Ứng dụng mới theo dõi thời điểm và lượng chúng ta ăn

Đối với nhiều người, thói quen ba bữa một ngày khác xa với thực tế khi chúng ta ăn nhẹ bánh ngọt sau cuộc họp giữa buổi sáng, uống nước tăng lực vào giữa buổi chiều, và sau đó đi ăn pizza nửa đêm.

Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Viện Salk trình bày dữ liệu về lượng thức ăn và đồ uống hàng ngày được một ứng dụng nghiên cứu trên thiết bị di động thu thập trên 150 người tham gia trong thời gian ba tuần. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra phần lớn mọi người ăn trong 15 giờ hoặc lâu hơn, với ít hơn một phần tư lượng calo trong ngày được tiêu thụ trước buổi trưa và hơn một phần ba tiêu thụ sau 6 giờ chiều.

Các nhà nghiên cứu đã phát triển ứng dụng di động để cung cấp bằng chứng khách quan về thời điểm mọi người ăn. Kiến thức này giúp các nhà nghiên cứu nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm ăn vào.

Trước bằng chứng về thời gian mọi người ăn mỗi ngày, tác giả cấp cao Satchidananda Panda - phó giáo sư tại Phòng thí nghiệm sinh học quy định của Viện Salk - cùng với tác giả đầu tiên Shubhroz Gill đã có thể kiểm tra xem việc giảm thời lượng hàng ngày này có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không.

Ngoài việc cắt bỏ một số thói quen xấu, các tác giả đưa ra giả thuyết rằng một lịch trình cho ăn đúng giờ có thể ngăn ngừa “tình trạng chậm trao đổi chất” - khi sự khác biệt về thời gian ăn hàng ngày hoặc ngày trong tuần / cuối tuần khiến các cơ quan trao đổi chất không đồng bộ với cơ thể. nhịp sinh học tổng thể.

Các thí nghiệm trước đây trên chuột đã chỉ ra rằng thay đổi thời lượng ăn có thể bảo vệ chống lại bệnh béo phì và bệnh tật.

“Nghiên cứu của chúng tôi về lợi ích của việc cho ăn có giới hạn thời gian ở chuột đã gây ra nhiều phản hồi trái chiều; Trong khi một số người nghĩ rằng con người ăn một cách ngẫu nhiên và cách tiếp cận có thể có ý nghĩa chuyển dịch, những người khác nói rằng chúng ta chủ yếu ăn ba bữa mỗi ngày trong khoảng thời gian 10-12 giờ, ”Panda nói.

Ông cho biết thêm: “Đáng ngạc nhiên là chúng tôi không thể tìm thấy một ấn phẩm thuyết phục điều tra khi nào mọi người ăn. “Hầu hết các cuộc khảo sát dinh dưỡng đều đưa ra câu trả lời cho các câu hỏi về bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và đồ ăn nhẹ, nhưng có rất ít nỗ lực đối với cách tiếp cận dựa trên bằng chứng không thiên vị”.

Bước tiếp theo của Gill và Panda là thiết kế một ứng dụng dành cho thiết bị di động có thể được sử dụng để thu thập, phân tích và diễn giải các mô hình tiêu thụ thức ăn ở người.

Họ giữ cho ứng dụng đơn giản, chỉ yêu cầu người dùng gửi hình ảnh về mọi thứ họ đã ăn hoặc uống, cho dù đó là toàn bộ chai nước hay một vài miếng bánh quy. Mỗi lần nhấp chuột cũng thu thập siêu dữ liệu (chẳng hạn như vị trí nơi thực phẩm được tiêu thụ) và ghi lại một dấu thời gian.

Dữ liệu thực phẩm không được lưu trữ trong ứng dụng và các lời nhắc đã được gửi khoảng một lần một ngày để duy trì sự tuân thủ.

Các tình nguyện viên cho nghiên cứu đã được tuyển dụng thông qua các quảng cáo trực tuyến và in ấn xung quanh khu vực San Diego. Mặc dù ứng dụng được tải xuống miễn phí, nhưng ứng dụng này chỉ có thể được sử dụng bởi những cá nhân đến phòng thí nghiệm để ký vào một biểu mẫu đồng ý đã được thông báo.

