Đếm calo tại quầy thức ăn nhanh
Số trang: 1 2All
Massachusetts có khả năng tham gia với California, Thành phố New York và Seattle trong việc yêu cầu một số loại calo bên cạnh các mặt hàng thực phẩm trong các chuỗi nhà hàng trong bang. Jeff Jacoby viết trong ngày hôm nay Boston Globe về việc điều này có thể dẫn đến một nỗ lực không hiệu quả của Big Government nhằm nâng cao hơn nữa cuộc sống hàng ngày của chúng ta.
Tôi thấy nó khác, dựa trên nghiên cứu.
Hãy bắt đầu với những điều cơ bản. Thông tin nhiều hơn thường giúp mọi người đưa ra quyết định sáng suốt hơn trong cuộc sống của họ. Chẳng hạn, có thể biết được một chiếc ô tô sử dụng bao nhiêu xăng, vì vậy chính phủ buộc các nhà sản xuất ô tô phải công bố kết quả MPG cho mỗi chiếc ô tô của họ (bất chấp thủ tục thử nghiệm tốn kém cần thiết để đưa ra con số này). Chính phủ cũng tổng hợp các con số tử vong và nhiễm trùng trên các bệnh viện và công bố chúng để mọi người biết rằng một số bệnh viện có thể là nơi tốt hơn để đến hơn những bệnh viện khác.
Tuy nhiên, chính phủ trong những ví dụ này không buộc mọi người phải lựa chọn về chiếc xe họ mua hoặc bệnh viện họ chọn để khám. Họ chỉ yêu cầu công ty hoặc tổ chức cung cấp thêm thông tin cho bạn, người tiêu dùng, vì vậy bạn có thể hy vọng đưa ra lựa chọn sáng suốt hơn.
Bây giờ, sẽ thật ngớ ngẩn đối với chúng tôi khi yêu cầu tiêu chuẩn ban hành một số luật nhất định là chúng tôi có nghiên cứu nhanh chóng và chăm chỉ cho thấy những luật như vậy sẽ trực tiếp dẫn đến sự thay đổi trong hành vi của mọi người. Tôi không thể tưởng tượng được một dự luật từng được thông qua lại yêu cầu mức độ chứng minh đó. Chính phủ ban hành dự luật hy vọng có thể thay đổi hành vi của một số người, nhưng không bao giờ có thể biết chắc chắn. Ví dụ, nhiều chính quyền tiểu bang tiếp tục muốn giảm giới hạn DUI hợp pháp, mặc dù không có bằng chứng cho thấy có bất kỳ sự khác biệt thực sự nào giữa nồng độ cồn trong máu là 0,08 và 0,05 (có một sự khác biệt thống kê, nhưng không có nghiên cứu nào cho thấy bất kỳ sự khác biệt nào ở mức độ suy giảm giữa hai lượng này).
Một nghiên cứu mà Jacoby trích dẫn tất nhiên ủng hộ giả thuyết của ông rằng lượng calo tại các nhà hàng thức ăn nhanh như McDonald sẽ ít ảnh hưởng - “Một nghiên cứu năm 2006 của các nhà nghiên cứu tại Đại học Vermont cho thấy rằng một người càng ăn thường xuyên trong các nhà hàng thức ăn nhanh, anh ta càng ít chú ý đến nhãn thực phẩm. "
Tất nhiên, nếu bạn nhìn vào nghiên cứu mà Jacoby trích dẫn một cách khoa học (Krukowski, et al. 2006), các nhà nghiên cứu đã không nghiên cứu hành vi thực tế của mọi người khi đi vào một nhà hàng thức ăn nhanh và xem xét lượng calo trên thực đơn. Không, những gì họ đã làm là khảo sát 964 người dân Vermont (và ai biết liệu Vermont, một bang thuộc vùng nông thôn, vùng Caucasian, có phải là đại diện cho dân số quốc gia hay không) và hỏi họ về thói quen ăn uống của họ và liệu họ có xem nhãn dinh dưỡng hay không. Câu hỏi được hỏi hoàn toàn là giả thuyết:
Nếu nhãn dinh dưỡng trong nhà hàng có sẵn, 57% mẫu cộng đồng và 44% mẫu đại học nói rằng họ sẽ không sử dụng thông tin, tuy nhiên, một lần nữa, một tỷ lệ lớn hơn đáng kể phụ nữ trong cả hai mẫu cho biết họ sẽ sử dụng nhãn thực phẩm nhà hàng tìm kiếm thức ăn ít calo so với nam giới.
Không thực sự là một chỉ báo tốt về việc mọi người có sử dụng chúng hay không, và rất ít chỉ báo về việc liệu những nhãn như vậy có thực sự giúp mọi người đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn trong cuộc sống hàng ngày của họ hay không.
Nếu bạn xem xét một phần của nghiên cứu trong lĩnh vực này, bạn sẽ tìm thấy một số hỗ trợ cho giá trị của thông tin calo trên thực đơn. Việc thiếu thông tin về calo khiến mọi người phải thử và ước tính xem có bao nhiêu calo trong bữa ăn họ chọn. Thật không may, mọi người khá tệ trong việc đưa ra một ước tính chính xác.
Chandon & Wansink (2007b) nhận thấy rằng mọi người có nhiều khả năng đánh giá thấp hàm lượng calo trong các món ăn chính và chọn các món ăn phụ, đồ uống hoặc món tráng miệng có hàm lượng calo cao hơn khi các nhà hàng thức ăn nhanh tuyên bố là tốt cho sức khỏe (ví dụ: Tàu điện ngầm) so với khi họ không (ví dụ, McDonald's). Bởi vì không có số lượng calo nào có sẵn trên tất cả các món ăn trên bảng thực đơn cho cả hai nhà hàng, mọi người thực hiện một công việc tồi tệ là ước tính lượng calo thực sự cho bữa ăn của họ. Lựa chọn thức ăn nhanh “lành mạnh” sẽ trở nên kém lành mạnh hơn rất nhiều nếu bạn thêm khoai tây chiên thông thường và một lon Coca vào đó.
Cùng một nhóm nghiên cứu (Chandon & Wansink, 2007a) cũng phát hiện ra rằng không có gì đáng ngạc nhiên khi những người lớn hơn có xu hướng ăn nhiều bữa hơn và bằng cách đó, họ thường đánh giá thấp lượng calo trong bữa ăn mà họ đang ăn. Sự đánh giá thấp này chỉ đơn giản là do khẩu phần ăn lớn hơn mức trung bình, trong khi ước tính của một người dựa trên khẩu phần bình thường. Việc truy cập trực tiếp, đơn giản (ví dụ: trên chính thực đơn) vào thông tin dinh dưỡng có thể sẽ giúp mọi người ước tính tốt hơn.
Số trang: 1 2All
