Nghiên cứu trên chuột: Chế độ ăn nhiều đường, chất béo có thể làm suy giảm khả năng nhận thức do thay đổi vi khuẩn đường ruột

Theo một nghiên cứu mới trên chuột tại Đại học Bang Oregon (OSU), tiêu thụ một chế độ ăn nhiều chất béo và / hoặc nhiều đường gây ra những thay đổi trong vi khuẩn đường ruột có liên quan đến việc mất khả năng nhận thức linh hoạt đáng kể. Những ảnh hưởng nghiêm trọng nhất đối với chế độ ăn nhiều đường, điều này cũng liên quan đến sự thiếu hụt khả năng học hỏi sớm đối với cả trí nhớ dài hạn và ngắn hạn.

Kathy Magnusson, giáo sư tại Đại học Thú y OSU và là điều tra viên chính của Viện Linus Pauling cho biết: “Ngày càng rõ ràng rằng vi khuẩn đường ruột của chúng ta, hoặc hệ vi sinh vật, có thể giao tiếp với não người.

Bà nói: “Vi khuẩn có thể giải phóng các hợp chất hoạt động như chất dẫn truyền thần kinh, kích thích dây thần kinh cảm giác hoặc hệ thống miễn dịch và ảnh hưởng đến một loạt các chức năng sinh học. “Chúng tôi không chắc chắn về những thông điệp nào đang được gửi đi, nhưng chúng tôi đang theo dõi đường đi và tác động.”

Đối với nghiên cứu, những con chuột trong phòng thí nghiệm tiêu thụ các chế độ ăn khác nhau và sau đó phải đối mặt với nhiều thử nghiệm khác nhau, chẳng hạn như thử nghiệm mê cung nước. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi bất kỳ thay đổi nào trong chức năng tinh thần và thể chất của chúng cũng như các tác động liên quan đến các loại vi khuẩn khác nhau.

Chỉ sau bốn tuần thực hiện chế độ ăn nhiều chất béo hoặc nhiều đường, hiệu suất của những con chuột trong các bài kiểm tra khác nhau về chức năng tinh thần và thể chất bắt đầu giảm xuống so với những con vật có chế độ ăn thông thường. Một trong những thay đổi rõ rệt nhất là ở cái mà các nhà nghiên cứu gọi là tính linh hoạt trong nhận thức.

Magnusson nói: “Sự suy giảm tính linh hoạt trong nhận thức trong nghiên cứu này là khá mạnh. “Hãy nghĩ về việc lái xe về nhà trên một tuyến đường rất quen thuộc với bạn, điều mà bạn đã từng làm. Rồi một ngày con đường đó bị đóng lại và bạn đột nhiên phải tìm một con đường mới về nhà ”.

Một người có mức độ linh hoạt nhận thức cao sẽ thích ứng với sự thay đổi, xác định tuyến đường tốt nhất tiếp theo về nhà và nhớ sử dụng cùng tuyến đường vào sáng hôm sau, tất cả đều không có vấn đề gì. Tuy nhiên, với sự suy giảm tính linh hoạt, đó có thể là một chuyến lái xe về nhà dài, chậm và căng thẳng.

Những gì thường được gọi là "chế độ ăn uống phương Tây", hoặc thực phẩm có nhiều chất béo, đường và carbohydrate đơn, có liên quan đến một loạt bệnh mãn tính ở Hoa Kỳ, bao gồm dịch béo phì và gia tăng tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer .

Magnusson nói: “Chúng tôi đã biết rằng quá nhiều chất béo và đường trong một thời gian dài sẽ không tốt cho bạn. “Nghiên cứu này cho thấy rằng chất béo và đường đang làm thay đổi hệ thống vi khuẩn khỏe mạnh của bạn và đó là một trong những lý do khiến những thực phẩm đó không tốt cho bạn. Không chỉ thức ăn có thể ảnh hưởng đến não của bạn mà còn là sự tương tác giữa thức ăn và những thay đổi của vi sinh vật ”.

Hơn nữa, nghiên cứu này được thực hiện với động vật non, Magnusson cho biết, thông thường chúng sẽ có một hệ thống sinh học khỏe mạnh hơn, có khả năng chống lại các ảnh hưởng bệnh lý từ hệ vi sinh vật của chúng tốt hơn. Bà nói, những phát hiện có thể còn rõ ràng hơn với những động vật già hơn hoặc con người có hệ thống ruột bị tổn thương.

Các phát hiện được công bố trên tạp chí Khoa học thần kinh.

Nguồn: Đại học Bang Oregon