Nước ép củ cải đường cho sức khỏe não bộ
Phát hiện có thể có tiềm năng lớn trong việc chống lại sự tiến triển của chứng sa sút trí tuệ.
Các kết quả nghiên cứu có sẵn trực tuyến trong Nitric Oxide: Sinh học và Hóa học, tạp chí được bình duyệt của Hiệp hội Nitric Oxide.
Daniel Kim-Shapiro, của Wake, cho biết: “Đã có một số nghiên cứu rất nổi tiếng cho thấy rằng uống nước ép củ cải đường có thể làm giảm huyết áp, nhưng chúng tôi muốn chứng minh rằng uống nước ép củ cải đường cũng làm tăng tưới máu, hoặc lưu lượng máu đến não. Đại học lâm nghiệp.
“Có những khu vực trong não trở nên kém tưới máu khi bạn già đi và điều đó được cho là có liên quan đến chứng sa sút trí tuệ và nhận thức kém.”
Hàm lượng nitrat cao được tìm thấy trong củ cải đường, cũng như trong cần tây, bắp cải và các loại rau lá xanh khác như rau bina và một số loại rau diếp.
Khi bạn ăn thực phẩm có hàm lượng nitrat cao, vi khuẩn tốt trong miệng sẽ biến nitrat thành nitrit. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nitrit có thể giúp mở các mạch máu trong cơ thể, tăng lưu lượng máu và oxy đặc biệt đến những nơi thiếu oxy.
Trong nghiên cứu này, là nghiên cứu đầu tiên tìm ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nước ép củ cải đường giàu nitrat và việc tăng lưu lượng máu đến não, các nhà nghiên cứu của Trung tâm Khoa học Dịch thuật đã xem xét nitrat trong chế độ ăn ảnh hưởng như thế nào đến 14 người lớn từ 70 tuổi trở lên trong khoảng thời gian 4 ngày.
Vào ngày đầu tiên, các đối tượng nghiên cứu đã báo cáo với phòng thí nghiệm sau 10 giờ nhịn ăn, hoàn thành báo cáo tình trạng sức khỏe và tiêu thụ bữa sáng có hàm lượng nitrat cao hoặc thấp. Bữa sáng giàu nitrat bao gồm 16 ounce nước củ cải đường. Họ được đưa về nhà với bữa trưa, bữa tối và đồ ăn nhẹ theo chế độ ăn được chỉ định.
Ngày hôm sau, sau 10 giờ nhanh nữa, các đối tượng quay trở lại phòng thí nghiệm, nơi họ ăn bữa sáng được chỉ định. Một giờ sau khi ăn sáng, MRI ghi lại lưu lượng máu trong não của mỗi đối tượng. Xét nghiệm máu trước và sau khi ăn sáng xác nhận mức nitrit trong cơ thể.
Trong ngày thứ ba và thứ tư của cuộc nghiên cứu, các nhà nghiên cứu chuyển đổi chế độ ăn và lặp lại quy trình cho từng đối tượng.
MRI cho thấy sau khi ăn một chế độ ăn nhiều nitrat, những người lớn tuổi đã tăng lưu lượng máu đến chất trắng của thùy trán - những vùng não thường liên quan đến sự thoái hóa dẫn đến chứng mất trí và các tình trạng nhận thức khác.
“Tôi nghĩ rằng những kết quả này là nhất quán và đáng khích lệ - rằng chế độ ăn uống tốt bao gồm nhiều trái cây và rau quả có thể đóng góp vào sức khỏe tổng thể tốt,” Gary Miller, phó giáo sư tại Khoa Y tế và Khoa học Thể dục và một trong những nhà điều tra cấp cao về dự án.
Để làm cho nước ép củ cải đường đôi khi có vị đắng ngon hơn - vì vậy, nhiều người sẽ uống nó và gặt hái những lợi ích sức khỏe - trường đại học đã làm việc với một công ty để tạo ra một loại đồ uống mới làm từ nước củ cải đường.
Trường đại học hiện đang tìm cách tiếp thị đồ uống.
Nguồn: Đại học Wake Forest
