Muốn có sức khỏe tốt hơn? Các Vấn đề Môi trường Ăn uống của Bạn
Lựa chọn thực phẩm, dinh dưỡng và chế độ ăn uống ngày càng trở thành chủ đề được tranh luận sôi nổi trên đấu trường công cộng.
Nhưng mặc dù đã nâng cao nhận thức của cộng đồng rằng lựa chọn thực phẩm đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe, hầu hết người Mỹ vẫn tiếp tục ăn quá ít trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt (Trung tâm Khuyến khích và Chính sách Dinh dưỡng USDA).
Đại dịch béo phì
Với hơn 2/3 người Mỹ trưởng thành thừa cân hoặc béo phì, người Mỹ ăn gì là một chủ đề không thể bỏ qua. Các nghiên cứu về béo phì ở Mỹ đã phát hiện ra rằng tỷ lệ béo phì ở người lớn đã tăng hơn gấp đôi kể từ năm 1980 và tỷ lệ đó ở trẻ em, thậm chí cả những trẻ từ 2 đến 5 tuổi, là đáng báo động. Tỷ lệ béo phì ở thanh thiếu niên đã tăng gấp ba lần, trong khi tỷ lệ béo phì ở trẻ em từ 6-11 tuổi đã tăng gấp bốn lần.
Cùng với cái mà nhiều người bắt đầu gọi là bệnh béo phì, người ta cũng tập trung nhiều hơn vào các hành vi ăn uống lành mạnh và lựa chọn lối sống. Các câu hỏi mà các nhà nghiên cứu và những người ủng hộ sức khỏe đặt ra bao gồm: điều gì góp phần vào việc lựa chọn lối sống không lành mạnh và những biện pháp can thiệp nào dẫn đến thay đổi hành vi thành công, giảm cân và cải thiện sức khỏe?
Giáo dục về dinh dưỡng đã được phổ biến rộng rãi. Tạp chí và báo chí, quảng cáo trên truyền hình và thông tin trong lớp học của con em chúng tôi là một số cách mà các nhà giáo dục sức khỏe đã nâng cao hiểu biết của công chúng nói chung.
Các vấn đề về Môi trường
Nhưng cuộc chiến nhằm giáo dục công chúng về một lối sống lành mạnh có thể bị mất đi trong vô số các sản phẩm không lành mạnh mà người Mỹ gặp phải trong suốt cuộc sống hàng ngày. Các nhà hàng thức ăn nhanh, trung tâm mua sắm, nơi làm việc và cửa hàng trong góc khiến việc ăn uống lành mạnh trở thành một thách thức.
Chúng ta không chỉ bị vây quanh bởi các lựa chọn thực phẩm không lành mạnh, chúng ta còn bị bao quanh bởi những thông điệp không lành mạnh về thực phẩm. Môi trường mà chúng ta sống và làm việc có tác động đáng kể đến những gì chúng ta coi là lành mạnh và lượng thực phẩm chúng ta tin rằng chúng ta cần ăn.
Chúng ta có thể không chú ý đến các bảng quảng cáo với đồ uống cà phê chất đầy kem đánh bông được những người mẫu vui vẻ và gầy, hoặc quảng cáo trong đó những người hâm mộ thể thao khỏe mạnh xem một trận đấu với một xô gà rán, nhưng chúng có tác động đến cách chúng tôi tin rằng chúng tôi có thể và cần ăn.
Giáo dục dinh dưỡng hiệu quả và thay đổi hành vi đòi hỏi các biện pháp can thiệp nhiều mặt. Chỉ riêng giáo dục đã không dẫn đến thay đổi hành vi lớn. Sự thay đổi kéo dài dường như đòi hỏi giáo dục, sự can thiệp của cá nhân và những thay đổi đối với môi trường của chúng ta để biến sự lựa chọn lành mạnh trở thành sự lựa chọn dễ dàng (và hiển nhiên).
Sự khác biệt của cá nhân trong niềm tin và thái độ của chúng ta về thực phẩm có ảnh hưởng đến những gì và bao nhiêu chúng ta ăn, nhưng môi trường của chúng ta cũng vậy. Những người xung quanh chúng ta, những thông điệp mà chúng ta nhìn thấy ở nơi làm việc, trên TV và trong cộng đồng của chúng ta và, vâng, ngay cả thông tin về lượng calo trong Big Mac cũng có thể tác động đến lựa chọn thực phẩm mà chúng ta thực hiện.
Nếu muốn có sức khỏe tốt hơn, chúng ta có thể cần thay đổi cách nghĩ về thức ăn; Nâng cao nhận thức của bạn về cách môi trường của bạn ảnh hưởng đến suy nghĩ của bạn về thực phẩm là một nơi để bắt đầu.
Người giới thiệu:
Whitaker RC, Wright JA, Pepe MS, Seidel KD, Dietz WH. Dự đoán tình trạng béo phì ở tuổi trưởng thành từ thời thơ ấu và bệnh béo phì ở cha mẹ. Tạp chí Y học New England, 37(13):869–873, 1997.
8 Serdula MK, Ivery D, Coates RJ, Freedman DS. Williamson DF. Byers T. Trẻ em béo phì có trở thành người lớn béo phì không? Một nghiên cứu tài liệu. Y tế dự phòng, 22:167–177, 1993.
