Căng thẳng? Ăn nhiều quả óc chó
Các nhà điều tra đã xem xét cách thức những thực phẩm này, chứa chất béo không bão hòa đa, ảnh hưởng đến huyết áp khi nghỉ ngơi và khi bị căng thẳng.
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng axit béo omega-3 - như axit alpha linolenic có trong quả óc chó và hạt lanh - có thể làm giảm lipoprotein mật độ thấp (LDL) - cholesterol xấu. Những thực phẩm này cũng có thể làm giảm protein phản ứng C và các dấu hiệu viêm khác.
Sheila G. West, phó giáo sư về sức khỏe sinh học cho biết: “Những người thể hiện phản ứng sinh học quá mức với căng thẳng có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.
“Chúng tôi muốn tìm hiểu xem liệu axit béo omega 3 từ các nguồn thực vật có làm giảm phản ứng của tim mạch với căng thẳng hay không.”
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu 22 người trưởng thành khỏe mạnh bị tăng cholesterol LDL. Tất cả các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ được cung cấp trong ba giai đoạn ăn kiêng, mỗi giai đoạn sáu tuần.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bao gồm quả óc chó và dầu óc chó trong chế độ ăn uống làm giảm cả huyết áp nghỉ ngơi và huyết áp phản ứng với căng thẳng trong phòng thí nghiệm. Những người tham gia phát biểu hoặc ngâm chân vào nước lạnh như một tác nhân gây căng thẳng. Thêm dầu hạt lanh vào chế độ ăn uống quả óc chó không làm giảm huyết áp hơn nữa.
Họ báo cáo những phát hiện của họ trong vấn đề hiện tại của Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ.
West cho biết: “Đây là nghiên cứu đầu tiên cho thấy quả óc chó và dầu óc chó làm giảm huyết áp khi căng thẳng.
“Điều này rất quan trọng vì chúng ta không thể tránh được tất cả những tác nhân gây căng thẳng trong cuộc sống hàng ngày của mình. Nghiên cứu này cho thấy rằng việc thay đổi chế độ ăn uống có thể giúp cơ thể chúng ta phản ứng tốt hơn với căng thẳng ”.
Một nhóm nhỏ những người tham gia cũng trải qua siêu âm mạch máu để đo sự giãn nở của động mạch. Kết quả cho thấy rằng việc thêm dầu lanh vào chế độ ăn uống quả óc chó đã cải thiện đáng kể kiểm tra sức khỏe mạch máu này.Chế độ ăn hạt lanh cộng với quả óc chó cũng làm giảm protein phản ứng C, cho thấy tác dụng chống viêm.
Theo West, điều đó cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng một thiết kế nghiên cứu chéo ngẫu nhiên. Các thử nghiệm được tiến hành vào cuối mỗi chế độ ăn kiêng kéo dài sáu tuần và mỗi người tham gia tiêu thụ từng chế độ ăn trong số ba chế độ ăn kiêng theo thứ tự ngẫu nhiên, với thời gian nghỉ giữa một tuần.
Chế độ ăn kiêng bao gồm chế độ ăn uống "trung bình" của Mỹ - chế độ ăn kiêng không có các loại hạt phản ánh những gì một người bình thường ở Mỹ tiêu thụ mỗi ngày. Chế độ ăn thứ hai bao gồm 1,3 ounce quả óc chó và một thìa dầu óc chó thay thế cho một số chất béo và protein trong chế độ ăn uống trung bình của người Mỹ.
Chế độ ăn thứ ba bao gồm quả óc chó, dầu óc chó và 1,5 muỗng canh dầu hạt lanh. Ba chế độ ăn kiêng phù hợp với lượng calo và được thiết kế đặc biệt cho từng người tham gia để không xảy ra hiện tượng giảm cân hoặc tăng cân.
Quả óc chó, dầu óc chó và dầu lanh hoặc được trộn vào thực phẩm trong các món ăn như bánh nướng xốp hoặc sốt salad hoặc ăn như một món ăn nhẹ. Khoảng 18 nửa quả óc chó hoặc 9 quả óc chó tạo nên khẩu phần trung bình được các nhà nghiên cứu sử dụng.
Sau mỗi chế độ ăn kiêng, những người tham gia trải qua hai bài kiểm tra căng thẳng. Trong bài kiểm tra đầu tiên, họ nhận được một chủ đề và họ có hai phút để chuẩn bị một bài phát biểu dài ba phút, bài phát biểu mà họ trình bày trong khi được quay video.
Ứng suất thứ hai là một thử nghiệm vật lý tiêu chuẩn về ứng suất bao gồm việc ngâm một foot trong nước lạnh như băng. Trong suốt các bài kiểm tra này, các nhà nghiên cứu đã đo huyết áp từ những người tham gia.
Kết quả cho thấy huyết áp tâm trương trung bình - "số dưới cùng" hoặc áp suất trong động mạch khi tim nghỉ ngơi - đã giảm đáng kể trong chế độ ăn có quả óc chó và dầu óc chó.
Quả óc chó là một nguồn giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và axit béo không bão hòa, đặc biệt là axit alpha linolenic, một axit béo omega-3, và những hợp chất này có thể chịu trách nhiệm về tác dụng có lợi đối với huyết áp.
Dầu lanh là một nguồn axit béo omega-3 tập trung hơn dầu óc chó, nhưng nghiên cứu này không kiểm tra xem chỉ riêng dầu lanh có thể làm giảm phản ứng của tim mạch với căng thẳng hay không.
West lưu ý: “Những kết quả này phù hợp với một số nghiên cứu gần đây cho thấy quả óc chó có thể làm giảm cholesterol và huyết áp.
“Công trình này cho thấy rằng huyết áp cũng giảm khi một người tiếp xúc với căng thẳng trong cuộc sống hàng ngày của họ.”
Nguồn: Penn State
