Huyền thoại đằng sau việc uống 8 ly nước mỗi ngày
Heinz Valtin, một bác sĩ của Trường Y Dartmouth, không đồng ý.
Trong một bài đánh giá được mời được xuất bản bởi Tạp chí Sinh lý học Hoa KỳValtin đã báo cáo rằng không có bằng chứng hỗ trợ nào chứng minh khuyến nghị phổ biến là uống 8 oz. ly nước mỗi ngày.
Huyền thoại 8 X 8 bắt đầu như thế nào? Valtin cho rằng khái niệm này có thể bắt đầu từ năm 1945 khi Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng của Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia khuyến nghị khoảng “1 ml nước cho mỗi calo thực phẩm”, tương đương khoảng 2 đến 2,5 lít mỗi ngày (64 đến 80 ounce).
Trong câu tiếp theo, hội đồng đã tuyên bố, "[M] ost số lượng này được chứa trong thực phẩm chế biến sẵn." Nhưng câu cuối cùng đó dường như đã bị bỏ sót, do đó khuyến nghị đã bị hiểu sai là lượng nước một người nên uống mỗi ngày.
Bạn có thể ngạc nhiên khi phát hiện ra nhiều loại thực phẩm có hàm lượng nước cao. Dưới đây tôi đã cung cấp một biểu đồ viết tắt liệt kê hàm lượng nước của một số thực phẩm phổ biến (Hale, 2007; Hale, 2010). Tỷ lệ nước của mỗi loại thực phẩm được liệt kê sau tên của nó.
Hàm lượng nước trong thực phẩm
Táo: 85
Mơ: 85
Giá đỗ: 92
Gà luộc: 71
Dưa chuột, sống: 96
Cà tím, sống: 92
Nho: 82
Xà lách, đầu: 96
Cam: 86
Đào, thô: 90
Ớt, xanh: 94
Khoai tây, sống: 85
Dâu tây, sống: 90
Gà tây, rang: 62
Dưa hấu: 93
(Thông tin trên được tham khảo từ Survival Acres)
Đồ uống có chứa cafein và các đồ uống khác cũng nên được tính vào lượng nước hàng ngày. Nhà nghiên cứu Ann Grandjean và đồng nghiệp của Đại học Nebraska (Grandjean, 2000) đã thực hiện một nghiên cứu, được công bố trên tạp chí Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ, về tác động của đồ uống có chứa caffein đối với quá trình hydrat hóa. Grandjean và các đồng nghiệp của cô đã sử dụng 18 nam giới trưởng thành khỏe mạnh cho các đối tượng của họ.
Trong bốn trường hợp riêng biệt, các đối tượng tiêu thụ nước hoặc nước cộng với các loại đồ uống kết hợp khác nhau. Đồ uống là cà phê và cola có ga, có chứa caffein, calo và không có ga. Đánh giá trọng lượng cơ thể, nước tiểu và máu được thực hiện trước và sau mỗi lần điều trị.
Grandjean nhận thấy rằng không có thay đổi nào về trọng lượng cơ thể, đánh giá nước tiểu hoặc máu đối với các loại đồ uống khác nhau. Nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt đáng kể nào về ảnh hưởng của nhiều loại đồ uống khác nhau đối với tình trạng hydrat hóa của nam giới trưởng thành khỏe mạnh. Grandjean kết luận rằng việc khuyên mọi người bỏ qua đồ uống có chứa caffein như một phần của lượng chất lỏng hàng ngày của họ không được hỗ trợ bởi kết quả nghiên cứu của cô.
Cô ấy tiếp tục nói, “[T] mục đích của ông ấy của nghiên cứu là để tìm hiểu xem liệu caffeine có làm mất nước ở những người khỏe mạnh đang uống một lượng bình thường hay không. Không phải vậy." Dường như có một số lượng lớn người tin tưởng rằng caffein gây mất nước, có thể vì đó là những gì họ luôn nghe.
Trong một số trường hợp, nên uống nhiều chất lỏng - ít nhất 8 ly 8 ounce - được khuyến khích: để điều trị hoặc phòng ngừa sỏi thận, cũng như trong những trường hợp đặc biệt, chẳng hạn như thực hiện hoạt động thể chất vất vả hoặc chịu đựng thời tiết nóng.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người hiện đang uống đủ nước và trong một số trường hợp là quá đủ. Uống quá nhiều nước có thể gây hại (Hale, 2010). Nhiễm độc nước, một tình trạng đe dọa tính mạng, có thể xảy ra khi một người uống quá nhiều nước.
Nhiễm độc nước xảy ra khi thận không thể bài tiết đủ nước (như nước tiểu), dẫn đến loãng natri trong máu. Rối loạn tinh thần và có thể dẫn đến tử vong.
Điểm mấu chốt? Uống khi bạn khát, không phải vì bạn tin rằng bạn cần.
Người giới thiệu
GrandJean, AC., Reimers, KJ., Bannick, KE., Haven, MA. & Haven, MC. (2000). Ảnh hưởng của đồ uống có chứa caffein, không chứa caffein, calo và không calo đối với quá trình hydrat hóa. Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ 19 (5):591-600.
Hale, J. (2007). Kiến thức và Vô nghĩa: Khoa học về Dinh dưỡng và Tập thể dục. Winchester, KY: Nhà xuất bản MaxCondition.
Hale, J. (2010). Tôi Có Nên Ăn Lòng Đỏ Không? Tách các sự kiện khỏi hư cấu để giúp bạn có được vóc dáng cân đối, khỏe mạnh. Berkeley, CA: Ulysses Press.
http://www.snopes.com/medical/myths/8glasses.asp
[truy cập ngày 3 tháng 12 năm 2010]
http://survivalacres.com/information/water_content.html
[truy cập ngày 3 tháng 12 năm 2010]
