Điều chỉnh âm thanh thức ăn có thể hạn chế lượng hấp thụ

Một nghiên cứu mới cho thấy âm thanh của thức ăn, một yếu tố của chánh niệm, là một đầu mối giác quan quan trọng. Đó là, lắng nghe chính bạn ăn hoặc thay đổi môi trường để bạn có thể nghe thấy chính mình ăn, làm giảm đáng kể lượng thức ăn bạn nạp vào.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Brigham Young (BYU) và Đại học Bang Colorado (CSU) gọi mối quan hệ này là “Hiệu ứng Crunch” - bạn có khả năng ăn ít hơn nếu bạn ý thức hơn về âm thanh mà thức ăn tạo ra trong khi ăn.

Do đó, xem TV lớn hoặc nghe nhạc lớn trong khi ăn có thể che khuất âm thanh khi ăn khiến bạn luôn kiểm soát.

“Phần lớn, người tiêu dùng và các nhà nghiên cứu đã bỏ qua âm thanh của thực phẩm như một tín hiệu cảm quan quan trọng trong trải nghiệm ăn uống,” đồng tác giả nghiên cứu Gina Mohr, Tiến sĩ, trợ lý giáo sư tiếp thị tại CSU cho biết.

Ryan Elder, Tiến sĩ, trợ lý giáo sư tiếp thị tại BYU’s Marriott School of Management, cho biết: “Âm thanh thường được coi là cảm giác ẩm thực bị lãng quên. "Nhưng nếu mọi người tập trung hơn vào âm thanh mà thực phẩm tạo ra, nó có thể làm giảm lượng tiêu thụ."

Để rõ ràng, các nhà nghiên cứu không nói về tiếng xèo xèo của thịt xông khói, bánh crème brûlée, hay bỏng ngô nổ. Hiệu ứng phát ra từ âm thanh nhai: nhai, nhai, rắc.

Nghiên cứu xuất hiện trên tạp chí học thuật Chất lượng và Sở thích Thực phẩm.

Elder và Mohr đã thực hiện ba thí nghiệm riêng biệt về ảnh hưởng của “khả năng tạo âm thanh của thức ăn” và thậm chí còn cho thấy mọi người nghĩ rằng âm thanh ăn uống (thông qua một quảng cáo) có thể làm giảm tiêu thụ.

Thí nghiệm hấp dẫn nhất phát hiện ra rằng mọi người ăn ít hơn khi âm thanh của thức ăn dữ dội hơn. Trong nghiên cứu đó, những người tham gia đeo tai nghe phát ra tiếng ồn lớn hoặc yên tĩnh trong khi họ ăn đồ ăn nhẹ. Các nhà nghiên cứu nhận thấy tiếng ồn lớn hơn che đi âm thanh nhai và các đối tượng trong nhóm đó ăn nhiều hơn; bốn bánh quy so với 2,75 bánh quy cho nhóm "yên tĩnh".

“Khi bạn che giấu âm thanh của việc tiêu thụ, như khi bạn xem TV trong khi ăn, bạn sẽ lấy đi một trong những giác quan đó và nó có thể khiến bạn ăn nhiều hơn mức bình thường,” Elder nói.

“Nhiều tác động có vẻ không lớn - ít hơn một bánh quy - nhưng trong một tuần, tháng hoặc năm, nó thực sự có thể tăng lên.”

Elder và Mohr cho biết cách rút ra chính đối với con người là ý tưởng về chánh niệm. Nói cách khác, quan tâm hơn đến không chỉ mùi vị và hình thức bên ngoài của thực phẩm mà còn cả âm thanh mà nó tạo ra có thể giúp người tiêu dùng “thúc đẩy” ăn ít hơn.

Vì vậy, lần tới khi bạn ăn, hãy kéo tai nghe ra và điều chỉnh âm thanh ngọt ngào của thức ăn.

Nguồn: Đại học Brigham Young / EurekAlert