Phỏng vấn Margarita Tartakovsky
Q. Tại sao mô hình điều trị béo phì hiện tại - chỉ cho mọi người biết nên ăn gì và ăn bao nhiêu - không phù hợp với hầu hết mọi người?
A. Câu hỏi hay, bởi vì mô hình hiện tại chắc chắn không hoạt động. Tôi không nhớ ai đã nói điều đó, nhưng có một câu nói rằng nếu bạn muốn tăng cân, hãy ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng có tỷ lệ thất bại khoảng 95 phần trăm. Mọi người có thể giảm cân ban đầu nhưng sau đó họ thường tăng trở lại và sau đó một số.
Vì vậy, mô hình này không hoạt động vì nhiều lý do. Thứ nhất, di truyền đóng một vai trò quan trọng trong cân nặng của chúng ta. Đây là lý do tại sao bạn có thể có hai người ăn cùng một loại thực phẩm với cùng số lượng trông rất khác nhau. Một người có thể gầy; cái còn lại có thể được coi là "quá cân". Cơ thể chúng ta phức tạp hơn so với giả định của phương trình “calo vào, calo ra”.
Thay vì đưa mọi người vào chế độ ăn kiêng, cách này không hiệu quả, tại sao không trực tiếp thúc đẩy việc tham gia vào các hành vi lành mạnh? (Nhân tiện, nhiều người phải làm một số việc khá không lành mạnh để giảm cân và duy trì mức giảm cân đó.) Thay vì tập trung vào việc giảm cân, hãy tập trung vào việc vận động cơ thể bằng cách thực hiện các hoạt động mà bạn yêu thích - nghiên cứu đã chỉ ra rằng thể dục là rất quan trọng Đối với sức khỏe - ăn các thực phẩm bổ dưỡng, ngủ đủ giấc và lắng nghe cơ thể của bạn, cùng với các thói quen chăm sóc bản thân lành mạnh khác. Thực hành những thói quen này sẽ giúp một người trở nên khỏe mạnh hơn, cho dù họ có giảm cân hay không.
Một lưu ý nhỏ là có rất nhiều người gầy không khỏe mạnh, hút thuốc, sống ít vận động và không bồi bổ cơ thể. Nhưng vì chúng có khuynh hướng di truyền với khung hình mỏng hơn, chúng tôi không tách riêng chúng ra và chỉ cho rằng chúng khỏe mạnh. Điều quan trọng là khuyến khích mọi người tham gia vào các thói quen lành mạnh.
Sức khỏe ở mọi kích thước là một cách tiếp cận chuyển trọng tâm từ cân nặng sang sức khỏe. Bạn có thể tìm hiểu thêm tại đây. Ngoài ra, hãy xem các cuộc phỏng vấn này trên Weightless với Linda Bacon, tác giả của Sức khỏe ở mọi kích thước: Sự thật đáng ngạc nhiên về cân nặng của bạn - Phần 1 và Phần 2 và Evelyn Tribole, đồng tác giả của Ăn uống trực quan: Một chương trình cách mạng hoạt động - Phần 1 và Phần 2.
Tôi cũng vừa viết một bài về việc ăn uống lành mạnh trên Weightless mà bạn đọc có thể quan tâm.
Q. Có những yếu tố dự báo đáng tin cậy cho những người có thể trở nên biếng ăn hoặc ăn vô độ không?
A. Rối loạn ăn uống là bệnh phức tạp và nghiêm trọng. Một loạt các yếu tố phức tạp góp phần, bao gồm di truyền, sinh học thần kinh và môi trường. Có một câu nói rằng di truyền tạo ra khẩu súng và môi trường sẽ kéo cò súng.
Rối loạn ăn uống có xu hướng gia đình. Ngoài ra, những đặc điểm như cầu toàn và nhận thức cứng nhắc có thể làm tăng nguy cơ. Văn hóa ám ảnh về ngoại hình và chế độ ăn uống của chúng ta đóng vai trò là nguyên nhân dẫn đến việc ăn kiêng. Đối với những người dễ bị rối loạn ăn uống về mặt di truyền và sinh học, ăn kiêng có thể đóng vai trò như một cửa ngõ dẫn đến ED. Nhưng, một lần nữa, cần phải có một lỗ hổng di truyền hoặc sinh học để môi trường đóng một vai trò nào đó.
Q. Có mối quan hệ giữa dân tộc và chứng biếng ăn không? Hay sắc tộc và chứng cuồng ăn?
A. Trước đây, rối loạn ăn uống được coi là căn bệnh chỉ tấn công phụ nữ da trắng. Mặc dù tỷ lệ rối loạn ăn uống dường như thấp hơn ở các nhóm dân tộc như người châu Á và người Mỹ gốc Phi, nhưng chứng rối loạn ăn uống có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai, bất kể chủng tộc, sắc tộc, tuổi tác, thu nhập, kích thước, hình dạng hoặc giới tính. Là một trong những người viết blog yêu thích của tôi, Carrie Arnold của ED Bites, đã viết trong một bài đăng, “Nếu bạn là con người, bạn có thể mắc chứng rối loạn ăn uống”.
Q. Rối loạn ăn uống được chẩn đoán phổ biến nhất là gì? Có sự khác biệt đáng kể giữa số lượng nam và nữ được chẩn đoán không?
A. Rối loạn ăn uống phổ biến nhất là rối loạn ăn uống vô độ. Theo Hiệp hội Rối loạn Ăn uống Vô độ, nó ảnh hưởng đến hơn tám triệu đàn ông và phụ nữ.
Nhìn chung, ngày càng nhiều phụ nữ phải vật lộn với chứng rối loạn ăn uống. Nhưng nhiều người cũng vậy. Chúng tôi từng nghĩ rằng khoảng 10% những người bị rối loạn ăn uống là nam giới. Nhưng nó có thể cao tới 25 phần trăm. Một lần nữa, bất kỳ ai cũng có thể đấu tranh với chứng rối loạn ăn uống.
Q. Giải pháp của bạn cho năm mới là gì?
A. Cách giải quyết của tôi là lắng nghe bản thân và nhu cầu của tôi nhiều hơn khi đưa ra các quyết định trong cuộc sống, dù lớn hay nhỏ. Đó có thể là mọi thứ, từ việc vận động cơ thể đến việc ăn uống để theo đuổi những dự án sáng tạo nhất định.
Q. Bạn thấy mình ở đâu sau năm năm?
A. Tôi thấy mình đang chạy theo một vài đứa trẻ và viết ra trái tim của mình.
