Lượng calo nạp vào có thể ảnh hưởng đến việc tăng cân hơn hoạt động thể chất
Nghiên cứu về những đứa trẻ làm vườn kiếm ăn ở rừng nhiệt đới Amazon cho thấy trẻ em ở Amazonia không tiêu thụ nhiều calo hơn trong cuộc sống hàng ngày so với trẻ em ở Hoa Kỳ, nhưng chúng tiêu thụ calo khác nhau. Các phát hiện cho thấy lượng calo tiêu thụ hoặc lượng chúng ta ăn là rất quan trọng vì lượng calo chúng ta tiêu hao thông qua hoạt động thể chất bị hạn chế hoặc hạn chế.
Phát hiện đó cung cấp manh mối để hiểu và đảo ngược xu hướng toàn cầu về béo phì và sức khỏe trao đổi chất kém, nhà nghiên cứu Samuel Urlacher của Đại học Baylor, Tiến sĩ, phó giáo sư nhân chủng học, giải thích.
“Sự khôn ngoan thông thường cho thấy rằng lối sống ngày càng ít vận động và không có mầm bệnh, dẫn đến chi tiêu năng lượng hàng ngày thấp, là yếu tố chính làm gia tăng tỷ lệ béo phì ở Hoa Kỳ và các nơi khác”.
“Những phát hiện trong nghiên cứu của chúng tôi thách thức quan điểm đó. Chúng tôi chứng minh rằng trẻ em Amazonian có lối sống năng động về thể chất và những thách thức liên quan đến hệ miễn dịch mãn tính không thực sự đốt cháy nhiều calo hơn những trẻ em ít vận động sống ở đây ở Hoa Kỳ ”
“Sự tương đồng về chi tiêu năng lượng này cho thấy rằng cơ thể con người có thể linh hoạt cân bằng ngân sách năng lượng trong các bối cảnh khác nhau,” Urlacher nói.
“Cuối cùng, ăn quá nhiều, không vận động quá ít, có thể là cốt lõi của việc tăng cân lâu dài và quá trình chuyển đổi dinh dưỡng toàn cầu thường bắt đầu trong thời thơ ấu.”
Nghiên cứu được xuất bản trong Tiến bộ Khoa học, một tạp chí của Hiệp hội vì sự tiến bộ của khoa học Hoa Kỳ.
Các mô hình tiêu chuẩn về dinh dưỡng cho con người giả định rằng việc sử dụng năng lượng theo thói quen là “chất phụ gia”, do đó tập thể dục và các nhiệm vụ trao đổi chất khác làm tăng tổng chi tiêu năng lượng hàng ngày, là tổng số calo mà con người đốt cháy mỗi ngày - tỷ lệ trao đổi chất cơ bản (BMR).
Người ta tin rằng nếu một người thường xuyên tập thể dục nhiều hơn, họ sẽ tiêu tốn nhiều calo hơn. Tuy nhiên, mô hình đó ngày càng bị thách thức bởi các nghiên cứu cho thấy rằng tổng chi tiêu năng lượng hàng ngày được “kiểm soát” trong một phạm vi tương đối hẹp của con người.
Một giả thuyết khác cho rằng nếu một người thường xuyên tập thể dục nhiều hơn, họ sẽ tiêu ít calo hơn cho các nhiệm vụ trao đổi chất khác và do đó tổng thể không tốn thêm calo.
Cho đến nay, chưa có nghiên cứu nào kiểm tra trực tiếp hai mô hình sử dụng năng lượng đối lập này của trẻ em sống trong môi trường đầy thử thách.
Để điều tra xem trẻ em tiêu thụ calo như thế nào, Urlacher và các đồng nghiệp của ông đã thu thập dữ liệu về năng lượng từ 44 trẻ em Shuar theo chủ nghĩa hái lượm làm vườn (từ 5 đến 12 tuổi) và so sánh chúng với những trẻ em công nghiệp hóa ở Hoa Kỳ và Vương quốc Anh.
Người Shuar là một quần thể khoảng 50.000 cá thể sống ở vùng Amazon bị cô lập của Ecuador. Không dễ dàng tiếp cận với các cửa hàng và công nghệ tiết kiệm lao động, họ tiếp tục chủ yếu dựa vào lối sống tự cung tự cấp là săn bắn, đánh cá, kiếm ăn và làm vườn quy mô nhỏ.
Để đo mức tiêu thụ năng lượng, các nhà nghiên cứu đã sử dụng phương pháp theo dõi đồng vị tiêu chuẩn vàng và đo hô hấp, đây là lần đầu tiên một trong hai phương pháp tiếp cận hiện đại được sử dụng cho trẻ em trong nhóm dân số sống dựa vào sinh hoạt. Thông tin mới này được kết hợp với dữ liệu phản ánh hoạt động thể chất, hoạt động miễn dịch, tình trạng dinh dưỡng và tăng trưởng.
Kết quả hỗ trợ mạnh mẽ cho việc hạn chế và đánh đổi trong chi tiêu năng lượng của trẻ em. Nghiên cứu cho thấy rằng:
• Trẻ em Shuar hoạt động thể chất nhiều hơn khoảng 25% so với trẻ em công nghiệp hóa;
• Trẻ em Shuar có mức tiêu hao năng lượng nghỉ ngơi lớn hơn khoảng 20% so với trẻ em công nghiệp hóa, ở một mức độ lớn phản ánh hoạt động của hệ thống miễn dịch tăng cao;
• Mặc dù có nhiều khác biệt về lối sống và phân bổ năng lượng, tổng số calo mà trẻ Shuar tiêu thụ hàng ngày không thể phân biệt được với trẻ em công nghiệp hóa.
Đồng tác giả Herman Pontzer, Ph.D., phó giáo sư nhân chủng học tiến hóa tại Đại học Duke, cho biết: “Những phát hiện này thúc đẩy các nghiên cứu trước đây ở người trưởng thành, cho thấy chi tiêu năng lượng cũng bị hạn chế trong thời thơ ấu.
Các nhà nghiên cứu lập luận rằng vì sự cân bằng hạn chế năng lượng cơ bản thường có thể hạn chế sự phát triển thể chất, sự hạn chế đó có ý nghĩa đối với việc hiểu biết về sự chậm phát triển ở thời thơ ấu và tăng nguy cơ béo phì ở người lớn và các bệnh chuyển hóa như bệnh tiểu đường loại 2 và tăng huyết áp.
Cụ thể, các phát hiện ám chỉ rằng mức độ hoạt động thể chất và miễn dịch cao có thể làm giảm năng lượng sẵn có để tăng trưởng, ngay cả khi thức ăn dồi dào.
Kết quả quan trọng của nghiên cứu là sự thay đổi nhanh chóng trong chế độ ăn uống và tăng năng lượng ăn vào, không làm giảm hoạt động thể chất hoặc gánh nặng bệnh truyền nhiễm, có thể trực tiếp làm tăng cân kinh niên dẫn đến sự gia tăng béo phì trên toàn cầu.
Tuy nhiên, “Tập thể dục vẫn cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe và quản lý cân nặng do tác động của nó lên sự thèm ăn, khối lượng cơ, chức năng tim phổi và nhiều yếu tố khác,” Urlacher nói. “Kết quả của chúng tôi không gợi ý khác. Mọi người nên đáp ứng mức hoạt động thể chất hàng ngày được khuyến nghị ”.
Nguồn: Đại học Baylor
