Chất chống oxy hóa và sức khỏe của bạn
Hoặc ít nhất đó là một tuyên bố phổ biến.
Chất chống oxy hóa là bất kỳ phân tử nào làm chậm hoặc ngăn cản các phản ứng oxy hóa. Ban đầu, phản ứng oxy hóa được định nghĩa là phản ứng hóa học với oxy. Gần đây hơn, phản ứng oxy hóa được mô tả là phản ứng trong đó một nguyên tử hoặc phân tử bị mất một điện tử.
Quá trình oxy hóa là một phần tự nhiên của cuộc sống. Hàm lượng chất chống oxy hóa quá cao gây bất lợi cho sức khỏe. Một số người cho rằng phản ứng oxy hóa góp phần gây ra bệnh tim, suy giảm khả năng nhận thức và ung thư.
“Vitamin C, vitamin E và beta-carotene đã được chứng minh là chất chống oxy hóa trong ống nghiệm, và người ta thường khẳng định rằng chúng và nhiều chất khác có thể hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Tuy nhiên, liệu bất kỳ phân tử nào có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa hay không còn phụ thuộc vào môi trường của nó và không rõ loại nào trong số này có thể được tính để hoạt động trong cơ thể bạn. Hơn nữa, ngay cả khi chúng hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể, không rõ ràng rằng chúng sẽ có bất kỳ ảnh hưởng nào đến bệnh tim hoặc ung thư, ”Gerda Endemann, nhà hóa sinh học và tác giả của Chất béo không phải là kẻ thù (Endemann, 2002).
Trong một nghiên cứu kéo dài 5 năm, nam giới hút thuốc bị đau thắt ngực (đau ngực do bệnh tim) được cho uống vitamin E, beta-carotene, cả hai hoặc giả dược. Không có lợi ích nào nhận ra từ bất kỳ phương pháp điều trị nào đối với chứng đau thắt ngực hoặc đau tim nghiêm trọng. Beta-carotene và vitamin E thực sự liên quan đến tăng chết vì bệnh tim. Những nam giới hút thuốc trước đây từng bị đau tim và đang dùng beta-carotene trong nghiên cứu này có nguy cơ tử vong cao gấp 1,75 lần những người dùng giả dược (Endemann, 2002).
Trong một nghiên cứu lớn khác trên 18.314 người hút thuốc, những người từng hút thuốc và những công nhân tiếp xúc với amiăng, sự kết hợp của beta-carotene và vitamin A được chứng minh là có hại hơn là bảo vệ (Omenn, et al., 1996). Các nhà nghiên cứu kết luận “sự kết hợp giữa beta carotene và vitamin A không có lợi ích và có thể có tác động tiêu cực đến tỷ lệ mắc ung thư phổi và nguy cơ tử vong do ung thư phổi, bệnh tim mạch và bất kỳ nguyên nhân nào ở người hút thuốc và công nhân tiếp xúc với amiăng. ”
Trong một nghiên cứu khác, beta-carotene (50 mg) hoặc giả dược đã được đưa cho 22.000 bác sĩ vào những ngày khác nhau trong thời gian trung bình 12 năm. Không có sự khác biệt giữa các nhóm về tỷ lệ bị đau tim hoặc tử vong do bệnh tim mạch (Endemann, 2002).
Một nghiên cứu khác cho thấy vitamin E có thể có hiệu quả trong việc làm giảm nguy cơ tái hẹp - sự thu hẹp và xơ cứng nhanh chóng của các động mạch có thể xảy ra ngay sau các thủ tục phẫu thuật được thực hiện để mở các động mạch bị tắc (Endemann, 2002). Kang và các đồng nghiệp (Kang, et al., 2006) kết luận rằng việc sử dụng lâu dài các chất bổ sung vitamin E không mang lại lợi ích về nhận thức cho những phụ nữ lớn tuổi nói chung khỏe mạnh.
Grodstein và cộng sự (Grodstein, et al., 2003) đã nghiên cứu mối liên quan của bổ sung chất chống oxy hóa liều cao đối với nhận thức. Thông tin về việc sử dụng các chất bổ sung cụ thể có chứa vitamin E và C được thu thập 6 tháng một lần thông qua bảng câu hỏi gửi thư bắt đầu từ năm 1980 từ 14.968 phụ nữ sống trong cộng đồng tham gia vào Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá. Sau khi xem xét dữ liệu, các nhà nghiên cứu kết luận rằng việc sử dụng các chất bổ sung vitamin E cụ thể, nhưng không phải chất bổ sung vitamin C cụ thể, có thể liên quan đến lợi ích nhận thức khiêm tốn ở phụ nữ lớn tuổi.
Chất chống oxy hóa ở mức độ vừa phải rất tốt cho sức khỏe của bạn. Nếu bạn đang tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và hạt thì mức độ chống oxy hóa của bạn có thể ổn. Nếu chế độ ăn uống của bạn thiếu chất chống oxy hóa, bổ sung chất chống oxy hóa sẽ làm được.
Đừng lạm dụng chất bổ sung; Liều cao bất thường có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Quá trình oxy hóa là một quá trình hóa học tự nhiên xảy ra trong cơ thể và cần thiết cho sự sống.
Người giới thiệu
Endemann, G. (2002). Fat không phải là kẻ thù. Nhà xuất bản Word Association.
Grodstein, F., và cộng sự. (2003). Bổ sung chất chống oxy hóa liều cao và chức năng nhận thức ở phụ nữ cao tuổi sống trong cộng đồng. Am J Clin Nutr, 77(4):762-3.
Kang, J.H., và cộng sự. (2006). Một thử nghiệm ngẫu nhiên về việc bổ sung vitamin E và chức năng nhận thức ở phụ nữ. Arch Intern Med, 166(22):2433-4.
Omenn, G., và cộng sự. (1996). Tác dụng của sự kết hợp giữa beta-carotene và Vitamin A đối với bệnh ung thư phổi và bệnh tim mạch. N Engl J Med, 334(18):1150-5.
