Nghiên cứu mới phát hiện ra giấc ngủ không tăng cường hấp thụ chất béo
Đó là lời cảnh báo mà chúng tôi đã nghe trong nhiều năm: Ngủ không đủ giấc có thể dẫn đến tăng cân. Giờ đây, một nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng chúng ta không chỉ tiêu thụ nhiều thức ăn hơn sau một đêm thiếu ngủ mà còn tiêu thụ nhiều chất béo hơn và ít carbohydrate hơn.
Nghiên cứu mới, từ các nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa Pennsylvania, xác định chính xác vùng não được gọi là mạng lưới phục hồi khiến chúng ta ăn nhiều chất béo hơn.
Theo các nhà nghiên cứu, hầu hết các nghiên cứu trong lĩnh vực này đều tập trung vào những thay đổi trong hormone chuyển hóa dẫn đến tăng cân, trong khi chỉ một số bắt đầu xem xét những thay đổi trong hoạt động của não có thể đóng vai trò như thế nào.
Tác giả chính của nghiên cứu, Hengyi Rao, Ph.D., trợ lý giáo sư nghiên cứu về Nhận thức Thần kinh trong Thần kinh và Tâm thần học, cho biết: “Chúng tôi muốn khám phá liệu những thay đổi trong chức năng não vùng có ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của chúng ta sau khi thiếu ngủ.
“Công việc này có ý nghĩa đối với khoảng 15 triệu người Mỹ làm việc theo ca tối, ca đêm, ca luân phiên hoặc do người sử dụng lao động sắp xếp lịch trình không thường xuyên.”
Nghiên cứu đã cô lập 34 đối tượng thiếu ngủ và 12 đối tượng kiểm soát trong một phòng thí nghiệm về giấc ngủ trong năm ngày và bốn đêm để theo dõi suốt ngày đêm. Các nhà nghiên cứu giải thích, tất cả các đối tượng nghiên cứu đều được ngủ một đêm và sau đó được phân ngẫu nhiên thành tình trạng thiếu ngủ hoặc kiểm soát hoàn toàn trong ba đêm còn lại, các nhà nghiên cứu giải thích.
Chụp MRI chức năng cơ bản (fMRI) để kiểm tra những thay đổi kết nối não liên quan đến lượng thức ăn được thực hiện trên tất cả các đối tượng vào buổi sáng sau đêm đầu tiên đi ngủ. Các đối tượng thiếu ngủ sau đó được so khớp với đối tượng kiểm soát về độ tuổi, chỉ số khối cơ thể (BMI), dân tộc hoặc giới tính.
Vào đêm thứ hai, các đối tượng thiếu ngủ được giữ thức trong khi các đối tượng kiểm soát ngủ trong tám giờ. Thử nghiệm MRI chức năng của cả hai nhóm được tiếp tục vào các ngày thứ hai, ba và bốn vào cùng một thời điểm mỗi ngày. Tất cả các đối tượng được tiếp cận với nhiều loại thực phẩm mà họ có thể tiêu thụ theo ý muốn, theo các nhà nghiên cứu.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những đối tượng thiếu ngủ tiêu thụ gần 1.000 calo khi thức qua đêm. Mặc dù vậy, họ đã tiêu thụ một lượng calo tương tự vào ngày sau khi thiếu ngủ như họ đã tiêu thụ vào ngày sau khi ngủ cơ bản.
Tuy nhiên, khi so sánh lượng dinh dưỡng đa lượng hấp thụ giữa hai ngày, các nhà nghiên cứu nhận thấy các đối tượng tiêu thụ phần trăm calo từ chất béo lớn hơn và phần trăm calo từ carbohydrate thấp hơn trong ngày sau khi thiếu ngủ hoàn toàn.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng các đối tượng thiếu ngủ có khả năng kết nối tăng lên trong “mạng lưới khả năng phục hồi”, được cho là đóng một vai trò trong việc xác định phản ứng hành vi phụ thuộc vào ngữ cảnh đối với các kích thích. Nó cũng là một trong một số mạng lưới não quan trọng thực hiện các khía cạnh khác nhau của chức năng não.
Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng việc gia tăng kết nối trong mạng lưới phục vụ có tương quan thuận với tỷ lệ calo tiêu thụ từ chất béo và tương quan nghịch với tỷ lệ carbohydrate sau khi thiếu ngủ.
Mạng lưới phục hồi nằm về phía trước của não và bao gồm ba phần, vỏ não trước ở lưng, dây thần kinh đệm hai bên và đường vân trước hai bên. Các nhà nghiên cứu giải thích, hoạt động trong các cấu trúc này có liên quan đến cả cảm xúc và cảm giác cơ thể, chẳng hạn như tim đập, dạ dày sôi lên, đau đớn, khát nước, bối rối và cố gắng thử thách tinh thần.
Những thay đổi về lượng calo và hàm lượng sau khi thiếu ngủ có thể liên quan đến những thay đổi về “khả năng phục hồi” của thức ăn, và đặc biệt là thức ăn béo, ở những người thiếu ngủ, các nhà nghiên cứu cho rằng.
Rao cho biết: “Chúng tôi tin rằng đây là nghiên cứu đầu tiên kiểm tra mối liên hệ giữa kết nối mạng lưới não và lượng dinh dưỡng đa lượng thực tế sau khi ngủ ban đầu và sau khi thiếu ngủ hoàn toàn.
Hầu hết các nghiên cứu khác dựa trên mức độ thèm ăn do đói tự báo cáo, hoặc dựa trên phản ứng của não với các hình ảnh về các loại thực phẩm khác nhau, ông lưu ý.
Ông kết luận: “Mặc dù nghiên cứu này đã xem xét tác động của tình trạng thiếu ngủ hoàn toàn cấp tính, nhưng những thay đổi tương tự có thể xảy ra để đối phó với tình trạng hạn chế ngủ một phần mãn tính đang rất phổ biến trong xã hội ngày nay,” ông kết luận.
Nghiên cứu được xuất bản trong Báo cáo Khoa học.
Nguồn: Đại học Y khoa Pennsylvania
