Bẫy ăn ẩn ở nhà cản trở việc ăn uống lành mạnh
Đối với nhiều người, ăn kiêng thường trở thành tuyệt vọng vì nỗ lực và hy sinh tận tâm không giảm được cân, dẫn đến khả năng trầm cảm và tổn thương lòng tự trọng.
Một cách tiếp cận mới được thảo luận tại Hội nghị thường niên của Hiệp hội Tâm lý Hoa Kỳ có thể cải thiện sự thành công trong chế độ ăn kiêng chỉ với nỗ lực khiêm tốn.
Các chuyên gia cho biết những thay đổi đơn giản trong môi trường sống có thể giúp bạn ăn uống lành mạnh hơn mà không cần suy nghĩ kỹ.
Tiến sĩ Brian Wansink, người đã trình bày những phát hiện và chiến lược của mình để có một lối sống lành mạnh hơn trong một bài phát biểu toàn thể có tựa đề “Sửa đổi môi trường thực phẩm: Từ ăn uống vô tâm đến ăn uống tốt hơn”.
“Hầu hết chúng ta có quá nhiều bộn bề diễn ra trong cuộc sống để có thể tập trung một cách có ý thức vào từng miếng ăn chúng ta ăn và sau đó tự hỏi bản thân xem mình đã no chưa. Bí quyết là thay đổi môi trường của bạn để nó có lợi cho bạn hơn là chống lại bạn, ”Wansink nói.
Khi cố gắng kiểm soát chứng rối loạn ăn uống, kích thước rất quan trọng - một lý do chính khiến người Mỹ ngày càng béo hơn. Ông nói: “Mọi người không nghĩ rằng một thứ đơn giản như kích thước của cái bát sẽ ảnh hưởng đến mức độ ăn của một người có hiểu biết.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy chính xác điều đó, bao gồm nghiên cứu của Wansink về 168 người xem phim, những người đã ăn bỏng ngô tươi hoặc cũ từ các hộp đựng có kích thước khác nhau. Theo nghiên cứu, những người ăn bỏng ngô tươi từ thùng cực lớn nhiều hơn 45% so với những người ăn bỏng ngô cũ và những người ăn bỏng ngô cũ ăn từ thùng cực lớn nhiều hơn 34% so với những người ăn bỏng ngô tươi.
Wansink nói rằng vấn đề chỉ đơn giản là mọi người không nhận ra rằng họ đang ăn nhiều hơn - nghiên cứu của ông cũng cho thấy rằng mọi người đổ chất lỏng trong ly ngắn, rộng hơn khoảng 37% so với ly cao và gầy có cùng thể tích.
Theo Wansink, ngay cả bát ngũ cốc của một đứa trẻ cũng có thể là một cái bẫy. Một nghiên cứu cho thấy những đứa trẻ có trọng lượng khác nhau được cho một bát 16 ounce có khả năng tự phục vụ lượng ngũ cốc gấp đôi so với những đứa trẻ được cho một bát 8 ounce.
Một huyền thoại khác, theo Wansink, là mọi người biết khi nào mình no và dừng lại trước khi ăn quá nhiều. Phòng thí nghiệm Thương hiệu và Thực phẩm của ông tại Đại học Cornell đã thử nghiệm điều này bằng cách thiết kế một “chiếc bát không đáy”.
Họ đã mời 60 người ăn trưa miễn phí và chia cho một nửa bát súp 22 ounce, trong khi nửa còn lại vô tình nhận được những chiếc bát 22 ounce được kê dưới bàn và từ từ đổ đầy lại. Kết quả: những người có bát không đáy ăn nhiều hơn 73% so với những người có bát bình thường, nhưng khi được hỏi, họ không nhận ra mình đã ăn nhiều hơn. “Bài học là đừng dựa vào bụng để nói khi nào bạn no. Nó có thể nói dối, ”Wansink nói.
Trong số những người đang muốn giảm cân, nhận thức được những “bẫy chất béo” này như kích thước khẩu phần ăn và không thể dựa vào dạ dày để cho chúng ta biết khi nào chúng ta no, có thể dẫn đến hành vi lành mạnh hơn.
Theo Wansink, chỉ cần nhận thức được những phát hiện như vậy có thể giúp mọi người đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn, đặc biệt là những người đang cố gắng ăn những thực phẩm lành mạnh hơn.
Một trong những nghiên cứu của ông đã chỉ ra rằng mọi người giảm tới 2 cân mỗi tháng sau khi thực hiện một số thay đổi đơn giản trong môi trường của họ, bao gồm:
- • ăn bớt đĩa salad thay vì đĩa ăn tối lớn.
- • để các thực phẩm không lành mạnh tránh khỏi tầm nhìn ngay lập tức và di chuyển các thực phẩm lành mạnh hơn ngang tầm mắt trong tủ và tủ lạnh.
- • ăn trong bếp hoặc phòng ăn, không ngồi trước TV.
“Những chiến lược đơn giản này có nhiều khả năng thành công hơn là duy ý chí. Wansink kết luận: Thay đổi môi trường của bạn sẽ dễ dàng hơn là thay đổi suy nghĩ của bạn.
Nguồn: Hiệp hội Tâm lý Hoa Kỳ
