Nghiên cứu trên chuột: Dầu đậu nành có thể làm rối loạn quá trình trao đổi chất, Oxytocin

Một nghiên cứu mới trên chuột tiết lộ rằng dầu đậu nành có tác động rõ rệt đến vùng dưới đồi, một vùng não liên quan đến quá trình trao đổi chất, sinh sản và phản ứng với căng thẳng, thậm chí có thể ảnh hưởng đến các tình trạng thần kinh như tự kỷ, bệnh Alzheimer, lo lắng và trầm cảm.

Thường được sử dụng để chiên thức ăn nhanh, thức ăn chăn nuôi và thực phẩm đóng gói, dầu đậu nành cho đến nay là loại dầu ăn được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.

Đối với nghiên cứu, các nhà nghiên cứu từ Đại học California, Riverside (UCR) đã so sánh những con chuột được cho ăn ba chế độ ăn khác nhau giàu chất béo: dầu đậu nành, dầu đậu nành đã được biến đổi để có ít axit linoleic và dầu dừa.

Vào năm 2015, cùng một nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dầu đậu nành gây béo phì, tiểu đường, kháng insulin và gan nhiễm mỡ ở chuột. Sau đó, trong một nghiên cứu năm 2017, họ phát hiện ra rằng nếu dầu đậu nành được thiết kế để chứa ít axit linoleic, nó sẽ ít gây béo phì và kháng insulin hơn.

Tuy nhiên, trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu đã không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt nào giữa tác dụng của dầu đậu nành đã biến đổi và không biến tính đối với não. Cụ thể, họ đã tìm thấy những tác động rõ rệt của dầu lên vùng dưới đồi, nơi diễn ra một số quá trình quan trọng.

Tiến sĩ Margarita Curras-Collazo, phó giáo sư khoa học thần kinh và tác giả chính của nghiên cứu cho biết: “Vùng dưới đồi điều chỉnh trọng lượng cơ thể thông qua quá trình trao đổi chất, duy trì nhiệt độ cơ thể, rất quan trọng đối với sự sinh sản và phát triển thể chất cũng như phản ứng của bạn với căng thẳng. .

Kết quả cho thấy một số gen ở chuột được cho ăn dầu đậu nành không hoạt động bình thường. Một gen như vậy tạo ra hormone “tình yêu”, oxytocin. Ở những con chuột ăn dầu đậu nành, nồng độ oxytocin trong vùng dưới đồi giảm xuống.

Nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra khoảng 100 gen khác cũng bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn dầu đậu nành. Họ tin rằng khám phá này có thể gây ảnh hưởng không chỉ đến quá trình chuyển hóa năng lượng mà còn ảnh hưởng đến chức năng não thích hợp và các bệnh như tự kỷ hoặc bệnh Parkinson.

“Giáo điều cho rằng chất béo bão hòa là xấu và chất béo không bão hòa là tốt. Frances Sladek, một nhà nghiên cứu độc chất học UCR và là giáo sư sinh học tế bào cho biết: Dầu đậu nành là một chất béo không bão hòa đa, nhưng ý tưởng rằng nó tốt cho bạn chưa được chứng minh.

Thật vậy, dầu dừa, có chứa chất béo bão hòa, tạo ra rất ít thay đổi trong các gen của vùng dưới đồi.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không có bằng chứng cho thấy dầu đậu nành gây ra các bệnh thần kinh. Ngoài ra, nhóm nghiên cứu lưu ý rằng các phát hiện chỉ áp dụng cho dầu đậu nành, không áp dụng cho các sản phẩm đậu nành khác hoặc các loại dầu thực vật khác.

Sladek nói: “Đừng vứt bỏ đậu phụ, sữa đậu nành, edamame, hoặc nước tương. “Nhiều sản phẩm đậu nành chỉ chứa một lượng nhỏ dầu và một lượng lớn các hợp chất có lợi cho sức khỏe như axit béo thiết yếu và protein.”

Nhóm nghiên cứu vẫn chưa phân lập được hóa chất nào trong dầu chịu trách nhiệm cho những thay đổi mà họ tìm thấy ở vùng dưới đồi. Nhưng họ đã loại trừ hai ứng cử viên: Đó không phải là axit linoleic, vì dầu biến tính cũng tạo ra sự gián đoạn gen; cũng không phải là stigmasterol, một hóa chất giống cholesterol được tìm thấy tự nhiên trong dầu đậu nành.

Việc xác định những hợp chất nào gây ra các tác động tiêu cực là một lĩnh vực quan trọng cho nghiên cứu trong tương lai của nhóm.

Tiến sĩ cho biết: “Điều này có thể giúp thiết kế các loại dầu ăn kiêng lành mạnh hơn trong tương lai.Poonamjot Deol, trợ lý nhà khoa học dự án trong phòng thí nghiệm của Sladek và là tác giả đầu tiên của nghiên cứu. “Nếu có một thông điệp mà tôi muốn mọi người rút đi, thì đó là: giảm tiêu thụ dầu đậu nành”.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa nội tiết.

Nguồn: Đại học California, Riverside