Mỹ, đã phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa và đường tinh luyện đã thay đổi bộ não của chuột, khiến chuột ham muốn nhiều hơn các sản phẩm không lành mạnh.

Davidson nói: “Đó là một vòng luẩn quẩn có thể giải thích tại sao béo phì rất khó khắc phục. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Sinh lý & Hành vi.

Nghiên cứu của Davidson tập trung vào vùng hải mã — phần não chịu trách nhiệm về trí nhớ và học tập.

Đối với nghiên cứu hiện tại, Davidson và nhóm của ông đã huấn luyện những con chuột được hạn chế tiếp cận với "lab chow" ít chất béo về hai vấn đề - một kiểm tra khả năng học tập và ghi nhớ phụ thuộc vào hồi hải mã của chuột và một vấn đề thì không.

Sau khi giai đoạn huấn luyện hoàn thành, những con chuột được chia thành hai nhóm: một nhóm được tiếp cận không giới hạn với thức ăn chow ít béo trong phòng thí nghiệm, trong khi nhóm kia được tiếp cận không giới hạn với thức ăn năng lượng cao (chất béo / calo cao).

Thực phẩm năng lượng cao chứa nhiều chất béo bão hòa (chất béo động vật, chẳng hạn như chất béo có trong pho mát hoặc thịt hoặc một số chất béo có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như dầu hạt bông và dầu dừa) —được coi là chất béo ăn kiêng không có lợi nhất như nghiên cứu đã chỉ ra nó đối với bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Khi cả hai nhóm chuột được trình bày lại vấn đề, những con chuột bị béo phì từ chế độ ăn nhiều năng lượng hoạt động kém hơn nhiều so với những con chuột không béo phì trong bài toán được thiết kế để kiểm tra khả năng học tập và trí nhớ phụ thuộc vào hồi hải mã.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng hàng rào máu não của chuột béo phì cho phép lượng thuốc nhuộm không tự do vượt qua hàng rào máu não vào vùng hải mã lớn hơn nhiều so với hàng rào máu não của chuột không béo phì (thuốc nhuộm đã được sử dụng cho tất cả những con chuột).

Điều thú vị là nhóm chuột không béo phì bao gồm cả nhóm chuột thí nghiệm ít chất béo và nhóm ăn kiêng năng lượng cao.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu xác định đây không phải là vấn đề của một số con chuột có quá trình trao đổi chất siêu cao cho phép chúng ăn một lượng lớn thức ăn năng lượng cao mà vẫn giữ được trọng lượng hợp lý.

Davidson nói: “Những con chuột không có hàng rào máu não và suy giảm trí nhớ cũng ăn ít hơn trong chế độ ăn giàu năng lượng hơn so với những con chuột bị suy yếu của chúng tôi.

“Một số con chuột và một số người có sở thích thấp hơn đối với chế độ ăn nhiều năng lượng. Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng bất cứ điều gì cho phép họ ăn ít hơn và giảm cân cũng giúp giữ cho não bộ của họ khỏe mạnh về mặt nhận thức ”.

Hippocampus cũng chịu trách nhiệm ngăn chặn ký ức.

Nếu những phát hiện của Davidson áp dụng cho mọi người, thì có thể là chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa và đường tinh luyện sẽ ảnh hưởng đến khả năng ức chế những suy nghĩ không mong muốn của hải mã — chẳng hạn như những suy nghĩ về thức ăn có hàm lượng calo cao, khiến một người béo phì sẽ dễ tiêu thụ những thức ăn đó hơn. và không thể dừng lại ở mức được coi là khẩu phần hợp lý.

“Những gì tôi nghĩ đang xảy ra là một vòng luẩn quẩn của béo phì và suy giảm nhận thức,” Davidson nói.

“Ý tưởng là, bạn ăn chế độ ăn nhiều chất béo / calo cao và nó khiến bạn ăn quá nhiều bởi vì hệ thống ức chế này đang dần bị xâm phạm. Và thật không may, hệ thống ức chế này cũng là để ghi nhớ mọi thứ và ngăn chặn các loại can thiệp suy nghĩ khác ”.

Phát hiện của Davidson tương thích với các nghiên cứu khác tìm ra mối liên hệ giữa béo phì ở người ở tuổi trung niên và khả năng phát triển bệnh Alzheimer và các chứng sa sút trí tuệ khác sau này trong cuộc đời.

“Chúng tôi đang cố gắng tìm ra mối liên hệ đó,” Davidson nói.

“Chúng tôi có bằng chứng thuyết phục rằng việc tiêu thụ quá nhiều chế độ ăn nhiều chất béo sẽ làm hỏng hoặc thay đổi hàng rào máu não. Bây giờ chúng tôi quan tâm đến thực tế là các chất không được cho là đi đến não lại đi đến nó do sự phân hủy này. Bạn bắt đầu ném những thứ không thuộc về bộ não ở đó và điều đó có nghĩa là chức năng não sẽ bị ảnh hưởng. "

Bằng chứng là các thí sinh của chương trình thực tế “The Biggest Loser” của NBC, trước đây là những người nổi tiếng béo phì đã trải qua cuộc phẫu thuật cắt bỏ dạ dày và nhiều ví dụ khác về việc giảm cân cực độ, những người béo phì có thể giành chiến thắng trong cuộc chiến chống phình.

Thật không may, nỗ lực để ngăn chặn nó, thường xuyên hơn không, là một cuộc chiến suốt đời đòi hỏi thay đổi lối sống vĩnh viễn. Davidson nói rằng điều này một phần có thể là do những thay đổi vĩnh viễn trong não.

“Tôi nghĩ rằng nó [thiệt hại] sẽ trở thành vĩnh viễn, nhưng tôi không biết nó trở nên vĩnh viễn vào thời điểm nào,” Davidson nói.

“Một nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng những người béo phì và những người trước đây béo phì có hoạt động của vùng hải mã khi tiêu thụ thức ăn yếu hơn những người chưa bao giờ bị béo phì. Chỉ vì bạn giảm cân không có nghĩa là bạn lấy lại được chức năng của não. Điều này có thể giúp giải thích lý do tại sao những người béo phì trước đây lại khó giảm cân như vậy ”.

Nguồn: Đại học Mỹ