Cuộc chiến ăn trưa: Giành chiến thắng trong cuộc chiến vì sức khỏe trẻ em của chúng ta
Tại sao trên thế giới, họ lại cho trẻ bảy tuổi tùy chọn mua thanh Klondike, bánh quy mềm hương quế, Doritos và Gatorade? Tôi nghĩ câu trả lời liên quan đến ngân sách.
Nhưng trong quá trình này, chúng tôi đang nuôi dạy những đứa trẻ béo tốt mà sự tiến bộ trong học tập bị ảnh hưởng bởi tất cả những thứ vớ vẩn mà chúng nhét vào miệng vào bữa trưa. Thêm vào đó, những thức ăn đó nên được dành cho cha mẹ để làm vật hối lộ. Không có đồ ăn vặt, chúng ta chỉ còn lại những khoản hối lộ “không có TV hay trò chơi điện tử”, và trong ngôi nhà của chúng ta, đồ ăn hiệu quả hơn nhiều. (Tôi nhận ra rằng tất cả các cuốn sách về nuôi dạy con cái đều giảng ngược lại điều này, nhưng bạn phải làm đúng với những gì có hiệu quả.)
E hèm. Xin lỗi vì điều đó. Dù sao đi nữa, Kalafa đã viết một cuốn sách quan trọng, đầy tính khiêu khích và không thể không khiến các bậc cha mẹ suy nghĩ về chế độ dinh dưỡng của con cái chúng ta, đặc biệt là trong một nền văn hóa đang chiến đấu chống lại bệnh béo phì ở trẻ em.
Đầu tiên cô ấy liệt kê những sự thật đáng sợ, và ý tôi là, đáng sợ:
Bằng đánh giá của riêng mình, chính phủ của chúng tôi xác định rằng các trường học Mỹ đang bỏ bữa trưa: Một Đánh giá Chế độ ăn uống Dinh dưỡng Học đường năm 2007 kết luận rằng đại đa số các trường học ở Mỹ vượt quá hướng dẫn của USDA về lượng chất béo bão hòa, tổng chất béo và natri trong bữa ăn trưa ở trường.
Thịt bò và gia cầm dư thừa mà USDA cung cấp dưới dạng mặt hàng miễn phí cho hệ thống trường học của chúng tôi được giữ ở tiêu chuẩn thấp hơn so với các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh như McDonald’s. Trong thập kỷ trước, USDA đã trả 145 triệu đô la cho loại thức ăn dành cho vật nuôi “thịt gà mái đã qua sử dụng” được đưa vào chương trình bữa ăn ở trường.
Số tiền trung bình chi cho mỗi bữa trưa ở trường trên toàn quốc chỉ là 1 đô la, 25 xu trong số đó được chi cho sữa. Yếu tố về số lượng calo tối thiểu mà bữa trưa ở trường cần cung cấp cho con cái chúng ta là 75 xu còn lại và thật dễ hiểu tại sao nhiều quán ăn tự phục vụ lại cung cấp các loại thực phẩm rẻ, nhiều calo như Bánh Tart, sữa sô cô la và bánh pizza.
Ngay cả nước miễn phí cũng không được cung cấp trong nhiều phòng ăn trưa của trường học trên khắp đất nước: Vì nước đóng chai mang lại doanh thu cho các trường học - chưa kể các công ty quản lý thực phẩm cung cấp hàng hóa cho họ để bán trong các quán ăn - nhiều đài phun nước của trường học đã rơi vào cảnh hư hỏng.
Những đứa trẻ KHÔNG mua bữa trưa ở trường khỏe mạnh hơn — và chúng hoạt động tốt hơn về mặt học tập: Một nghiên cứu năm 2008 cho thấy rằng những đứa trẻ mua bữa trưa ở trường có nguy cơ bị thừa cân cao hơn. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những sinh viên tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu axit béo omega-3, trái cây và rau quả có kết quả tốt hơn trong bài đánh giá khả năng đọc viết được chuẩn hóa, không phụ thuộc vào các yếu tố kinh tế xã hội. (Science Daily, ngày 22 tháng 3 năm 2008).
