Sự kết hợp của các loại thực phẩm chúng ta ăn có thể ảnh hưởng đến nguy cơ sa sút trí tuệ

Không có gì bí mật khi một chế độ ăn uống lành mạnh có thể có lợi cho não.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy rằng không chỉ những thực phẩm bạn ăn mà còn những thực phẩm bạn ăn cùng nhau mới ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh sa sút trí tuệ.

Nghiên cứu mới đã xem xét “mạng lưới thực phẩm” và phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn chủ yếu là thịt chế biến sẵn, thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây và đồ ăn nhẹ như bánh quy và bánh ngọt, có nhiều khả năng bị sa sút trí tuệ hơn những người ăn nhiều loại các loại thực phẩm lành mạnh.

Tác giả nghiên cứu Cécilia cho biết: “Có một mối liên hệ phức tạp giữa các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của một người và điều quan trọng là phải hiểu các kết nối khác nhau này, hoặc mạng lưới thực phẩm, có thể ảnh hưởng đến não như thế nào vì chế độ ăn uống có thể là một cách đầy hứa hẹn để ngăn ngừa chứng mất trí nhớ. Samieri, Tiến sĩ, Đại học Bordeaux ở Pháp. “Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, chẳng hạn như chế độ ăn nhiều rau lá xanh, quả mọng, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và cá, có thể làm giảm nguy cơ mất trí nhớ của một người”.

Bà tiếp tục: “Nhiều nghiên cứu tập trung vào số lượng và tần suất của các loại thực phẩm. “Nghiên cứu của chúng tôi đã tiến thêm một bước nữa để xem xét các mạng lưới thực phẩm và tìm thấy sự khác biệt quan trọng trong cách thức mà các mặt hàng thực phẩm được đồng tiêu thụ ở những người tiếp tục phát triển chứng sa sút trí tuệ và những người không.”

Nghiên cứu liên quan đến 209 người có độ tuổi trung bình là 78 ​​bị sa sút trí tuệ và 418 người, phù hợp về độ tuổi, giới tính và trình độ học vấn, những người không bị sa sút trí tuệ.

Những người tham gia đã hoàn thành một bảng câu hỏi về thực phẩm khi bắt đầu nghiên cứu mô tả những loại thực phẩm họ ăn trong năm và tần suất, từ ít hơn một lần một tháng đến hơn bốn lần một ngày. Sau đó, họ kiểm tra y tế hai đến ba năm một lần.

Năm năm sau khi nghiên cứu bắt đầu, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ bảng câu hỏi về thực phẩm để so sánh những loại thực phẩm thường được bệnh nhân mắc và không bị sa sút trí tuệ ăn cùng nhau.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mặc dù có rất ít sự khác biệt về số lượng thực phẩm mà mọi người ăn, nhưng các nhóm hoặc mạng lưới thực phẩm tổng thể lại có sự khác biệt đáng kể giữa những người bị sa sút trí tuệ và những người không bị sa sút trí tuệ.

Samieri nói: “Thịt chế biến là một‘ trung tâm ’trong mạng lưới thực phẩm của những người bị sa sút trí tuệ. “Những người phát triển chứng sa sút trí tuệ có nhiều khả năng kết hợp các loại thịt đã qua chế biến cao như xúc xích, thịt nguội và patê với các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, rượu và đồ ăn nhẹ như bánh quy và bánh ngọt.

“Điều này có thể cho thấy rằng tần suất kết hợp thịt chế biến với các loại thực phẩm không lành mạnh khác, thay vì số lượng trung bình, có thể quan trọng đối với nguy cơ sa sút trí tuệ. Ví dụ, những người bị sa sút trí tuệ có nhiều khả năng khi họ ăn thịt đã qua chế biến, ăn kèm với khoai tây và những người không bị sa sút trí tuệ có nhiều khả năng ăn kèm thịt với các loại thực phẩm đa dạng hơn, bao gồm trái cây, rau và hải sản. ”

Theo kết quả nghiên cứu, những người không bị sa sút trí tuệ có nhiều khả năng có nhiều sự đa dạng trong chế độ ăn uống của họ, được chứng minh bằng nhiều mạng lưới thực phẩm nhỏ thường bao gồm các loại thực phẩm lành mạnh hơn, chẳng hạn như trái cây và rau, hải sản, thịt gia cầm hoặc thịt.

Samieri cho biết: “Chúng tôi nhận thấy rằng chế độ ăn uống đa dạng hơn và bao gồm nhiều loại thực phẩm lành mạnh hơn có liên quan đến việc giảm chứng mất trí nhớ. “Trên thực tế, chúng tôi đã tìm thấy sự khác biệt trong mạng lưới thực phẩm có thể thấy nhiều năm trước khi những người mắc bệnh mất trí nhớ được chẩn đoán. Phát hiện của chúng tôi cho thấy rằng việc nghiên cứu chế độ ăn uống bằng cách xem xét các mạng lưới thực phẩm có thể giúp gỡ rối sự phức tạp của chế độ ăn uống và sinh học đối với sức khỏe và bệnh tật ”.

Một hạn chế của nghiên cứu là những người tham gia đã hoàn thành một bảng câu hỏi về thực phẩm dựa vào khả năng nhớ lại chính xác chế độ ăn uống của họ thay vì để các nhà nghiên cứu theo dõi chế độ ăn của họ, theo các nhà nghiên cứu. Một hạn chế khác là chế độ ăn kiêng chỉ được ghi nhận một lần, nhiều năm trước khi bắt đầu sa sút trí tuệ, vì vậy mọi thay đổi trong chế độ ăn uống theo thời gian đều không được biết.

Nghiên cứu được xuất bản trong Thần kinh học, tạp chí y khoa của Học viện Thần kinh Hoa Kỳ.

Nguồn: Học viện Thần kinh Hoa Kỳ