Trẻ em có nhiều khả năng ăn sáng ở trường khi có thêm thời gian

Học sinh tiểu học có nhiều khả năng sẽ ăn bữa sáng bổ dưỡng ở trường khi chỉ được dành thêm 10 phút trong căng tin, theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Tạp chí Kinh tế Nông nghiệp Hoa Kỳ.

Mức tiêu thụ bữa sáng thậm chí còn tăng cao hơn khi bữa sáng được phục vụ trong lớp học, nhưng các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng đây không phải là phương án khả thi đối với hầu hết các trường học.

Các nhà nghiên cứu tại Virginia Tech và Georgia Southern University đã quan sát cách sinh viên thay đổi mức tiêu thụ bữa sáng của họ khi có thêm thời gian để ăn trong nhà ăn của trường. Họ cũng so sánh bữa sáng ở quán cà phê với bữa sáng trong lớp học trong cùng một nhóm học sinh.

Tiến sĩ Klaus Moeltner, giáo sư kinh tế ứng dụng và nông nghiệp tại Đại học Nông nghiệp và Khoa học Đời sống Virginia cho biết: “Cho đến nay, đây là phép đo chính xác và phức tạp nhất về lượng bữa sáng của trường học. “Chúng tôi biết chính xác sinh viên đã tiêu thụ bao nhiêu và thời gian họ phải tiêu thụ.”

Với việc sử dụng các trạm cân thực phẩm được phát triển bởi đồng tác giả Tiến sĩ Karen Spears của Đại học Georgia Southern, các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu về số lượng học sinh đã ăn bữa sáng ở trường, số lượng họ ăn và lượng dinh dưỡng chính xác của họ.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng các sinh viên tiêu thụ nhiều hơn 20% bữa sáng của họ khi họ được dành thêm 10 phút để ăn trong căng tin. Con số này tăng lên 35-45 phần trăm khi bữa sáng được phục vụ và ăn trong lớp học.

“Tỷ lệ học sinh không ăn sáng vì không ăn ở nhà và không có thời gian để ăn ở trường tăng từ 4 xuống 0% khi được cho ăn thêm 10 phút, vì vậy phân khúc dễ bị tổn thương nhất được quan tâm. Moeltner nói.

Mặc dù các phát hiện cho thấy rằng nhiều sinh viên ăn sáng hơn khi bữa sáng được phục vụ trong lớp học, các nhà nghiên cứu thừa nhận các chi phí phụ trội liên quan đến bữa sáng trong lớp học.

Moeltner nói: “Khi bạn chuyển bữa sáng vào lớp học, bạn phải phục vụ tất cả học sinh miễn phí và các chi phí liên quan cần thiết để nuôi tất cả học sinh phải được chi trả bởi trợ cấp thu nhập thấp.

“Nhưng nhiều trường học không có tỷ lệ học sinh được trợ cấp đủ lớn và do đó không đủ khả năng để phục vụ bữa sáng trong lớp vì họ không có trợ cấp để bù đắp chi phí.”

Do đó, những phát hiện này có ý nghĩa quan trọng đối với các trường học không đủ khả năng cung cấp bữa sáng cho lớp học, nhưng có thể cho phép nhiều thời gian hơn cho bữa sáng tại nhà ăn.

Phát hiện cũng cho thấy những hiểu biết sâu sắc hơn về thói quen tiêu thụ bữa sáng của sinh viên.

Đối với nghiên cứu, học sinh lớp 3 và lớp 4 từ ba trường học ở Reno, Nevada, khu vực đã được phát dây đeo tay khi đến trường để theo dõi thời gian đến cũng như dữ liệu tiêu thụ và dinh dưỡng cá nhân.

Các sinh viên cũng hoàn thành một bảng câu hỏi hàng ngày để xác định xem họ có ăn sáng ở nhà hay không, mức độ đói khi đến trường, phương tiện di chuyển nào họ sử dụng để đến trường và liệu họ có thích bất kỳ món ăn nào được cung cấp hay không.

Phân tích dữ liệu cho thấy phương thức di chuyển được sử dụng để đến trường không ảnh hưởng đến việc học sinh có ăn sáng hay không và học sinh không ăn quá nhiều do thời gian có thêm.

Moeltner cho biết: “Kết quả của chúng tôi cho thấy không có sự thay đổi trong mức tiêu thụ trung bình. “Bọn trẻ không ăn quá nhiều vì thời gian còn lại. Thay vào đó, họ đang thay thế - nếu trước đây họ ăn sáng ở nhà thì bây giờ họ ăn ở trường. "

Các nhà nghiên cứu hiện đang chuyển sự chú ý của họ sang chất thải bữa sáng được tìm thấy trong quá trình nghiên cứu với hy vọng sẽ xuất bản nghiên cứu sâu hơn về chủ đề này. Hiện tại, các nhà nghiên cứu khuyên các cơ sở giáo dục và các nhà hoạch định chính sách cân nhắc thực hiện thêm thời gian cho bữa sáng ở trường.

Nguồn: Virginia Tech