Chế độ ăn nhiều chất béo chuyển hóa có thể cản trở trí nhớ từ

Axit béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống (dTFA) thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến để cải thiện mùi vị, kết cấu và độ bền. Nghiên cứu mới cho thấy việc tiêu thụ nhiều chất béo chuyển hóa gây hại cho chức năng bộ nhớ ở nam giới từ 45 tuổi trở xuống.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học California, Trường Y San Diego đã đánh giá dữ liệu từ 1.018 người đàn ông và phụ nữ được yêu cầu hoàn thành một cuộc khảo sát về chế độ ăn uống và kiểm tra trí nhớ liên quan đến việc nhớ từ.

Kết quả nghiên cứu của họ đã được công bố trực tuyến trên tạp chí PLOS MỘT.

Họ phát hiện ra rằng, trung bình đàn ông từ 45 tuổi trở xuống nhớ được 86 từ; tuy nhiên, đối với mỗi gam chất béo chuyển hóa bổ sung được tiêu thụ hàng ngày, hiệu suất giảm 0,76 từ.

Điều này dẫn đến việc những nam thanh niên trẻ tuổi có lượng dTFA nhớ lại ít hơn 12 từ phù hợp với mức cao nhất quan sát được trong nghiên cứu, so với những người đàn ông tương tự không tiêu thụ chất béo chuyển hóa.

Beatrice A. Golomb, M.D., Ph.D., tác giả chính và là giáo sư y khoa tại Đại học California, San Diego School of Medicine cho biết: “Chất béo chuyển hóa có liên quan chặt chẽ đến trí nhớ kém hơn ở nam giới trong những năm làm việc năng suất cao.

“Tiêu thụ chất béo chuyển hóa trước đây đã cho thấy các mối liên quan bất lợi đối với hành vi và tâm trạng - những trụ cột khác của chức năng não. Tuy nhiên, theo hiểu biết của chúng tôi, mối quan hệ với trí nhớ hoặc nhận thức đã không được chỉ ra. "

Sau khi điều chỉnh theo tuổi, tập thể dục, giáo dục, dân tộc và tâm trạng, mối liên hệ giữa dTFA cao hơn và trí nhớ kém hơn vẫn được duy trì ở nam giới từ 45 tuổi trở xuống.

Nghiên cứu tập trung chủ yếu vào nam giới vì một số ít phụ nữ trong độ tuổi này. Tuy nhiên, việc bao gồm cả phụ nữ trong cuộc phân tích không làm thay đổi phát hiện, Golomb nói.

Tuy nhiên, mối tương quan giữa lượng dTFA cao và sự suy giảm trí nhớ từ không được quan sát thấy ở những người lớn tuổi. Golomb cho biết điều này có thể là do ảnh hưởng của chế độ ăn uống thể hiện rõ ràng hơn ở những người trẻ tuổi. Sự xúc phạm và tổn thương đối với não tích tụ theo tuổi tác và thêm sự thay đổi về điểm số trí nhớ có thể làm giảm khả năng phát hiện các tác động của chế độ ăn uống.

Axit béo chuyển hóa có liên quan đến các tác động tiêu cực đến cấu trúc lipid, chức năng trao đổi chất, kháng insulin, viêm và sức khỏe tim mạch và nói chung.

Vào năm 2013, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã ban hành một quyết định sơ bộ rằng chất béo chuyển hóa thường không còn được công nhận là an toàn. Theo Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh, giảm tiêu thụ dTFA có thể ngăn ngừa 10.000 đến 20.000 cơn đau tim và 3.000 đến 7.000 ca tử vong do bệnh mạch vành mỗi năm ở Hoa Kỳ.

Golomb nói: “Như tôi nói với các bệnh nhân, trong khi chất béo chuyển hóa làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm, thì chúng lại làm giảm thời hạn sử dụng của con người.

Nguồn: Đại học California, San Diego / EurekAlert