Tâm lý ngọt ngào khi đắm chìm trong một trận đại dịch
Thực phẩm chế biến bao gồm tất cả các loại đồ ăn vặt mà chúng ta không nên ăn: Đồ ngọt và đồ mặn, được đóng gói để thuận tiện và được thiết kế để có thời hạn sử dụng lâu dài và không thể cưỡng lại được. Những thứ như bánh quy và bánh ngọt ở cửa hàng tạp hóa, súp đóng hộp và ngũ cốc ăn sáng và bánh quế đông lạnh. Và khoai tây chiên. Rất nhiều và rất nhiều chip. Doanh thu của những loại thực phẩm này đang tăng mạnh.
Người Mỹ già dặn đang phải đối mặt với những thói quen xấu mới của họ. Trong một cuộc khảo sát được thực hiện vào tháng 4, cứ bốn người trưởng thành thì có một người thừa nhận rằng họ đã ăn nhiều đồ ngọt và mặn hơn. Nhiều người dường như đang nướng những niềm đam mê ngọt ngào của riêng họ. Có lẽ điều đó không quá tệ vì các thợ làm bánh tại nhà hiếm khi thêm các thành phần như chất bảo quản hoặc hóa chất không rõ ràng. Nhưng giả sử bạn nướng một chiếc bánh và sau đó ăn toàn bộ?
Vặn nó. Đó dường như là thái độ của một số người trong nguồn cấp dữ liệu mạng xã hội của tôi, những người không chỉ thừa nhận sự đam mê của họ mà còn phô trương họ.
“Tôi đã nướng một chiếc bánh,” tác giả cuốn sách bán chạy nhất Roxane Gay đã viết trên tweet, trên đỉnh là một bức ảnh phù hợp với tạp chí ẩm thực; “Đó là bánh ricotta đậu vani hương chanh.” Trong vòng vài ngày, nó đã có hơn 26.000 lượt thích.
Một trong những cuốn sách bán chạy nhất của Gay là Nạn đói, một cuốn sách tuyệt vời nhất quyết không kết thúc với một tác giả mới gầy gò đã chiến thắng nỗi đau của mình. Nạn đói vừa được gửi lại để in lần thứ bảy.
Có thể khẩu hiệu của đại dịch là "Giảm ăn kiêng!" Theo Google Xu hướng, các tìm kiếm cho các cụm từ như "chế độ ăn kiêng giảm cân" đã giảm mạnh trong tháng 3 và tháng 4.
Chúng ta có nên đánh đập bản thân vì để bản thân đi không?
Tôi biết phải tiếp cận ai để tìm câu trả lời - Giáo sư Traci Mann của Đại học Minnesota, một trong những nhà khoa học hàng đầu về ăn uống. Tôi đã đọc cuốn sách tuyệt vời của cô ấy, Bí mật từ phòng thí nghiệm ăn uống: Khoa học giảm cân, huyền thoại về sức mạnh ý chí và tại sao bạn không bao giờ nên ăn kiêng nữa, vì vậy tôi biết cô ấy sẽ không gây khó khăn cho bất kỳ ai khi bỏ qua việc tìm kiếm những chế độ ăn kiêng hợp mốt nhất. Trong Bí mật, cô nói, "Chế độ ăn kiêng cản trở khả năng tư duy của bạn, dẫn đến những suy nghĩ ám ảnh về thức ăn và gây ra căng thẳng, dẫn đến tăng mức độ hormone căng thẳng cortisol của bạn." Và với liều lượng cao, cô ấy giải thích, "cortisol có thể gây ra vô số vấn đề, cũng như dẫn đến tăng cân."
Thay vì khuyên chúng tôi ăn kiêng, Tiến sĩ Mann đã đưa ra những cách sắp xếp lại môi trường được thiết lập một cách khoa học để chúng tôi không phải phụ thuộc quá nhiều vào sức mạnh ý chí tuyệt vời mà nói thẳng ra là không ai trong chúng tôi có được. Cô ấy nói với chúng tôi rằng có thể tìm ra những cách ít thất bại hơn để sống một cuộc sống lành mạnh.