Người dùng là nam và nữ khỏe mạnh trong độ tuổi từ 21 đến 55, những người không tích cực quản lý chế độ ăn uống của họ và không thực hiện bất kỳ chương trình giảm cân nào trong sáu tháng qua.

“Một điều ngạc nhiên thú vị là có bao nhiêu người tham gia đã quen với việc chụp ảnh bất cứ thứ gì họ ăn hoặc uống; nó gần như trở thành bản chất thứ hai của họ, ”Gill, một sinh viên tốt nghiệp và sau đó là cộng sự sau tiến sĩ trong nhóm của Panda nói.

“Bối cảnh của các bức ảnh nói lên âm lượng - ví dụ, khi được chụp cạnh bàn phím, trên giường, xem TV, trên vỉa hè, trong xe hơi hoặc khi đang đổ xăng. Đây là một ví dụ về một nhóm nghiên cứu mới đã trở nên khả thi do điện thoại thông minh được sử dụng ồ ạt. "

Ông lưu ý rằng ứng dụng có thể là một công cụ mạnh mẽ cho y học được cá nhân hóa. Ví dụ, các bức ảnh cho thấy gần 2/3 số người tham gia đã uống một số loại bổ sung dinh dưỡng hoặc vitamin, nhưng thời gian họ uống những viên thuốc này thay đổi theo từng ngày. Điều này cũng đúng với thuốc.

Ngoài ra, dữ liệu còn tiết lộ các thực hành văn hóa ẩm thực, chẳng hạn như người Mỹ tiêu thụ cà phê và sữa vào buổi sáng, uống rượu vào buổi tối và uống trà suốt cả ngày.

Ngoài ra, sữa chua là thức ăn buổi sáng, bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt chủ yếu dành cho bữa trưa, trong khi rau và kem được để dành cho buổi tối. Những bức ảnh về sô cô la và kẹo đã được ghi lại từ lúc 10 giờ sáng trở đi.

Các nghiên cứu lớn hơn thu thập dữ liệu từ bệnh nhân, người làm việc theo ca và các nhóm kinh tế xã hội khác nhau sẽ là cần thiết để đưa ra bức tranh toàn cảnh hơn và nghiên cứu các biến thể kinh tế xã hội.

Các nhà nghiên cứu cũng đã thử nghiệm xem liệu ứng dụng có thể hỗ trợ những người muốn thích nghi với việc cho ăn có giới hạn thời gian, tức là ăn ít giờ hơn và nhất quán mỗi ngày hay không.

Để làm được điều này, tám người thừa cân từng ăn hơn 14 giờ mỗi ngày đã được chọn để ăn trong khoảng thời gian 10-11 giờ mỗi ngày mà không có bất kỳ khuyến nghị nào về việc thay đổi chế độ ăn bình thường của họ.

Sau 16 tuần, được hỗ trợ bởi một “biểu đồ cấp dữ liệu” hàng tuần hiển thị các chế độ ăn uống của họ, mỗi người giảm trung bình 3,5% trọng lượng cơ thể dư thừa và báo cáo rằng họ cảm thấy tràn đầy năng lượng hơn và ngủ ngon hơn.

Panda nói: “Nghiên cứu về việc phát triển các phương pháp và cung cấp một số cái nhìn sơ bộ về những gì và khi nào mọi người ăn.

“Người ta không nên tước bỏ thông điệp rằng thay đổi thời lượng ăn uống là phương pháp duy nhất để cải thiện sức khỏe. Điều này cũng có thể có rủi ro đối với những người bị hạ đường huyết lúc đói chưa được chẩn đoán ”.

Ứng dụng dành cho điện thoại thông minh có sẵn cho bất kỳ ai sẵn sàng đóng góp dữ liệu của mình cho một nghiên cứu được IRB của Viện Salk phê duyệt.

Nguồn: Cell Press / EurekAlert