Chi phí ăn uống có thể làm lu mờ nhận thức về việc ăn uống 'lành mạnh'

Một nghiên cứu mới cho thấy rằng nhiều người có niềm tin sâu sắc rằng thực phẩm lành mạnh luôn đắt hơn thực phẩm không lành mạnh; Trên thực tế, lý thuyết “lành mạnh = đắt tiền” này có tác động đáng kể đến ý tưởng về sức khỏe và lựa chọn thực phẩm của chúng ta. Nó cũng khiến chúng ta dễ bị người tiêu dùng thao túng hơn.

Ví dụ, những người trong một nghiên cứu tin rằng sức khỏe của mắt là vấn đề quan trọng hơn đối với họ sau khi được nói về một thành phần thực phẩm đắt tiền nhưng không quen thuộc sẽ giúp bảo vệ thị lực của họ. Tuy nhiên, khi cùng một thành phần được mô tả là tương đối rẻ, mọi người không nghĩ rằng vấn đề mà nó điều trị - sức khỏe mắt - lại quan trọng.

“Thật đáng lo ngại. Các phát hiện cho thấy rằng chỉ riêng giá thực phẩm có thể tác động đến nhận thức của chúng ta về những gì là tốt cho sức khỏe và thậm chí những vấn đề sức khỏe mà chúng ta nên quan tâm ”, Rebecca Reczek, Tiến sĩ, đồng tác giả của nghiên cứu và là giáo sư tiếp thị tại Bang Ohio. Đại học Fisher College of Business.

Mặc dù chắc chắn có những loại thực phẩm lành mạnh đắt tiền hơn như một số sản phẩm hữu cơ và không chứa gluten, nhưng điều đó không nhất thiết lúc nào cũng đúng, Reczek nói. Tuy nhiên, nghiên cứu này không được thiết kế để điều tra mối quan hệ thực sự giữa thực phẩm lành mạnh và giá cả - chỉ là nhận thức của mọi người về mối quan hệ đó.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành năm thí nghiệm, tất cả đều với những người tham gia khác nhau. Trong một cuộc họp, các đối tượng đã được nghe nói về một sản phẩm mới có tên là “granola cắn”, được xếp loại sức khỏe là A- hoặc C. Sau đó, những người tham gia được yêu cầu đánh giá mức giá của sản phẩm.

Những người tham gia được cho biết mức độ sức khỏe là A - nghĩ rằng vết cắn của granola sẽ đắt hơn những người được cho biết mức độ sức khỏe là C.

Trong một thí nghiệm khác, một nhóm người tham gia được giao nhiệm vụ gọi món ăn trưa cho đồng nghiệp. Một nửa số người được hỏi đồng nghiệp muốn có một bữa trưa lành mạnh, trong khi những người khác không đưa ra bất kỳ hướng dẫn cụ thể nào.

Những người tham gia được lựa chọn hai loại bọc gà khác nhau để chọn cho đồng nghiệp của mình, một loại gọi là Chicken Balsamic Wrap và một gọi là Roasted Chicken Wrap. Các thành phần đã được liệt kê cho cả hai.

Điều quan trọng là đối với một số người tham gia, Bọc gà Balsamic được liệt kê là đắt hơn, và đối với những người khác, Bọc Gà nướng đắt hơn. Bất kể loại nào thực sự tốt cho sức khỏe hơn, khi những người tham gia được yêu cầu chọn lựa chọn lành mạnh nhất, họ có nhiều khả năng chọn loại bọc gà đắt tiền hơn.

Trong một thử nghiệm khác, những người tham gia được cung cấp bốn tùy chọn kết hợp đường mòn, tất cả ở các mức giá khác nhau. Một trong những lựa chọn được gọi là “Sự kết hợp hoàn hảo về tầm nhìn”. Một số người tham gia thấy hỗn hợp này được quảng cáo là "Giàu Vitamin A tốt cho sức khỏe của mắt." Những người khác nhìn thấy dòng "Giàu DHA cho sức khỏe của mắt."

Mặc dù cả Vitamin A và DHA (axit docosahexaenoic) thực sự tốt cho sức khỏe của mắt, các nhà nghiên cứu trước đây đã xác định rằng rất ít người quen thuộc với DHA.

Một số người tham gia thấy hỗn hợp đường mòn được niêm yết ở mức giá trung bình, trong khi những người khác thấy nó được niêm yết ở mức giá cao hơn ba hỗn hợp đường mòn khác. Sau đó, họ được hỏi về nhận thức của họ về thành phần quan trọng trong hỗn hợp đường mòn, đó là Vitamin A hoặc DHA.

Khi thành phần là Vitamin A, mọi người nghĩ rằng nó quan trọng như nhau trong một chế độ ăn uống lành mạnh, bất kể giá cả thế nào. Nhưng nếu thành phần là DHA, những người tham gia tin rằng nó là một phần quan trọng hơn của chế độ ăn uống lành mạnh nếu nó ở trong hỗn hợp đắt tiền hơn so với khi ở trong hỗn hợp giá trung bình.

Reczek nói: “Mọi người đã quen thuộc với Vitamin A, vì vậy họ cảm thấy họ có thể đánh giá giá trị của nó mà không cần bất kỳ tín hiệu giá nào. "Nhưng mọi người không biết nhiều về DHA, vì vậy họ quay trở lại lý thuyết đơn giản rằng đắt tiền phải tốt cho sức khỏe."

Hơn nữa, khi những người tham gia được cho biết DHA giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, họ cho rằng đây là vấn đề sức khỏe quan trọng hơn khi hỗn hợp đường với DHA đắt hơn. Tuy nhiên, khi sản phẩm DHA được niêm yết ở mức giá trung bình, họ ít quan tâm đến bệnh thoái hóa điểm vàng hơn.

Reczek nói rằng tác dụng này không xảy ra với những người được cho biết hỗn hợp đường mòn có Vitamin A - một lần nữa, có lẽ vì nó quen thuộc hơn với những người tham gia.

Mặc dù những kết quả này có thể gây lo ngại cho người tiêu dùng, Reczek cho biết có một biện pháp khắc phục.

Reczek nói: “Chúng ta cần nhận thức được thành kiến ​​đắt-ngang-lành của mình và tìm cách khắc phục bằng cách tìm kiếm bằng chứng khách quan.

“Việc sử dụng lý thuyết đơn giản này sẽ giúp chúng tôi dễ dàng hơn khi mua sắm và chỉ giả sử rằng chúng tôi đang nhận được thứ gì đó lành mạnh hơn khi trả nhiều tiền hơn. Nhưng chúng ta không cần phải lạc lối. Chúng tôi có thể so sánh các nhãn dinh dưỡng và chúng tôi có thể nghiên cứu trước khi đến cửa hàng tạp hóa. Chúng ta có thể sử dụng sự thật hơn là trực giác của mình ”.

Kết quả của họ xuất hiện trực tuyến trong Tạp chí Nghiên cứu Người tiêu dùng.

Nguồn: Đại học Bang Ohio