Vậy còn tất cả những cuộc vui do đại dịch gây ra của chúng ta thì sao? Đây là những gì cô ấy nói với tôi:
“Có vẻ như mọi người đang đối xử với bản thân nhiều hơn, và có lẽ cũng đang tăng cân. Với mức độ hạn chế của những thứ dễ chịu khác ngay bây giờ, tôi không thấy điều này đặc biệt đáng ngạc nhiên và nó không phải là một thảm họa, cũng không phải là bất cứ điều gì để cảm thấy tội lỗi. Chúng ta đang đối phó với một đại dịch đáng sợ, những lo ngại về tài chính, sự cô đơn và nhiều bất ổn. Ở nhà quá nhiều khiến bạn dễ trở nên ít vận động. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên ưu tiên các hoạt động thể chất và cố gắng không quá lo lắng về việc ăn đồ ngọt tăng nhẹ. Và nếu có thể, hãy cố gắng thêm một số loại rau vào thói quen của bạn ”.
Chuyên gia dinh dưỡng Melissa Nieves nói với The Washington Post một điều tương tự. Cô ấy nghĩ rằng mọi người sẽ thích nướng bánh hơn và ít xấu hổ hơn. Và cô ấy tin rằng đó là một điều tốt. Cảm giác tội lỗi về thức ăn không bao giờ làm tốt bất kỳ ai
Không ai khuyên chúng ta nên ăn bánh vào mỗi buổi tối. Và hóa ra, đó không phải là những gì chúng tôi đang làm. Nửa còn lại của câu chuyện đại dịch ăn uống - có thể hơn một nửa - là những gì chúng ta đang làm đúng.
Cuộc khảo sát tương tự cho thấy khoảng 25% người lớn đã ăn mặn hơn và đồ ăn có đường cũng phát hiện ra rằng thậm chí nhiều người, 33%, đã ăn theo cách lành mạnh hơn. Ấn tượng 60% người lớn nói rằng họ đã nấu nhiều bữa ăn hơn từ đầu. Người mua sắm không chỉ mua Doritos và Oreos; họ cũng đang mua đậu khô và đậu lăng.
Người Mỹ đang dành thời gian để nhìn lên từ đĩa của họ. Những gì họ đang thấy là hàng dài ở các ngân hàng thực phẩm. Một số người có đặc quyền không cần phải xếp hàng theo cách đó đang làm những gì có thể để giúp đỡ người khác. Một số đang trồng thực phẩm và quyên góp, hoặc chuẩn bị thực phẩm hoặc giao nó cho những người có nhu cầu, hoặc đóng góp bằng tiền.
Chúng tôi nhận ra rằng thức ăn của chúng tôi không chỉ kết thúc một cách kỳ diệu trên đĩa của chúng tôi. Chúng tôi hiểu rằng công nhân tại các nhà máy chế biến thịt đang bị nhiễm coronavirus ở mức báo động. Chúng tôi nhận thấy rằng các tài xế đang tự đặt mình vào rủi ro khi vận chuyển thực phẩm đến cửa hàng của chúng tôi. Chúng tôi biết ai là người “cần thiết” trong những ngày này - những người lao động trong các siêu thị xếp hàng vào các kệ hàng và gọi điện cho đơn đặt hàng của chúng tôi.
Chúng ta đang nhìn nhau theo những cách mới và nhân văn hơn. Chúng tôi nhìn thấy những người nông dân, người làm vườn và thợ làm bánh mì địa phương. Chúng tôi đang ghi tên mình vào những hộp sản phẩm hữu cơ được giao hàng tuần hoặc hàng tháng. Chúng tôi đang dừng lại ở các xe bán đồ ăn dọc hai bên đường của chúng tôi. Chúng tôi đang nhặt bánh mì từ cổng trước.
Thật là một khúc quanh ngọt ngào, thật mỉa mai nếu đại dịch buộc chúng ta phải xa nhau đã truyền cảm hứng cho chúng ta đến với nhau.
