Cách thức ăn chữa bệnh
Là một người Mỹ gốc Do Thái gốc Nga (tôi cùng gia đình nhập cư vào Mỹ khi mới 7 tuổi), các loại thực phẩm trên bàn ăn của gia đình tôi đều mang phong cách chiết trung. Khi chúng tôi đi ăn, chúng tôi yêu thích ẩm thực Ý, Hy Lạp, Đức và Thái Lan. Tôi thích nếm thử các món ăn mới và sẽ thử bất cứ thứ gì một lần. Ngoài ra, tôi thực sự tin rằng mình có thể ăn mì ống mỗi ngày và rất hạnh phúc.
Nhưng đây không phải là một bài đăng về những món ăn yêu thích của tôi (mặc dù điều đó sẽ rất ngon!). Nó Là một câu chuyện ngắn về thực phẩm, gia đình và cách có mối quan hệ lành mạnh với thực phẩm đã giúp ý thức bản thân từng run rẩy phát triển một số gốc rễ.
Tôi từng là một người cực kỳ kén ăn, đặc biệt là khi tôi còn là một cô bé ở Nga. Tôi nhớ rõ bố mẹ đã nhốt tôi vào góc vì tôi thường xuyên không chịu ăn xong. Đôi khi tôi dừng lại sau một vài cú cắn hoặc ngoáy mũi và gật đầu “không, cảm ơn”.
Ở trường mẫu giáo ở Nga, tôi đã làm tôi đau đớn (tức là khiến tôi cảm thấy buồn nôn đến tận xương tủy, theo như tôi nhớ) khi ăn một ít cháo pha chế. Tôi nhớ là người cuối cùng hoàn thành nó.
Ngay cả cô gái thường là người cuối cùng ăn xong đồ ăn của cô ấy trước tôi. Tôi nhớ lại việc ngồi đó bị đánh bại và đẩy sự cáu kỉnh của nó xung quanh cái bát, chỉ kéo dài nỗi kinh hoàng không thể tránh khỏi khi hoàn thành thứ đó. (Khi bạn còn nhỏ, thật đáng kinh ngạc khi gặp phải những vấn đề rắc rối giống như những tảng đá phá hủy cả thế giới của bạn.) Tôi không thể nhớ kết quả nhưng tôi nghĩ nó bao gồm cả việc tôi phải ngồi và lo lắng nhiều hơn.
Khi tôi lớn lên, tôi cũng thích ăn và đánh giá cao thức ăn. Tôi nghi ngờ rằng nó đã được bắt đầu bởi những miếng bánh pizza đầu tiên của tôi ở Mỹ. Rốt cuộc thì tôi đã sống ở NYC.
Bảng màu của tôi luôn ưu tiên trái cây và rau quả (tôi vẫn cảm thấy siêu nạp và sảng khoái sau khi ăn những thực phẩm này). Nhưng tôi bắt đầu thử những món ăn mới và thêm nhiều món yêu thích hơn vào danh sách của mình. (Cá Gefilte vẫn là món không nên bỏ qua trong cuốn sách của tôi. Một món ăn của Nga cũng vậy, bao gồm thịt được bao quanh bởi một khối gelatin. Hình ảnh những miếng thịt vĩnh viễn đông cứng nhưng lại trôi nổi một cách kỳ lạ trong một biển Jell-O hơi vàng. Vâng, rất nhiều người Nga ngất ngây vì bữa ăn này.)
Khi chúng tôi vẫn còn sống ở NYC, gia đình của chúng tôi - tám người chúng tôi, bao gồm bố mẹ, bà, chú, dì và anh chị em họ - sẽ quây quần bên nhau vào mỗi cuối tuần và có những bữa tiệc riêng với salad Nga, gà xé, rau tươi, sôcôla, nhiều lớp bánh, và bát trái cây.
Ẩm thực Nga không chỉ là sự kết hợp thú vị của các loại thực phẩm (salad củ cải đường với quả óc chó và mayo hoặc cà rốt bào sợi với nho khô và kem chua) - màu sắc tươi sáng của nó trông giống như một bức tranh tĩnh vật hiện đại. Chúng đủ để trang điểm bất kỳ bàn nào.
Sau đó, tôi hiếm khi chú ý đến lượng calo. Điều đó bắt đầu ở tuổi thiếu niên và đầu những năm 20 của tôi. Đó là khi tôi phát triển mối quan hệ yêu / ghét với đồ ăn. Tôi rất muốn thưởng thức đồ ăn, nhưng tôi lo lắng và cảm thấy tội lỗi.
Tôi đã đọc và nghe nhiều loại thực phẩm chứa quá nhiều calo - quá nhiều con số chắc chắn sẽ đóng gói lên số cân trên vóc dáng vốn đã ít gầy của tôi, khiến tôi trở nên to lớn, kém hấp dẫn và không được ưa chuộng.
Suy nghĩ của tôi đã hát giai điệu tương tự này nhiều lần trước hoặc sau khi tôi ăn xong. Cũng trong thời gian này, tôi bắt đầu trở nên bất an hơn. Trên Weightless, tôi đã từng mô tả cảm giác về bản thân của tôi rung rinh như chiếc lá trước gió. Một sự xáo trộn nhỏ nhất cũng khiến nó uốn cong, cúi người, gấp khúc và rơi xuống đất.
