Bữa trưa ở trường dài hơn gắn với lựa chọn lành mạnh hơn

Học sinh tiểu học và trung học cơ sở có thời gian nghỉ trưa dài ít nhất 25 phút có nhiều khả năng chọn trái cây hơn và tiêu thụ nhiều món ăn, sữa và rau củ hơn, theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.

Đối với trẻ em thuộc các hộ gia đình có thu nhập thấp, bữa trưa ở trường có thể chiếm gần một nửa lượng calo hàng ngày của chúng, vì vậy, các trường học cần tìm cách cải thiện việc lựa chọn và tiêu thụ của học sinh và hạn chế lãng phí thực phẩm.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng khi trẻ em có ít hơn 20 phút ngồi trong căng tin để ăn trưa, chúng có ít khả năng chọn trái cây hơn đáng kể so với những đứa trẻ có ít nhất 25 phút để ăn trưa (44% so với 57%, tương ứng).

Hơn nữa, trẻ em có ít hơn 20 phút để ăn trưa tiêu thụ ít hơn 13% so với những đứa trẻ thích, 10% lượng sữa của chúng và ít hơn 12% lượng rau khi so sánh với những học sinh có ít nhất 25 phút để ăn trưa. Những phát hiện này chỉ ra rằng những đứa trẻ được cho ít thời gian hơn vào bữa trưa có thể đang thiếu các thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh như ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ và canxi.

Trưởng nhóm điều tra Juliana FW Cohen, Sc.D., Sc cho biết: “Các chính sách cải thiện môi trường thực phẩm học đường có thể có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng trong việc giải quyết sự chênh lệch kinh tế xã hội ngày càng tăng về tỷ lệ béo phì và cải thiện chất lượng dinh dưỡng tổng thể trong chế độ ăn của trẻ em. .M., Thuộc Khoa Khoa học Y tế tại Đại học Merrimack ở Massachusetts.

“Nghiên cứu này gợi ý rằng tạo điều kiện cho sinh viên có đủ thời gian để ăn các bữa ăn của họ có thể giúp giải quyết vấn đề quan trọng này.”

Theo nghiên cứu, một thách thức khác mà trẻ em phải đối mặt là số phút chúng phải sử dụng trong giờ ăn trưa ở trường cho các hoạt động ngoài ăn hoặc ngồi. Nhiều sinh viên dành một khoảng thời gian đáng kể để đi đến căng tin và sau đó xếp hàng chờ lấy bữa trưa.

Sau khi tính đến điều này, một số trẻ có ít nhất 10 phút để ăn trưa.

Cohen cho biết: “Mặc dù không phải tất cả các trường đều có thể tổ chức thời gian ăn trưa dài hơn, nhưng một số yếu tố khác đã được coi là những lĩnh vực mà trường học có thể cải thiện lượng thời gian phải ăn của học sinh. “Việc tăng số lượng cửa hàng phục vụ, thu ngân hiệu quả hơn và / hoặc hệ thống điểm bán hàng tự động đều có thể mang lại hiệu quả nâng cao cho sinh viên khi đi qua các cửa hàng ăn trưa”.

Các phát hiện chứng minh mối liên hệ rõ ràng giữa thời lượng học sinh được ăn và lượng thức ăn mà chúng có khả năng tiêu thụ. Thời gian ăn trưa ngắn hơn có nghĩa là trẻ em có nguy cơ bỏ lỡ lượng calo quan trọng mà chúng dựa vào trong ngày học.

Hơn nữa, nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng tiêu thụ thức ăn quá nhanh có liên quan đến việc giảm cảm giác no, có thể dẫn đến ăn quá nhiều và góp phần gây béo phì. Do đó, không có đủ thời gian cho bữa trưa đặc biệt nguy hiểm khi trẻ em đang học thói quen ăn uống mà chúng sẽ thực hiện khi trưởng thành.

Cohen kết luận: “Các chính sách cho phép học sinh có ít nhất 25 phút ngồi trên ghế ngồi có thể dẫn đến cải thiện chế độ ăn của học sinh và giảm thiểu rác thải đĩa trong nhà ăn của trường.

“Những phát hiện này cung cấp bằng chứng cho thấy các chính sách ở cấp học khu, tiểu bang hoặc quốc gia có thể được đảm bảo để đảm bảo tất cả trẻ em có đủ thời gian để ăn các bữa ăn của mình trong trường học.”

Nguồn: Elsevier