Nghiên cứu về chuột: Dầu hạt cải có liên quan đến tăng cân, suy giảm trí nhớ ở bệnh Alzheimer

Tiêu thụ dầu hạt cải có liên quan đến tăng cân, giảm trí nhớ và khả năng học tập ở những con chuột mắc bệnh Alzheimer, theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Báo cáo khoa học.

Dầu hạt cải - một loại dầu thực vật được làm từ cây hạt cải dầu - là một trong những loại dầu thực vật được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới và từ lâu đã được chào hàng như một sự thay thế lành mạnh cho chất béo bão hòa. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là ít người biết đến tác dụng của nó đối với sức khỏe. Nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên cho thấy dầu hạt cải có hại hơn là có lợi cho não bộ.

“Dầu hạt cải hấp dẫn vì nó rẻ hơn các loại dầu thực vật khác và nó được quảng cáo là tốt cho sức khỏe,” trưởng nhóm nghiên cứu Domenico Praticò, MD, giáo sư tại Khoa Dược và Vi sinh vật và Giám đốc Trung tâm Bệnh Alzheimer tại Trường Lewis Katz cho biết. của Y khoa tại Đại học Temple (LKSOM).

"Tuy nhiên, rất ít nghiên cứu đã kiểm tra tuyên bố đó, đặc biệt là về não bộ."

Trong nỗ lực tìm hiểu cách dầu hạt cải ảnh hưởng đến chức năng não, Praticò và đồng tác giả Elisabetta Lauretti, một nghiên cứu sinh tại phòng thí nghiệm của Pratico tại LKSOM, đã tập trung vào vấn đề suy giảm trí nhớ và sự hình thành các mảng amyloid và các đám rối sợi thần kinh trong mô hình chuột bị bệnh Alzheimer.

Các mảng amyloid và tau được phosphoryl hóa, chịu trách nhiệm hình thành các đám rối sợi thần kinh tau, góp phần gây rối loạn chức năng và thoái hóa tế bào thần kinh và mất trí nhớ trong bệnh Alzheimer. Mô hình chuột được thiết kế để bắt chước bệnh Alzheimer ở ​​người, tiến triển từ giai đoạn không có triệu chứng trong giai đoạn đầu đời thành bệnh toàn phát ở các loài gặm nhấm lớn tuổi.

Trong một nghiên cứu trước đó, các nhà nghiên cứu đã sử dụng cùng một mô hình chuột để điều tra dầu ô liu, kết quả đã được công bố trước đó vào năm 2017. Trong nghiên cứu đó, họ phát hiện ra rằng những con chuột mắc bệnh Alzheimer được ăn một chế độ ăn giàu dầu ô liu nguyên chất đã giảm mức độ các mảng amyloid và tau được phosphoryl hóa và cải thiện trí nhớ.

Đối với nghiên cứu mới, họ muốn xác định xem dầu hạt cải có lợi cho não bộ hay không.

Những con chuột được chia thành hai nhóm khi được sáu tháng tuổi, trước khi chúng phát triển các dấu hiệu của bệnh Alzheimer. Một nhóm được cho ăn chế độ ăn bình thường, trong khi nhóm còn lại được cho ăn chế độ ăn bổ sung tương đương với khoảng hai muỗng canh dầu hạt cải mỗi ngày.

Những con chuột được đánh giá sau 12 tháng. Một trong những khác biệt đầu tiên được quan sát là về trọng lượng cơ thể - những con chuột trong chế độ ăn giàu dầu hạt cải nặng hơn đáng kể so với những con chuột trong chế độ ăn thông thường.

Các bài kiểm tra mê cung được thiết kế để đánh giá trí nhớ làm việc, trí nhớ ngắn hạn và khả năng học tập cho thấy nhiều sự khác biệt hơn nữa. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những con chuột ăn dầu hạt cải đã bị suy giảm trí nhớ hoạt động trong khoảng thời gian sáu tháng đó.

Kiểm tra mô não của hai nhóm chuột cho thấy rằng những con chuột ăn hạt cải đã giảm đáng kể mức amyloid beta 1-40. Amyloid beta 1-40 là dạng hòa tan hơn của các protein amyloid beta. Nó thường được coi là có vai trò hữu ích trong não và hoạt động như một chất đệm cho dạng không hòa tan có hại hơn, amyloid beta 1-42.

Kết quả của việc giảm amyloid beta 1-40, những con chuột ăn dầu hạt cải càng cho thấy sự hình thành các mảng amyloid trong não tăng lên, với các tế bào thần kinh bị chìm trong amyloid beta 1-42. Tổn thương đi kèm với sự giảm đáng kể số lượng tiếp xúc giữa các tế bào thần kinh, dấu hiệu của tổn thương khớp thần kinh rộng rãi. Các khớp thần kinh, không gian nơi các tế bào thần kinh tiếp xúc với nhau, đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và truy xuất bộ nhớ.

Phát hiện cho thấy rằng việc tiêu thụ dầu hạt cải trong thời gian dài không có lợi cho sức khỏe của não bộ.

“Mặc dù dầu hạt cải là một loại dầu thực vật, chúng tôi cần phải cẩn thận trước khi nói rằng nó tốt cho sức khỏe,” Praticò nói. “Dựa trên bằng chứng từ nghiên cứu này, dầu hạt cải không nên được coi là tương đương với các loại dầu có lợi ích sức khỏe đã được chứng minh.”

Nguồn: Hệ thống Y tế Đại học Temple