Axit béo trong cá có thể bảo vệ chống lại thủy ngân

Lợi ích của việc tiêu thụ cá trong thời kỳ mang thai có thể vượt qua những rủi ro đáng sợ khi tiếp xúc với thủy ngân, theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.

Trên thực tế, những phát hiện cho thấy rằng các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cá có đặc tính bảo vệ não khỏi tác động độc hại tiềm ẩn của thủy ngân.

Trước đây, các nhà nghiên cứu đã so sánh tình trạng tiến thoái lưỡng nan 'lợi ích sức khỏe vs thủy ngân' như một loại cuộc đua ngựa sinh học, với lợi ích phát triển của các chất dinh dưỡng trong cá vượt xa tác hại có thể có của thủy ngân.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới chỉ ra rằng mối quan hệ này phức tạp hơn nhiều. Có vẻ như một số hợp chất được tìm thấy trong cá - đặc biệt là axit béo không bão hòa đa (PUFA) - có thể tích cực chống lại những tổn thương mà thủy ngân gây ra trong não.

Nghiên cứu, là đỉnh cao của ba thập kỷ nghiên cứu ở Seychelles, một cụm đảo ở Ấn Độ Dương, đã phát hiện ra rằng các bà mẹ mang thai tiêu thụ nhiều cá (trung bình 12 bữa mỗi tuần) không dẫn đến sự phát triển. vấn đề ở con cái của họ.

Edwin van Wijngaarden, Tiến sĩ, Phó giáo sư tại Khoa Khoa học Y tế Công cộng của Đại học Rochester cho biết: “Những phát hiện này không cho thấy mối liên hệ tổng thể giữa việc tiếp xúc trước khi sinh với thủy ngân qua việc tiêu thụ cá và kết quả phát triển thần kinh. .

“Ngày càng rõ ràng rằng lợi ích của việc tiêu thụ cá có thể lớn hơn, hoặc thậm chí che giấu bất kỳ tác dụng phụ có thể có của thủy ngân.”

Nghiên cứu được thực hiện kịp thời vì Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và các cơ quan quốc tế đang trong quá trình xem xét lại các lời khuyên về tiêu thụ cá.

Hướng dẫn hiện tại của FDA - khuyến nghị phụ nữ mang thai hạn chế tiêu thụ một số loại cá nhất định đến hai lần một tuần - đã được thiết lập vì nguy cơ phơi nhiễm thủy ngân ở mức cao đối với sự phát triển của trẻ nhỏ.

“Nghiên cứu này đã cho chúng tôi cơ hội để nghiên cứu vai trò của các axit béo không bão hòa đa đối với sự phát triển và tiềm năng của chúng trong việc tăng cường hoặc chống lại các đặc tính độc hại của thủy ngân,” Sean Strain, Tiến sĩ, giáo sư về Dinh dưỡng Con người tại Đại học Ulster cho biết. Bắc Ireland và tác giả chính của nghiên cứu.

"Các phát hiện chỉ ra rằng loại axit béo mà một người mẹ tiêu thụ trong thai kỳ có thể tạo ra sự khác biệt về sự phát triển thần kinh trong tương lai của con họ."

Nghiên cứu đã theo dõi hơn 1.500 bà mẹ và con cái của họ. Khi trẻ tròn 20 tháng, chúng trải qua một loạt bài kiểm tra được thiết kế để đo lường kỹ năng giao tiếp, hành vi và kỹ năng vận động của chúng. Các nhà nghiên cứu cũng thu thập các mẫu tóc của các bà mẹ vào thời điểm họ mang thai để đo mức độ phơi nhiễm thủy ngân trước khi sinh.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiếp xúc với thủy ngân không tương quan với điểm kiểm tra thấp hơn. Phát hiện này được theo dõi với kết quả của các nghiên cứu trước đây của nhóm - một số nghiên cứu đã theo dõi trẻ em ở Seychelles ở độ tuổi 20 - cũng không cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cá và sự phát triển thần kinh sau đó.

“Có vẻ như mối quan hệ giữa các chất dinh dưỡng của cá và thủy ngân có thể phức tạp hơn nhiều so với những gì được đánh giá trước đây,” Philip Davidson, Tiến sĩ, điều tra viên chính của Nghiên cứu Phát triển Trẻ em Seychelles, giáo sư danh dự tại Đại học Rochester, và là người cao cấp. tác giả của nghiên cứu.

“Những phát hiện này chỉ ra rằng có thể có sự cân bằng tối ưu giữa các đặc tính gây viêm khác nhau của các axit béo thúc đẩy sự phát triển của thai nhi và những cơ chế này cần được nghiên cứu thêm.”

Seychelles đã được chứng minh là địa điểm lý tưởng để nghiên cứu tác động sức khỏe tiềm tàng của việc tiếp xúc với thủy ngân ở mức thấp liên tục. 89.000 cư dân của quốc gia này tiêu thụ cá với tốc độ lớn hơn 10 lần so với dân số của Hoa Kỳ và Châu Âu.

Nguồn: Trung tâm Y tế Đại học Rochester