Mối liên hệ giữa tâm trí và ruột - và muối?
Từ lâu, chúng ta đã được khuyên ăn ít muối vì chế độ ăn nhiều muối có thể dẫn đến huyết áp cao, do đó là một yếu tố nguy cơ gây ra một loạt các vấn đề sức khỏe bao gồm bệnh tim và đột quỵ. Nhưng bạn có biết rằng, gần đây, chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến đột quỵ và sức khỏe tổng thể của não, bất kể sự hiện diện của huyết áp cao?
Ngày nay người ta đã chấp nhận rộng rãi rằng có mối liên hệ giữa tâm trí và gan ruột của chúng ta và các vấn đề về giao tiếp giữa hai yếu tố này góp phần gây ra nhiều bệnh khác nhau bao gồm Parkinson và IBS (hội chứng ruột kích thích).
Lĩnh vực kết nối tâm-ruột này đang ngày càng phát triển, và một nghiên cứu năm 2013 đã chỉ ra rằng ăn nhiều muối dẫn đến những thay đổi miễn dịch đáng kể trong đường ruột, do đó làm tăng tính dễ bị tổn thương của não đối với khả năng tự miễn dịch, nơi hệ thống miễn dịch tấn công các tế bào và mô khỏe mạnh của chính nó.
Một bài báo năm 2018 xuất bản trongKhoa học thần kinh tự nhiên cho thấy mối liên hệ đáng kinh ngạc giữa ruột và não.
Các tín hiệu miễn dịch từ ruột có khả năng làm tổn thương các mạch máu của não và điều này dẫn đến suy giảm sức khỏe của não cũng như suy giảm nhận thức. Nghiên cứu cho thấy rằng quá nhiều muối có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe não bộ ở người thông qua việc làm suy giảm các mạch máu của não. Phát hiện này không liên quan đến huyết áp. Các nhà nghiên cứu trong nghiên cứu này đã đề xuất các hướng dẫn điều trị mới liên quan đến việc giảm lượng muối ăn vào để chống đột quỵ và rối loạn chức năng nhận thức.
Cụ thể hơn, như Jonathan D. Grinstein giải thích trongKhoa học Mỹ:
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng những con chuột [được cho ăn nhiều muối] và nhận thấy rằng các phản ứng miễn dịch trong ruột non tạo ra một loạt các phản ứng hóa học đến các mạch máu của não, làm giảm lưu lượng máu đến vỏ não và hồi hải mã, hai vùng não quan trọng đối với học tập và trí nhớ. Điều này lại khiến các bài kiểm tra về hiệu suất nhận thức bị giảm sút. Suy giảm khả năng học tập và trí nhớ rõ ràng ngay cả khi không bị huyết áp cao; họ quan sát thấy rằng ruột đang phản ứng với tình trạng quá tải muối và chỉ đạo các tín hiệu miễn dịch tạo cơ sở cho sự suy giảm trong toàn bộ phức hợp mạch máu quan trọng của não và làm tổn hại chức năng nhận thức.Mặc dù nghiên cứu này mới chỉ được thực hiện trên động vật nghiên cứu cho đến nay, các nhà khoa học tin rằng nhiều khả năng điều tương tự cũng áp dụng cho con người.
Giảm lượng muối ăn vào đã được chứng minh là có tác dụng có lợi cho sức khỏe tổng thể, vì vậy, các nhà nghiên cứu muốn biết liệu những tác động này có kéo dài đến dòng tín hiệu mới được xác định bắt đầu trong ruột và nhắm mục tiêu đến các mạch máu của não để cuối cùng ảnh hưởng đến chức năng nhận thức hay không. Khi những con chuột được trở lại chế độ ăn bình thường sau khi thực hiện chế độ ăn nhiều muối, những tác động có hại cho sức khỏe do lượng muối dư thừa gây ra đã bị xóa bỏ. Một can thiệp dược lý làm gián đoạn các tín hiệu miễn dịch cũng làm đảo ngược các tác động.
Điều này và các nghiên cứu khác có ý nghĩa đối với các bệnh bao gồm đa xơ cứng và viêm khớp dạng thấp có nguy cơ đột quỵ cao và các mạch máu hoạt động kém trong hệ thần kinh. Tuy nhiên, có lẽ điều đáng ngạc nhiên nhất là bằng chứng cho thấy những gì chúng ta ăn cũng ảnh hưởng đến cách chúng ta suy nghĩ. Thật là một lời nhắc nhở mạnh mẽ rằng chúng ta không nên xem cơ thể của chúng ta là “các mảnh và các bộ phận” mà là một tổng thể. Trong trường hợp này, các bộ phận cơ thể dường như tách biệt đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe não bộ và chức năng nhận thức.
Câu ngạn ngữ cổ "chúng ta là những gì chúng ta ăn" chắc chắn là đúng.
Người giới thiệu
Leslie, M. (2013, ngày 6 tháng 3). Thức ăn mặn có thể là thủ phạm gây ra các bệnh tự miễn dịch. Lấy từ https://www.sciencemag.org/news/2013/03/salty-food-may-be-culosystem-autoimmune-diseases
Faraco, G, Brea, D, Garcia-Bonilla, L, Wang, G, Racchumi, G, Chang, H, Buendia, I, Santisteban, MM, Segarra, SG, Koizumi, K, Sugiyama, Y, Murphy, M, Voss, H, Anrather, J và Iadecola, C. (2018). Muối ăn kiêng thúc đẩy rối loạn chức năng thần kinh và nhận thức thông qua phản ứng TH17 do đường ruột khởi phát. Khoa học thần kinh tự nhiên, 21:240-249. Lấy từ https://www.nature.com/articles/s41593-017-0059-z#Sec12
Grinstein, J.D. (2018, ngày 5 tháng 12). Một kết nối mới giữa ruột và não: Một cách đáng ngạc nhiên rằng chế độ ăn uống dẫn đến nguy cơ đột quỵ và suy giảm nhận thức.Khoa học Mỹ. Lấy từ https://www.scientificamerican.com/article/a-new-connection-between-the-gut-and-brain1/
