Ăn vặt đêm khuya có liên quan đến việc giảm hoạt động của não
Các nghiên cứu hình ảnh mới về não bộ cho thấy não ít điều chỉnh thức ăn hơn vào ban đêm, một phát hiện có thể giải thích cho chứng thèm ăn đêm muộn.
Các nhà nghiên cứu của Đại học Brigham Young (BYU) phát hiện ra rằng ăn vặt vào ban đêm xảy ra do một số vùng não không được thỏa mãn vì thức ăn không bổ ích vào ban đêm.
Trong nghiên cứu, các giáo sư khoa học thể dục và một nhà khoa học thần kinh đã sử dụng hình ảnh cộng hưởng từ (MRI) để đo cách não của mọi người phản ứng với hình ảnh thức ăn có hàm lượng calo cao và thấp vào các thời điểm khác nhau trong ngày.
Kết quả cho thấy hình ảnh về thức ăn, đặc biệt là thức ăn có hàm lượng calo cao, có thể tạo ra đột biến trong hoạt động của não, nhưng những phản ứng thần kinh đó sẽ thấp hơn vào buổi tối.
Tác giả chính Travis Masterson cho biết: “Bạn có thể tiêu thụ quá mức vào ban đêm vì thức ăn không bổ ích, ít nhất là về mặt thị giác vào thời điểm đó trong ngày. “Ăn đêm có thể không thỏa mãn nên bạn ăn nhiều hơn để cố gắng thỏa mãn”.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những người tham gia chủ quan bận tâm hơn với thức ăn vào ban đêm mặc dù mức độ đói và mức độ “no” của họ tương tự như các thời điểm khác trong ngày.
Nghiên cứu xuất hiện trên tạp chí Hình ảnh và Hành vi của não.
Masterson, người thực hiện nghiên cứu cho luận án thạc sĩ của mình cho biết mục đích là để hiểu rõ hơn liệu thời gian trong ngày có ảnh hưởng đến phản ứng thần kinh đối với hình ảnh về thức ăn hay không.
Các nhà nghiên cứu đã hợp tác với Tiến sĩ khoa học thần kinh của BYU, Brock Kirwan, sử dụng MRI chức năng để theo dõi hoạt động não của các đối tượng nghiên cứu khi họ xem hình ảnh của thức ăn. Những người tham gia đã xem hình ảnh 360 độ trong hai phiên riêng biệt được tổ chức cách nhau một tuần, một vào giờ buổi sáng và một vào giờ buổi tối.
Đối tượng xem hình ảnh của cả thực phẩm ít calo (rau, trái cây, cá, ngũ cốc) và thực phẩm nhiều calo (kẹo, bánh nướng, kem, đồ ăn nhanh). Đúng như dự đoán, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy phản ứng thần kinh lớn hơn đối với hình ảnh của thực phẩm giàu calo.
Tuy nhiên, họ rất ngạc nhiên khi thấy khả năng phản ứng của não liên quan đến phần thưởng thấp hơn với hình ảnh đồ ăn vào buổi tối.
“Chúng tôi nghĩ rằng phản ứng sẽ nhiều hơn vào ban đêm vì chúng ta có xu hướng tiêu thụ quá mức vào cuối ngày,” đồng tác giả nghiên cứu Lance Davidson, Tiến sĩ, giáo sư khoa học thể dục, cho biết.
“Nhưng chỉ cần biết rằng não phản ứng khác nhau vào những thời điểm khác nhau trong ngày có thể có ý nghĩa đối với việc ăn uống.”
Các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng nghiên cứu này chỉ là sơ bộ và cần có thêm công việc để xác minh và hiểu rõ hơn về những phát hiện. Các bước điều tra tiếp theo sẽ là xác định mức độ mà các phản ứng thần kinh này chuyển thành hành vi ăn uống và tác động của chúng đối với việc quản lý cân nặng.
Masterson, người đang đến Đại học Bang Pennsylvania để làm bằng Tiến sĩ của mình. vào mùa thu, nghiên cứu này đã giúp anh ấy chú ý hơn đến việc thức ăn khiến anh ấy cảm thấy như thế nào vào cả buổi sáng và buổi tối. Và đối với thói quen ăn khuya của anh ấy?
“Tôi tự nhủ, điều này có lẽ không được thỏa mãn như mong đợi,” anh nói. "Nó giúp tôi tránh ăn vặt quá nhiều vào ban đêm."
Nguồn: BYU / EurekAlert!
