Di truyền có thể ảnh hưởng đến khẩu vị của trẻ đối với một số loại thực phẩm

Trong nhiệm vụ liên tục cải thiện dinh dưỡng và giảm béo phì ở trẻ em, các nhà nghiên cứu Canada đã phát hiện ra rằng sở thích ăn bánh quy giòn, bánh quy hoặc rau củ của con bạn có thể liên quan đến di truyền.

Các nhà nghiên cứu của Đại học Guelph đã điều tra xem liệu các biến thể di truyền trong thụ thể vị giác liên quan đến sở thích ăn ngọt, nhạy cảm với vị béo và không thích các loại rau lá xanh có vị đắng có ảnh hưởng đến đồ ăn nhẹ mà trẻ mẫu giáo chọn hay không.

Nhà nghiên cứu Elie Chamoun, một Tiến sĩ. ứng cử viên tại Khoa Sức khỏe Con người và Khoa học Dinh dưỡng, nhận thấy rằng gần 80% trẻ mẫu giáo mang ít nhất một trong những kiểu gen có nguy cơ tiềm ẩn này có thể khiến chúng có thói quen ăn vặt kém.

Chamoun cho biết: “Trẻ em đang ăn vặt nhiều hơn trước đây rất nhiều và chúng tôi nghĩ việc xem xét cách thức di truyền có thể liên quan đến hành vi ăn vặt là rất quan trọng để hiểu được tình trạng béo phì gia tăng ở trẻ em,” Chamoun nói.

“Nghiên cứu mới này có thể giúp các bậc cha mẹ hiểu được khẩu vị của con họ và điều chỉnh chế độ ăn uống của họ để có những lựa chọn dinh dưỡng tốt hơn.”

Nghiên cứu xuất hiện trên tạp chí Chất dinh dưỡng, đã xem xét các mối liên hệ giữa các gen của ba thụ thể vị giác có nguy cơ và liên kết chúng với các kiểu ăn vặt ở trẻ mẫu giáo.

Nghiên cứu yêu cầu theo dõi chế độ ăn hàng ngày của gần 50 trẻ mẫu giáo và phát hiện ra rằng một phần ba khẩu phần ăn của trẻ được tạo thành từ đồ ăn nhẹ. Chamoun cũng kiểm tra nước bọt của những người tham gia để xác định hồ sơ vị giác di truyền của họ.

Chamoun phát hiện ra rằng những đứa trẻ có sở thích ăn ngọt, có gen liên quan đến sở thích ăn ngọt, ăn đồ ăn nhẹ có nhiều calo hơn từ đường. Họ cũng ăn những món ăn nhẹ đó chủ yếu vào buổi tối.

Chamoun cho biết: “Có khả năng những đứa trẻ này ăn vặt nhiều hơn vào buổi tối vì đó là khi chúng ở nhà và tiếp cận nhiều hơn với thực phẩm có lượng đường cao.

Những đứa trẻ có biến thể di truyền liên quan đến độ nhạy cảm với vị béo thường ăn đồ ăn vặt có mật độ năng lượng cao hơn. Chamoun cho biết những người có biến thể di truyền này có thể có độ nhạy cảm miệng với chất béo thấp và do đó tiêu thụ nhiều thức ăn béo hơn mà không cảm nhận được.

“Đồ ăn nhẹ có mật độ năng lượng cao hơn, chẳng hạn như bánh quy có nhiều đường và chất béo, có nhiều calo hơn cho cân nặng của chúng. Đó là những món ăn vặt mà bạn muốn tránh ”.

Những đứa trẻ có biến thể di truyền liên quan đến việc tránh ăn rau đắng cũng tiêu thụ đồ ăn nhẹ với mật độ năng lượng cao.

“Họ có thể thay thế những loại rau lành mạnh đó bằng những món ăn vặt không lành mạnh. Đây là lý do tại sao họ có thể tiêu thụ đồ ăn nhẹ giàu năng lượng hơn, bởi vì họ đang tránh những món lành mạnh. "

Nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên trong một lĩnh vực nghiên cứu dinh dưỡng mới nổi.

Chamoun cho biết, nếu các nhà nghiên cứu có thể thiết lập mối liên hệ vững chắc giữa di truyền và vị giác thì chúng tôi có thể tạo ra các bài kiểm tra giúp cha mẹ xác định được biến thể di truyền nào mà con họ có.

“Đây có thể là một công cụ có giá trị cho những bậc cha mẹ có thể muốn điều chỉnh chế độ ăn uống của con mình cho phù hợp. Ví dụ, nếu bạn biết con mình có nhu cầu ăn ngọt cao hơn do di truyền của chúng, bạn có thể hạn chế hoặc giảm khả năng tiếp cận của chúng với những thực phẩm đó trong nhà ”.

Nguồn: Đại học Guelph