Một đứa trẻ trung bình sẽ ăn 3.000 bữa trưa ở trường từ lớp mẫu giáo đến lớp 12. Thay thế giá vé chứa đầy hóa chất-chất béo-đường-natri mà hầu hết các trường học đang phục vụ bữa trưa bằng thức ăn bổ dưỡng, lành mạnh có thể có tác động to lớn đến sức khoẻ của con em chúng ta - và tương lai của chúng: Một nghiên cứu năm 2008 trên 1349 học sinh từ lớp 4 đến lớp 6 từ lớp 10 các trường học ở một thành phố của Hoa Kỳ có tỷ lệ trẻ em đủ điều kiện nhận các bữa ăn miễn phí và giảm giá cao đã tham gia vào Sáng kiến Chính sách Dinh dưỡng Học đường gồm nhiều thành phần. Ít hơn đáng kể trẻ ở các trường can thiệp (7,5%) so với các trường đối chứng (14,9%) bị thừa cân sau 2 năm.
Chao ôi! Kalafa không để chúng tôi phòng vệ. Cô ấy có rất nhiều thứ mà chúng ta có thể làm để chống lại, nếu chúng ta quan tâm đến việc làm nhiều hơn là chỉ nắm bắt. Tất nhiên, hầu hết đòi hỏi một chút thời gian và mồ hôi. Nhưng đây là một chính nghĩa đáng để đấu tranh. Một số gợi ý của cô ấy là:
1. Yêu cầu bản sao chính sách chăm sóc sức khỏe của trường bạn.
Theo Đạo luật Tái cấp phép của WIC và Dinh dưỡng Trẻ em năm 2004, tất cả các trường học ở Hoa Kỳ phải có Chính sách về Sức khỏe. Chính sách này phải bao gồm các hướng dẫn về dinh dưỡng cho tất cả các loại thực phẩm có sẵn trên sân trường. Luật cũng quy định rằng ủy ban được thành lập để viết Chính sách bao gồm các bậc cha mẹ.
2. Tập hợp nhóm của bạn.
Hãy tham gia với Ủy ban Sức khỏe của trường bạn nếu có — nếu không có, hãy nói chuyện với các phụ huynh khác và các thành viên trong cộng đồng của bạn quan tâm đến thực phẩm và dinh dưỡng tốt và thành lập liên minh của bạn.
3. Lập nhóm với nhân viên phục vụ đồ ăn.
Hẹn ăn trưa với con bạn ở trường và gặp nhân viên phục vụ đồ ăn (điều này cũng sẽ cho bạn cảm giác “thực tế” về những gì đang được phục vụ trong phòng ăn trưa). Hãy chắc chắn và cho họ biết bạn đánh giá cao công việc của họ cũng như bạn coi trọng việc cung cấp dinh dưỡng tốt hàng ngày cho con mình như thế nào. Hãy tế nhị. Truyền cảm hứng so với yêu cầu những thay đổi mà bạn đang tìm kiếm.
4. Thức ăn cho sự suy nghĩ.
Kalafa nói: “Chúng tôi càng dạy con mình nhiều về thức ăn, chúng càng được trang bị tốt hơn để đưa ra quyết định về những gì chúng muốn ăn và thức ăn đó đến từ đâu”. Vì trường học là nơi trẻ em học tập rất nhiều (chưa kể đến nơi chúng thực hiện tốt phần ăn của mình), nên thực phẩm phải là một phần trong chương trình giảng dạy của trường bạn.
5. Gieo hạt để có dinh dưỡng tốt.
Giúp cho trẻ biết thực phẩm lành mạnh thực sự đến từ đâu bằng cách bắt đầu một vườn trường với trái cây, rau và thảo mộc. Nếu trẻ em thực sự tham gia vào việc phát triển thực phẩm lành mạnh được phục vụ trong phòng ăn trưa của chúng, chúng sẽ có xu hướng ăn chúng nhiều hơn!
Tôi muốn nói thêm một điều nữa: mô hình ăn uống tốt – tự ăn những thực phẩm bổ dưỡng. Trẻ em học hiệu quả hơn từ việc làm mẫu hơn là dạy học. Ngay cả khi họ trải qua nhiều năm nhồi nhét vào mặt bằng những chiếc bánh tart, rất có thể cuối cùng họ sẽ ăn như cha mẹ mình, bởi vì đó là những gì họ biết và những gì họ biết thường thoải mái hơn những gì họ không biết. Vì vậy, lần tới khi bạn muốn ngồi xuống với một túi Doritos, hãy tự hỏi bản thân xem bạn có muốn dạy hành vi đó cho đứa trẻ bảy tuổi của mình không.
Bài viết này có các liên kết liên kết đến Amazon.com, nơi một khoản hoa hồng nhỏ được trả cho Psych Central nếu sách được mua. Cảm ơn bạn đã ủng hộ Psych Central!
