Căng thẳng hình thành thói quen ăn uống, tốt và xấu
Về mặt lý thuyết, ăn uống làm giảm căng thẳng bằng cách kích thích giải phóng các chất hóa học trong cơ thể giúp nâng cao tâm trạng và mang lại cảm giác hài lòng và hạnh phúc.
Hiện nay, nghiên cứu mới phát hiện ra rằng căng thẳng không khiến mọi người ăn thức ăn không lành mạnh, nhiều calo, ít chất dinh dưỡng, mà khiến mọi người tìm kiếm thức ăn mà họ ăn theo thói quen - bất kể thực phẩm đó lành mạnh hay không lành mạnh.
Nghiên cứu do Tiến sĩ David Neal đồng tác giả và trình bày, mâu thuẫn với quan niệm thông thường rằng những người bị căng thẳng chuyển sang thực phẩm thoải mái có hàm lượng calo cao, ít chất dinh dưỡng.
Neal nói: “Thói quen không thay đổi trong tình huống áp lực cao. "Mọi người mặc định rằng thói quen của họ đang bị căng thẳng, cho dù lành mạnh hay không."
Trong nghiên cứu mà ông và các đồng tác giả thực hiện năm nay, 59 sinh viên MBA tại Đại học California, Los Angeles, đã được hỏi trong kỳ thi giữa kỳ loại đồ ăn nhẹ nào họ thích từ một mảng bao gồm đồ ăn nhẹ lành mạnh (trái cây, sữa chua không béo, bánh quy làm từ lúa mì nguyên cám, các loại hạt / khoai tây chiên) và các lựa chọn không tốt cho sức khỏe (các thanh kẹo khác nhau, bỏng ngô có hương vị, bánh quy đường).
Họ cũng được yêu cầu đánh giá tần suất họ chọn bữa ăn nhẹ đó trong tuần. Kết quả cho thấy trong thời gian căng thẳng cao điểm như một kỳ thi, những người tham gia có khả năng quay lại với thói quen ăn vặt của họ.
Neal nói: “Thói quen chiếm 45% cuộc sống hàng ngày. “Chúng khiến chúng ta bỏ qua các trình điều khiển lý trí hoặc động lực và thay vào đó là do bối cảnh, hành động tự động, áp lực thời gian và khả năng tự kiểm soát thấp”.
Tiến sĩ Neale Martin cho biết loại nghiên cứu này có ý nghĩa quan trọng đối với các nhà sản xuất thực phẩm đang cố gắng tạo ra sản phẩm mới với người tiêu dùng.
Martin lưu ý rằng người tiêu dùng đã có thói quen sử dụng các sản phẩm hiện tại trên các kệ hàng, với chuyến đi mua sắm trung bình hàng tuần mất khoảng 45 phút và bao gồm 31 mặt hàng.
Martin nói: “Hãy nghĩ về hiệu quả nhận thức của nỗ lực đó. “Hãy nghĩ xem có bao nhiêu thứ bạn không nhìn thấy; bạn đang bỏ qua bao nhiêu điều. ”
Ông tin rằng đó là lý do chính khiến khoảng 80% sản phẩm mới thất bại hoặc hoạt động kém hiệu quả, một tỷ lệ hầu như không thay đổi trong nhiều thập kỷ. Một sản phẩm mới đã trở thành một phần của thói quen hàng ngày của người tiêu dùng, đó không phải là một việc dễ dàng.
Nguồn: Viện Công nghệ Thực phẩm (IFT)
