Chế độ ăn giàu chất béo có liên quan đến trầm cảm, lo âu ở chuột
David Lau, M.D., Ph.d., thuộc Đại học Calgary cho biết, thực phẩm giàu chất béo sẽ giúp bạn thoải mái hơn. Bộ não quét lại điều này — ăn chất béo “thắp sáng” các phần khác nhau của não. Điều này có thể cho thấy rằng thực phẩm giàu chất béo rất “dễ chịu” nên chúng có thể trở thành chất gây nghiện.
Trưởng nhóm nghiên cứu, Tiến sĩ Stephanie Fulton cho biết: “Thực phẩm giàu chất béo thực sự có thể gây ra phản ứng hóa học trong não theo cách tương tự như ma túy bất hợp pháp, cuối cùng dẫn đến trầm cảm khi các‘ diễn viên hài ’phải gánh chịu hậu quả của họ.
Các nghiên cứu gần đây ngày càng tiết lộ rằng béo phì có liên quan đến nguy cơ trầm cảm cao hơn, Fulton nói, nhưng chính xác thì cơ chế sinh học cơ bản giữa hai loại này vẫn chưa được biết rõ. Fulton và đồng tác giả của cô, Sandeep Sharma, muốn điều tra xem liệu chế độ ăn giàu chất béo có ảnh hưởng đến cảm xúc và mạch tưởng thưởng của não hay không.
Đối với nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu những con chuột vốn đã dễ bị béo phì. Một nhóm được cho ăn chế độ ăn giàu chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, nhóm còn lại chow ít chất béo.
Sau 12 tuần, các loài gặm nhấm được thực hiện một loạt các bài kiểm tra hành vi, bao gồm các bài kiểm tra "lo lắng" để đo cách chúng phản ứng với một môi trường mới. Động vật bị căng thẳng có xu hướng đóng băng hoặc chạy vào một góc thay vì khám phá.
Những con chuột được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo ít hoạt động hơn, tránh những khu vực mở và ít khám phá.
Trong một thử nghiệm bơi được sử dụng để đo "sự tuyệt vọng về hành vi" - một thử nghiệm cũng được các công ty dược sử dụng rộng rãi để sàng lọc các loại thuốc chống trầm cảm mới - những con chuột phải bơi trong một xi lanh thủy tinh chứa đầy nước trong sáu phút.
“Những động vật nhanh chóng bỏ cuộc - chúng ngừng bơi và chỉ nổi và ngừng cố gắng kéo mình ra khỏi cốc - đó là (một dấu hiệu của) sự bất lực,” Fulton nói.
Những con chuột theo chế độ ăn nhiều chất béo đã “thực sự bỏ cuộc” và cố gắng trốn thoát ít hơn, cô nói.
Khi các nhà nghiên cứu nghiên cứu não bộ của loài gặm nhấm, họ nhận thấy lượng corticosterone, một loại hormone gây căng thẳng cao hơn. Họ cũng nhận thấy sự khác biệt trong biểu hiện của các protein chịu trách nhiệm truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh trong các vùng não điều chỉnh cảm xúc và khen thưởng.
Fulton cho biết loại chất béo có thể tạo ra sự khác biệt. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng thực phẩm giàu chất béo bão hòa - chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, thịt xông khói, xúc xích heo, pho mát, bơ và kem - gây ra tình trạng viêm trong cơ thể, bao gồm cả não và tình trạng viêm này có thể dẫn đến “trạng thái tâm trạng tiêu cực. ”
Phòng thí nghiệm của Fulton đã tìm thấy bằng chứng cho thấy các loài gặm nhấm tiêu thụ tổng lượng chất béo như nhau, nhưng “chất béo tốt” như dầu ô liu, ít lo lắng hơn.
Các nhà nghiên cứu đã không loại trừ viễn cảnh rằng lượng mỡ thừa mà những con chuột trong chế độ ăn giàu chất béo tăng lên đã ảnh hưởng đến hiệu suất của chúng và "tăng thời gian bất động" trong quá trình thử nghiệm bơi.
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu không chắc chắn làm thế nào để hòa hợp kết quả của họ với những phát hiện từ các nghiên cứu khác. Các nhóm nghiên cứu khác đã báo cáo rằng những con chuột được cho ăn chế độ ăn giàu chất béo ít lo lắng hơn và ngoan ngoãn hơn.
Nhưng đó chỉ là trường hợp ngắn hạn, Fulton nói. Động vật, bao gồm cả con người, tiếp xúc với một tình huống căng thẳng, hoặc thậm chí căng thẳng lâu dài, vừa phải, "sẽ giảm phản ứng căng thẳng sinh lý" - có nghĩa là chúng sẽ cảm thấy nhẹ nhõm - "khi có cơ hội ăn nhiều chất béo Fulton, một nhà điều tra chính tại Trung tâm Hospitalier de l'Universite de Montreal và là thành viên của Trung tâm Nghiên cứu Bệnh tiểu đường Montreal cho biết.
“Trong thời gian ngắn, thực phẩm giàu chất béo cảm thấy thoải mái, nhưng về lâu dài, và với sự gia tăng lượng mỡ (khối lượng chất béo), nó có những tác động tiêu cực đến tâm trạng. Chúng tôi biết rằng chế độ ăn uống là nguyên nhân lớn gây ra đại dịch béo phì trên toàn thế giới, ”Fulton nói thêm.
Thực phẩm giàu chất béo bão hòa và đường đặc biệt dồi dào, cô nói.
Ngoài các mối liên hệ nổi tiếng của bệnh béo phì với huyết áp cao, ung thư và bệnh tiểu đường loại 2, “chúng ta thực sự cần xem xét các rối loạn tâm thần”, cô nói.
Lau, tổng biên tập của Tạp chí Bệnh tiểu đường của Canada và chủ tịch nhóm nghiên cứu bệnh tiểu đường và nội tiết tại Đại học Calgary, cho biết câu chuyện phức tạp hơn nhiều.
“Chúng tôi vẫn không hiểu tại sao những người béo phì lại trầm cảm hơn - nó có liên quan đến hình ảnh cơ thể (hoặc các vấn đề khác) không?” Lau nói. “Về cơ bản những gì họ thấy là một sự liên kết nào đó,” anh nói, không phải nguyên nhân và kết quả.
Lau nói, đó là một quan sát tạo ra giả thuyết thú vị, “nhưng nó cần nhiều công việc hơn. Cần có nhiều nghiên cứu hơn nữa, đặc biệt là ở người, để hiểu rõ hơn về cách các tín hiệu dinh dưỡng ảnh hưởng đến con đường khoái cảm của não bộ. ”
Nghiên cứu xuất hiện trong Tạp chí Quốc tế về Béo phì.
Nguồn: Universite de Montreal