Ngay cả khi tôi biết mình thích hay không thích điều gì, tôi vẫn quá bất an để thừa nhận nó, quá bất an để có hoặc bày tỏ quan điểm mạnh mẽ, quá bất an khi để người khác biết khi nào họ vượt qua ranh giới của tôi.
Đúng hơn, tôi tập trung vào việc được yêu thích và do đó tìm kiếm một cách nhất định. Thức ăn trở thành một trở ngại trong phương trình đó. Các buổi họp mặt gia đình là một thử thách, khi tôi đấu tranh giữa việc muốn thưởng thức đồ ăn và muốn trở nên "ngon", và sau đó ăn quá nhiều trong khi đau khổ sau đó.
Khi tôi trở nên dễ bị lung lay bởi những gì người khác nghĩ về tôi, tôi càng dễ bị ảnh hưởng bởi những lời khuyên ngu ngốc trên tạp chí về sự nguy hiểm của thực phẩm, các bệnh của đường, lợi ích của các nhãn mác như ít béo, không béo, không béo và low-carb, và bắt đầu đăng ký nhiều hơn với lý tưởng gầy.
Có những ngày tôi bị tê liệt khi nghĩ đến việc ăn một quả táo khác vào buổi tối sau khi tôi đã ăn một quả cho bữa trưa.
Tuy nhiên, từ từ, tôi bắt đầu đặt câu hỏi về giá trị của việc ăn kiêng và kích thước nhất định. Và trong vài năm gần đây, tôi đã bỏ hẳn tâm lý ăn kiêng và ý tưởng về các loại thực phẩm bị cấm.
Khi mối quan hệ của tôi với thực phẩm trở nên lành mạnh hơn, tôi đã hình thành mối quan hệ tốt hơn với bản thân. Tôi bắt đầu linh hoạt hơn trong cuộc sống, không quá cứng nhắc về việc làm cho mọi thứ “đúng”.
Tôi cảm thấy thoải mái hơn với làn da của chính mình (có lẽ vì tôi đang nuôi dưỡng cơ thể bằng những thực phẩm bổ dưỡng, có hương vị và lắng nghe tín hiệu đói và no của nó). Tôi tận hưởng những khoảnh khắc của cuộc sống. Tôi bắt đầu tin vào bản thân mình.
Tôi càng trở nên hào hứng với việc thử những món ăn mới và ăn uống một cách có tâm, tôi càng thấy được sự tôn trọng và tử tế đối với cơ thể và bản thân mình.
Tôi không xúc thức ăn như khi ăn quá nhiều. Tôi đã không có "bữa ăn tối cuối cùng" trước một số chế độ ăn kiêng vô lý. Và tôi không trừng phạt nội tâm của mình bằng cách ăn những thực phẩm thay thế nhạt nhẽo - tầm thường, ít dinh dưỡng cho những món ăn yêu thích của tôi.
Bây giờ, khi tôi đến thăm NYC và đi ăn cùng những người thân yêu của tôi hoặc ở lại, tôi ăn uống với sự phấn khích, tò mò và thích thú.
Trên bàn, có các món ăn Nga với pho mát, salad cà chua và dưa chuột tẩm dầu, bánh kếp táo với một lớp kem chua (mặc dù bánh búp bê của tôi trông ít giống thìa và giống một ngọn núi hơn), shish-ka-bob tẩm ướp, khoai tây đỏ nướng hoặc khoai tây cắt lát và nấu chín. Đôi khi, có khoai tây latkes, và luôn luôn là bánh mì đen của Nga với một số loại xúc xích Ý và pho mát.
Những thức ăn này rất ngon, quen thuộc và dễ chịu. Chúng là thức ăn mà tôi đã từng ăn với bà của mình, người không còn ở với chúng tôi nữa. Những món ăn mà tôi đã xem bố tôi, người đã qua đời cách đây khoảng một năm rưỡi, ăn một cách chậm rãi và vui vẻ, với nụ cười tươi rói trên tai, nói với dì tôi rằng bà ấy là người nấu ăn ngon nhất thế giới như thế nào - ngay sau đây mẹ tôi, tất nhiên.
Đây là những màu sắc và mùi vị của thời thơ ấu của tôi, về hoàn cảnh đa dạng của tôi, về thời gian của chúng tôi với gia đình, về chuyến đi của tôi và bố mẹ tôi đến Nga vào năm 2001, chỉ vài năm trước đây với bố tôi.
Thức ăn, chẳng hạn như một bản nhạc nào đó, mùi nước hoa pha nước hoa mà bố tôi thường mặc hoặc một tập phim Những cô gái vàng (bà tôi thực sự thích giọng cười, ngọt ngào và ngốc nghếch của Betty White), đưa tôi trở lại những khoảnh khắc này.
Ẩm thực đã trở thành một kỷ niệm của truyền thống cũ và mới, một cách để kết nối với mọi người, một cách để hồi tưởng và một cách để nuôi dưỡng cơ thể, trí óc và tâm hồn của tôi.
Bài viết này có các liên kết liên kết đến Amazon.com, nơi một khoản hoa hồng nhỏ được trả cho Psych Central nếu sách được mua. Cảm ơn bạn đã ủng hộ Psych Central!
