Kỳ vọng ảnh hưởng đến việc thích và không thích đồ ăn của chúng ta
Đồng hóa kỳ vọng là gì?Có quan điểm cho rằng nhận thức về khẩu vị của chúng ta bị sai lệch bởi trí tưởng tượng của chúng ta và nếu bạn mong đợi một món ăn ngon thì điều đó sẽ tốt hơn. Tuy nhiên, sự đồng hóa kỳ vọng cũng hoạt động theo hướng ngược lại. Nếu bạn mong đợi một món ăn sẽ có mùi vị khó chịu thì nó sẽ (Wansink, 2006).
Tại một quán cà phê ở Urbana, Illinois, 175 người được phát miễn phí bánh hạnh nhân phủ đường bột (Wansink, 2006). Họ được cho biết bánh brownie là một món tráng miệng mới có thể được thêm vào thực đơn. Họ được hỏi rằng họ thích hương vị như thế nào và họ sẽ trả bao nhiêu cho nó. Tất cả các loại bánh hạnh nhân có cùng kích thước và có cùng thành phần. Tuy nhiên, bánh hạnh nhân được phục vụ trên đĩa sành, trên đĩa giấy hoặc trên khăn giấy.
Những người nhận được bánh brownie trên đĩa sứ cho biết bánh brownie rất tuyệt. Những người ăn bánh brownie trên đĩa giấy đánh giá bánh brownie ngon. Những người được phục vụ bánh hạnh nhân trên khăn ăn cho biết nó ổn nhưng không có gì đặc biệt.
Những người ăn từ đĩa sứ cho biết họ sẽ trả 1,27 đô la cho bánh hạnh nhân, trong khi những người ăn từ đĩa giấy cho biết họ sẽ trả 76 xu và những người ăn từ khăn ăn cho biết họ sẽ trả 53 xu.
Nếu mọi người được yêu cầu chọn giữa hai phần bánh - bánh sô cô la hoặc Bánh sô cô la Đôi Black Forest của Bỉ - hầu hết sẽ chọn loại sau. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên. “Điều thú vị hơn là sau khi ăn thử, mọi người sẽ đánh giá nó ngon hơn một miếng bánh giống hệt như một chiếc bánh cũ. Thậm chí không có vấn đề gì khi Black Forest không ở Bỉ” (Wansink, 2006, tr. 124-125).
Nhiều người tin rằng những sản phẩm có thương hiệu nổi tiếng sẽ tốt hơn những sản phẩm có tên tuổi không nổi tiếng. Nếu chúng ta mong đợi chúng tốt hơn thì có lẽ chúng sẽ như vậy. Nó không chỉ là tên thương hiệu mà còn là bao bì, giá cả và quảng cáo định hình những kỳ vọng tích cực của chúng tôi.
Trong một nghiên cứu cổ điển được thực hiện bởi Allison và Uhl (1964), sinh viên đại học tự nhận là người uống bia “trung thành với nhãn hiệu” được yêu cầu đánh giá một số loại bia không có nhãn. Sau khi nhãn được gỡ bỏ và bia được rót vào ly, những người tham gia "trung thành với thương hiệu" sẽ không chọn ra loại bia yêu thích của họ rất tốt.
Dưới đây là một số ví dụ về kỳ vọng về thực phẩm.
Kỳ vọng trong nhiều bối cảnh khác nhau
Coke được đánh giá cao hơn khi uống từ cốc có dán nhãn coke so với khi uống từ cốc không có nhãn.
Gà tây thái lát được đánh giá cao hơn khi mọi người nghĩ rằng nó là một thương hiệu bình dân.
Cà phê đắng không được đánh giá là đắng khi người uống nói rằng nó không đắng.
Sữa chua dâu tây được đánh giá cao hơn nếu được dán nhãn đầy đủ chất béo so với khi nó được dán nhãn ít chất béo.
Người giới thiệu
Allison, RI. & Uhl, KP. (Năm 1964). Ảnh hưởng của Nhận diện Thương hiệu Bia đến Cảm nhận Vị giác. Tạp chí Nghiên cứu Marketing, Tháng 8: 36-39.
Wansink, B. (2006). Ăn uống vô tâm: Tại sao chúng ta ăn nhiều hơn chúng ta nghĩ. New York, NY: Bantam.