Rèn luyện trí não để nghiện thực phẩm lành mạnh
Một nghiên cứu mới sử dụng hình ảnh não bộ cho thấy có thể huấn luyện não thích các loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp lành mạnh hơn các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao hơn không lành mạnh.
Như được xuất bản trực tuyến trên tạp chí Dinh dưỡng & Bệnh tiểu đường, các nhà nghiên cứu từ Đại học Tufts và tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts đã thực hiện một nghiên cứu quét não ở nam giới và phụ nữ trưởng thành.
Họ tin rằng kết quả cho thấy có thể đảo ngược sức mạnh gây nghiện của thực phẩm không lành mạnh đồng thời tăng sự ưa thích đối với thực phẩm lành mạnh.
“Chúng ta không bắt đầu từ cuộc sống yêu thích khoai tây chiên và ghét, chẳng hạn như mì ống nguyên cám”, Susan B. Roberts, Tiến sĩ, tác giả cấp cao và đồng tương ứng cho biết.
“Điều kiện này xảy ra theo thời gian để đáp ứng với việc ăn uống - lặp đi lặp lại! - môi trường thực phẩm độc hại thì làm gì có. ”
Các nhà khoa học đã nghi ngờ rằng, một khi mạch nghiện thực phẩm không lành mạnh được hình thành, chúng có thể khó hoặc không thể đảo ngược, khiến những người đã tăng cân phải thèm ăn và cám dỗ suốt đời.
Để tìm hiểu xem liệu bộ não có thể được đào tạo lại để hỗ trợ các lựa chọn thực phẩm lành mạnh hay không, Roberts và các đồng nghiệp đã nghiên cứu hệ thống khen thưởng ở 13 người đàn ông và phụ nữ thừa cân và béo phì - 8 người trong số họ đã tham gia một chương trình giảm cân mới do các nhà nghiên cứu của Đại học Tufts thiết kế và năm người ở trong nhóm đối chứng và không đăng ký tham gia chương trình.
Cả hai nhóm đều trải qua chụp cộng hưởng từ (MRI) não vào đầu và cuối giai đoạn sáu tháng.
Trong số những người tham gia chương trình giảm cân, kết quả quét não cho thấy những thay đổi trong các khu vực của trung tâm tưởng thưởng não liên quan đến học tập và nghiện ngập.
Sau sáu tháng, khu vực này đã tăng độ nhạy cảm với các loại thực phẩm lành mạnh, ít calo hơn, cho thấy khả năng thưởng thức các tín hiệu thực phẩm lành mạnh hơn.
Khu vực này cũng cho thấy sự giảm nhạy cảm với các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao hơn không lành mạnh.
“Chương trình giảm cân được thiết kế đặc biệt để thay đổi cách mọi người phản ứng với các loại thực phẩm khác nhau và nghiên cứu của chúng tôi cho thấy những người tham gia chương trình này có ham muốn tăng lên đối với các loại thực phẩm lành mạnh hơn cùng với việc giảm sở thích đối với các loại thực phẩm không lành mạnh. để kiểm soát cân nặng bền vững, ”đồng tác giả Sai Krupa Das, Ph.D.
"Theo hiểu biết của chúng tôi, đây là minh chứng đầu tiên về công tắc quan trọng này."
Các tác giả đưa ra giả thuyết rằng một số tính năng của chương trình giảm cân là quan trọng, bao gồm thay đổi hành vi, giáo dục và kế hoạch thực đơn giàu chất xơ, đường huyết thấp.
“Mặc dù các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng các thủ thuật phẫu thuật như phẫu thuật cắt bỏ dạ dày có thể làm giảm mức độ thưởng thức thức ăn của mọi người nói chung, nhưng điều này không khả quan lắm vì nó làm mất đi cảm giác thích thú thay vì làm cho thức ăn lành mạnh trở nên hấp dẫn hơn,” tác giả đầu tiên và cộng sự cho biết tác giả Thilo Deckersbach, Ph.D.
“Ở đây, chúng tôi cho thấy rằng có thể chuyển sở thích từ thực phẩm không lành mạnh sang thực phẩm lành mạnh mà không cần phẫu thuật và MRI là một kỹ thuật quan trọng để khám phá vai trò của não trong các tín hiệu về thực phẩm.”
Roberts nói thêm: “Còn nhiều nghiên cứu hơn nữa sẽ được thực hiện ở đây, bao gồm nhiều người tham gia hơn, theo dõi lâu dài và điều tra nhiều vùng hơn của não.
“Nhưng chúng tôi rất khuyến khích rằng, chương trình giảm cân dường như để thay đổi những loại thực phẩm đang hấp dẫn mọi người.”
Nguồn: Đại học Tufts
