Bộ não dường như sẽ thưởng cho chúng ta hai lần với mỗi bữa ăn

Một nghiên cứu mới cho thấy hormone dopamine được tiết ra hai lần trong bữa ăn: khi thức ăn được tiêu hóa lần đầu và khi thức ăn đến dạ dày.

“Với sự trợ giúp của kỹ thuật chụp cắt lớp phát xạ positron (PET) mới mà chúng tôi đã phát triển, chúng tôi không chỉ có thể tìm thấy hai đỉnh của giải phóng dopamine mà còn có thể xác định các vùng não cụ thể có liên quan đến những giải phóng này,” cấp cao nói. tác giả Tiến sĩ Marc Tittgemeyer, người đứng đầu Viện nghiên cứu trao đổi chất Max Planck ở Cologne, Đức.

“Trong khi giải phóng đầu tiên xảy ra ở các vùng não liên quan đến phần thưởng và nhận thức giác quan, thì giải phóng sau khi ăn liên quan đến các vùng bổ sung liên quan đến các chức năng nhận thức cao hơn.”

Đối với nghiên cứu, 12 tình nguyện viên khỏe mạnh nhận được sữa lắc ngon miệng hoặc một loại dung dịch không vị trong khi dữ liệu PET được ghi lại.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự thèm muốn hoặc ham muốn sữa lắc của các tình nguyện viên có liên quan tỷ lệ thuận với lượng dopamine được giải phóng trong các vùng não cụ thể ở lần nếm thử đầu tiên. Họ cũng phát hiện ra rằng cảm giác thèm ăn càng cao thì dopamine sau khi ăn uống được tiết ra càng ít.

“Một mặt, việc giải phóng dopamine phản ánh mong muốn chủ quan của chúng ta là tiêu thụ một mặt hàng thực phẩm. Mặt khác, mong muốn của chúng tôi dường như ngăn chặn sự giải phóng dopamine trong ruột, ”Tiến sĩ Heiko Backes, trưởng nhóm về Hình ảnh Đa phương thức về Chuyển hóa Não tại Viện, đồng tác giả đầu tiên của nghiên cứu với Tiến sĩ Sharmili Edwin Thanarajah. .

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng việc ức chế giải phóng dopamine do đường ruột gây ra có thể gây ra tình trạng ăn quá nhiều những thực phẩm mong muốn.

Backes nói: “Chúng tôi tiếp tục ăn cho đến khi đủ lượng dopamine được tiết ra, đồng thời cho biết thêm giả thuyết này vẫn cần được kiểm tra trong các nghiên cứu sâu hơn.

Nghiên cứu được đăng trên tạp chí Chuyển hóa tế bào.

Nguồn: Cell Press