Đề xuất mới để khuyến khích ăn uống lành mạnh

Nghiên cứu mới nổi thách thức các chiến lược đã từng được sử dụng để khuyến khích ăn uống lành mạnh.

Bốn quan điểm mới đã được trình bày trong hội nghị chuyên đề, “Thách thức những quan niệm sai lầm về tâm lý lựa chọn thực phẩm,” được trình bày tại Hội nghị thường niên của Hiệp hội Nhân cách và Tâm lý xã hội.

Để bắt đầu, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ quan sát xem các bức ảnh chụp rau trên khay ăn trưa của trường có ảnh hưởng đến lượng rau ăn vào hay không.

Nghiên cứu cho thấy việc đặt ảnh cà rốt và đậu xanh đã làm tăng lượng rau ăn trong bữa trưa, nhưng nó vẫn chưa ở mức phù hợp với hướng dẫn chế độ ăn uống do chính phủ khuyến nghị.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Minnesota hiện đang nghiên cứu các phương pháp đơn giản khác mà trường học có thể sử dụng để khuyến khích ăn rau trong bữa trưa. Nghiên cứu của họ sẽ được công bố trong năm tới.

“Nghiên cứu của [chúng tôi] cho thấy rằng những thay đổi nhỏ trong bối cảnh phòng ăn trưa có thể giúp trẻ ăn nhiều rau hơn. Ví dụ, bạn có thể giúp trẻ ăn nhiều rau hơn bằng cách cung cấp rau trước khi bạn cung cấp bất kỳ loại thực phẩm nào khác, ”nhà nghiên cứu Traci Mann, Ph.D. Những đứa trẻ được cho ăn rau trước khi ăn bất kỳ thức ăn nào khác nhiều hơn những đứa trẻ được cung cấp tất cả các lựa chọn thức ăn cùng một lúc.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học California tại San Diego và Đại học Texas tại Austin cũng đang nghiên cứu các cách thúc đẩy thanh thiếu niên lựa chọn đồ ăn và thức uống lành mạnh hơn. Trưởng nhóm nghiên cứu Christopher Bryan, Tiến sĩ cho biết: “Thanh thiếu niên nổi tiếng là không quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh.

Đáp lại sự không quan tâm đó, Bryan và các đồng nghiệp của mình đã thực hiện một cách tiếp cận mới trong việc tạo động lực cho thanh thiếu niên.

Bryan nói: “Thay vì cố gắng thuyết phục thanh thiếu niên quan tâm đến điều gì đó mà họ không quan tâm, chúng tôi liên kết việc ăn uống lành mạnh với những thứ họ đã quan tâm.

Quan điểm mới hy vọng sẽ giúp thanh thiếu niên hiểu các phương thức tiếp thị thực phẩm lừa đảo nhằm thao túng việc tiêu thụ đồ ăn vặt.

Các nhà nghiên cứu tin rằng bằng cách giải thích cách các công ty thiết kế đồ ăn vặt để gây nghiện càng nhiều càng tốt và chỉ ra cách dán nhãn không trung thực được sử dụng để làm cho các sản phẩm trông có vẻ lành mạnh hơn chúng, sẽ giúp thanh thiếu niên đưa ra lựa chọn tốt hơn.

“Chúng tôi nhận thấy rằng bằng cách thay đổi cách suy nghĩ của thanh thiếu niên về việc ăn uống lành mạnh, chúng ta có thể tăng mức độ mà thanh thiếu niên muốn xem mình là những người ăn uống lành mạnh… và bằng cách đó, chúng tôi có thể tăng tỷ lệ thanh thiếu niên làm Bryan nói.

Các nhà nghiên cứu đang tiếp tục nghiên cứu xem liệu cách tiếp cận của họ có thể thay đổi hành vi của thanh thiếu niên một cách hiệu quả về lâu dài hay không.

Theo các nhà nghiên cứu tại Đại học California tại San Diego, Đại học Harvard và Đại học Princeton, việc đếm calo có thể ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng tập trung của một cá nhân.

“Nếu bạn đang đếm calo, những lời nhắc nhở có vẻ vô hại về thực phẩm giàu calo hấp dẫn - chẳng hạn như hộp bánh rán rỗng ở giữa bàn hội nghị - có thể dẫn đến kết quả kém hơn trong các bài kiểm tra khó về khả năng chú ý và suy luận,” trưởng nhóm nói nhà nghiên cứu và nghiên cứu sinh Aimee Chabot.

Nhiều nhà tuyển dụng thường cung cấp thức ăn giải khát trong các cuộc họp với mục đích thúc đẩy nhân viên của họ, nhưng điều đó có thể gây ra tác động tiêu cực ngoài ý muốn.

Các nhà nghiên cứu đề xuất rằng những người đang tìm cách giảm lượng calo tiêu thụ của họ nên tránh đếm calo và thay vào đó chọn các chiến lược đơn giản hơn, chẳng hạn như tránh thêm đường hoặc không ăn sau 7 giờ tối. Nghiên cứu vẫn còn sơ bộ và nhiều dữ liệu đang được thu thập để tái tạo kết quả ban đầu và kiểm tra ảnh hưởng của sự hiện diện của thức ăn hấp dẫn thực tế đối với hoạt động nhận thức.

Một vấn đề khác là các chiến dịch và chương trình giảm cân thường miêu tả tiêu cực những người thừa cân và béo phì.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học California tại Santa Barbara đã phát hiện ra rằng các thông điệp trên phương tiện truyền thông kỳ thị bệnh béo phì có tác động và hành vi tiêu cực đối với những người tham gia thừa cân. Nghiên cứu được xuất bản trên Tạp chí Tâm lý Xã hội Thực nghiệm.

Đồng tác giả Jeffrey Hunger cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy sự kỳ thị về cân nặng dẫn đến các phản ứng hành vi có thể góp phần làm tăng cân một cách mỉa mai.

Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy rằng những phụ nữ thừa cân tự nhận thức mình là những người đọc một bài báo kỳ thị về cân nặng đã tiêu thụ nhiều thức ăn nhẹ có hàm lượng calo cao hơn so với những phụ nữ thừa cân đọc một bài báo trung lập.

Hunger nói: “Chỉ cần đọc về khả năng bị kỳ thị về cân nặng cũng đủ làm giảm khả năng tự điều chỉnh ở những phụ nữ thừa cân.

Nghiên cứu cho thấy rằng sự đe dọa kỳ thị đơn thuần có thể có những tác động hành vi quan trọng, ngay cả trong trường hợp một cá nhân không trực tiếp bị ngược đãi dựa trên cân nặng.

Nguồn: Society for Personality and Social Psychology / EurekAlert