Chỉ ăn khi đói để có mức đường huyết khỏe mạnh hơn

Theo một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Nghiên cứu Người tiêu dùng, xu hướng tất cả chúng ta đều phải ăn khi không đói có thể dẫn đến sức khỏe kém hơn so với việc chỉ ăn khi chúng ta cảm thấy đói.

Các nhà nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm Thực phẩm & Thương hiệu Cornell cho thấy rằng khi chúng ta đói vừa phải trước khi ăn một bữa ăn giàu carbohydrate, mức đường huyết của chúng ta có xu hướng duy trì ổn định hơn so với khi chúng ta ăn lúc bụng đã no. Khi lượng đường trong máu tăng quá nhanh, nó sẽ kích hoạt cơ thể tích trữ chất béo và có thể dẫn đến các vấn đề về mất cân bằng đường.

Những phát hiện có ý nghĩa quan trọng đối với thế giới hiện đại của chúng ta, nơi động lực ăn uống của chúng ta thường dựa trên hương vị hơn là cảm giác đói. Khi bệnh tiểu đường và béo phì tiếp tục gia tăng, cần hiểu rằng không chỉ lượng calo mà trạng thái của cơ thể trong khi chúng ta ăn là điều tối quan trọng.

Trong thế giới ngày nay, chúng ta có rất nhiều loại thực phẩm tiện lợi được thiết kế để đạt được hương vị tối đa, chẳng hạn như khoai tây chiên, sôcôla và bánh mì kẹp thịt xông khói. Trong môi trường thực phẩm hiện đại và với quảng cáo tràn lan, người tiêu dùng bình thường liên tục bị tấn công bởi sự cám dỗ ăn uống.

Điều này có nghĩa là, trái ngược với những người trong xã hội truyền thống, những người sống trong xã hội hiện đại thường ăn không phải vì đói mà vì thức ăn ngon luôn sẵn có và gọi chúng ta vào mọi giờ trong ngày. Nhiều khi, chúng ta chỉ đơn giản là ăn cho vui hoặc vì chán.

Nghiên cứu liên quan đến 45 sinh viên đại học. Đầu tiên những người tham gia được yêu cầu đánh giá mức độ đói của họ và sau đó ăn một bữa ăn giàu carbohydrate. Để đo lường mức độ ảnh hưởng của bữa ăn đến sức khỏe của mỗi người tham gia, lượng đường huyết của họ được đo đều đặn sau khi họ ăn xong.

Mức đường huyết có xu hướng tăng sau bữa ăn có chứa carbohydrate và nói chung sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu mức đường huyết tăng lên một lượng tương đối nhỏ vì lượng đường trong máu tăng cao gây hại cho các tế bào của cơ thể.

Kết quả cho thấy những người tham gia cảm thấy đói vừa phải trước bữa ăn có xu hướng có mức đường huyết thấp hơn sau khi ăn bữa ăn so với những người không đặc biệt đói trước khi bắt đầu ăn. Kết quả cho thấy rằng những người ăn khi đói vừa phải sẽ tốt cho sức khỏe hơn là khi không đói.

Nguồn: Cornell Food & Brand Lab