Chương trình nấu ăn lành mạnh cho trẻ em có thể thúc đẩy thói quen ăn uống tốt hơn

Một nghiên cứu mới cho thấy những trẻ xem chương trình dạy nấu ăn dành cho trẻ em có thực phẩm lành mạnh có khả năng đưa ra lựa chọn thực phẩm lành mạnh cao hơn 2,7 lần so với những trẻ xem một tập khác của cùng một chương trình có thực phẩm không lành mạnh.

Các phát hiện được công bố trong Tạp chí Giáo dục Dinh dưỡng và Hành vi.

Đối với nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã yêu cầu 125 trẻ em (từ 10 đến 12 tuổi) tại 5 trường học ở Hà Lan xem 10 phút chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình công cộng của Hà Lan được thiết kế cho trẻ em, sau đó cho chúng ăn vặt như một phần thưởng khi tham gia.

Những đứa trẻ đã xem chương trình lành mạnh có nhiều khả năng chọn một trong những lựa chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh (một quả táo hoặc vài miếng dưa chuột) hơn là một trong những lựa chọn không lành mạnh (một số ít khoai tây chiên hoặc bánh quy nhỏ muối).

Thói quen ăn uống kém trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên có thể có nhiều tác động tiêu cực đến một số chỉ số sức khỏe và sức khỏe, bao gồm duy trì cân nặng hợp lý, các mô hình tăng trưởng và phát triển mạnh mẽ và sức khỏe răng miệng tốt.

Nghiên cứu cho thấy các dấu hiệu trực quan khi thấy các lựa chọn lành mạnh hơn trong cả lựa chọn thực phẩm và khẩu phần trên các chương trình nấu ăn trên TV khiến khán giả trẻ thèm muốn những lựa chọn lành mạnh hơn và sau đó hành động theo cảm giác thèm ăn đó.

“Những phát hiện từ nghiên cứu này cho thấy các chương trình nấu ăn có thể là một công cụ đầy hứa hẹn để thúc đẩy những thay đổi tích cực trong sở thích, thái độ và hành vi liên quan đến thực phẩm của trẻ em”, Frans Folkvord, Tiến sĩ, tác giả chính của Đại học Tilburg, Tilburg, Hà Lan, cho biết.

Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng những người trẻ tuổi có xu hướng ăn các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, bao gồm trái cây và rau quả, nếu họ tham gia vào việc chế biến món ăn, nhưng hiện nay phụ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn và thiếu sự mẫu mực của cha mẹ trong việc chế biến thực phẩm tươi sống. đã dẫn đến việc thiếu kỹ năng nấu nướng ở trẻ em.

“Khả năng tiêu thụ trái cây và rau quả của thanh niên và người lớn có liên quan chặt chẽ đến việc biết cách chế biến hầu hết các loại trái cây và rau quả. Việc gia tăng kỹ năng nấu nướng ở trẻ em có thể ảnh hưởng tích cực đến việc chúng tiêu thụ trái cây và rau quả theo cách sẽ kéo dài đến tuổi trưởng thành, ”Folkvord nói thêm.

Điều quan trọng là, nghiên cứu được thực hiện tại các trường học, đây có thể là một giải pháp thay thế đầy hứa hẹn cho trẻ em để học các hành vi ăn uống lành mạnh.

"Trường học đại diện cho cách hiệu quả và hiệu quả nhất để tiếp cận một phần lớn dân số mục tiêu quan trọng, bao gồm trẻ em cũng như nhân viên nhà trường và cộng đồng rộng lớn hơn," Folkvord nói. “Việc làm mẫu của giáo viên và đồng nghiệp tích cực có thể khuyến khích học sinh thử các loại thức ăn mới mà trước đây chúng có biểu hiện không ngon miệng.”

Nguồn: Elsevier