Rối loạn ăn uống có liên quan đến các vấn đề về vị giác

Nghiên cứu mới phát hiện ra rằng những phụ nữ mắc chứng chán ăn tâm thần và những người béo phì có phản ứng khác nhau với khẩu vị.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Colorado Anschutz Medical Campus tin rằng phát hiện này có thể dẫn đến các phương pháp điều trị mới cho chứng rối loạn ăn uống.

Tác giả chính của nghiên cứu, Guido Frank, M.D, cho biết: “Vị giác là động lực quan trọng của việc hấp thụ thức ăn và luôn liên quan đến các mô hình tế bào thần kinh khác biệt trong lớp vỏ não vị giác.

Nghiên cứu xuất hiện trực tuyến trongTạp chí Quốc tế về Rối loạn Ăn uống.

Frank và nhóm của ông đã bắt đầu tìm hiểu xem liệu các kiểu ăn uống bất thường có liên quan đến những thay đổi trong khả năng phân loại các kích thích vị giác của cơ thể không.

Các nhà điều tra đã sử dụng hình ảnh não để nghiên cứu 106 phụ nữ (ở độ tuổi tương tự) khi họ nếm nước đường hoặc dung dịch nước không vị. Các nhà nghiên cứu đã đánh giá mức độ phân biệt giữa các hương vị của lớp vỏ ngoài.

Những người mắc chứng chán ăn tâm thần hoặc những người béo phì, khó phân biệt được đâu là nước thường và đâu là nước đường, so với đối tượng kiểm soát và những người đã khỏi chứng chán ăn.

Frank nói: “Nếu bạn không thể phân biệt giữa các khẩu vị, điều đó có thể ảnh hưởng đến lượng bạn ăn. "Điều đó cũng có thể kích hoạt hoặc không kích hoạt các mạch phần thưởng của não."

Những thay đổi này, ông nói, có thể xảy ra ở nhiều cấp độ khác nhau.Ví dụ, leptin và các hormone khác bị thay đổi trong chứng béo phì và rối loạn ăn uống, ảnh hưởng đến cách não phản ứng với thức ăn.

Đồng thời, khả năng phân loại vị giác của màng não bị giảm có thể là do những thay đổi cấu trúc trong vùng não này hoặc có thể dẫn đến việc xử lý tín hiệu vị giác bị thay đổi theo các con đường khác nhau đến màng đệm.

Đáng chú ý, nghiên cứu chỉ ra rằng những vấn đề này sẽ giảm bớt khi một người đạt được trọng lượng khỏe mạnh.

Trong khi cần nghiên cứu thêm, Frank cho biết một phương pháp điều trị có thể là làm thay đổi mùi vị của thức ăn.

Ông nói: “Có lẽ điều chỉnh cường độ hương vị bằng cách giảm bớt đối với những người chán ăn và tăng cường đối với những người béo phì.

"Đó là điều chúng tôi cần kiểm tra kỹ hơn."

Nguồn: Đại học Colorado / EurekAlert