Đồ ăn có thể làm tăng cảm giác thèm ăn, dẫn đến ăn quá nhiều

Khi ngày lễ đến gần, những thách thức đối với việc giữ cân nặng trong tầm kiểm soát cũng vậy. Nhưng các tín hiệu về thức ăn có thể khiến một số khách hàng ăn quá nhiều do cảm giác thèm ăn và đói tăng lên, một nghiên cứu mới của Đại học Michigan cho thấy.

Các nhà nghiên cứu của Đại học Michigan đã phát hiện ra các tín hiệu ẩm thực, có thể là mùi thơm của bánh mì kẹp thịt ngon ngọt và khoai tây chiên giòn, hoặc bảng hiệu thực đơn bắt mắt với hình ảnh món ăn ngon, có thể khiến nhiều thực khách đói dừng chân tại các nhà hàng thức ăn nhanh.

Michelle Joyner, một nghiên cứu sinh tâm lý học tại Đại học Michigan cho biết: “Những tín hiệu liên quan đến thực phẩm có thể khiến mọi người muốn hoặc thèm ăn hơn, nhưng không ảnh hưởng nhiều đến sở thích của họ hoặc niềm vui mà họ nhận được khi ăn đồ ăn. và tác giả chính của nghiên cứu.

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi 112 người tham gia đại học, họ tiết lộ cân nặng, chủng tộc, giới tính và các đặc điểm nhân khẩu học khác của họ. Tất cả được chỉ định ngẫu nhiên vào một phòng thí nghiệm thức ăn nhanh được thiết kế giống như một nhà hàng thực tế với bàn / ghế, gian hàng và nhạc nền thấp hoặc một phòng thí nghiệm trung lập.

Những người tham gia, những người ăn trưa một giờ trước khi thử nghiệm của nghiên cứu, có thể nhận được thẻ để mua các loại thực phẩm thường có sẵn tại các nhà hàng thức ăn nhanh, chẳng hạn như bánh mì kẹp pho mát, khoai tây chiên, sữa lắc và nước ngọt.

Token cũng có thể mua thời gian cho một hoạt động thay thế, chẳng hạn như chơi trò chơi điện tử trên máy tính bảng. Cả lựa chọn thức ăn và trò chơi đều xuất hiện trên màn hình TV lớn.

Các câu hỏi nghiên cứu tập trung vào mong muốn, thích và đói. Các nghiên cứu giải thích “muốn” là một động lực mạnh mẽ trong khi “thích” liên quan đến niềm vui.

Khi tiếp xúc với các dấu hiệu liên quan đến thức ăn, những người tham gia cảm thấy đói hơn trong phòng thí nghiệm thức ăn nhanh hơn là môi trường trung tính. Tuy nhiên, các dấu hiệu không tạo ra sự khác biệt trong việc những người tham gia thích hương vị của thực phẩm trong cả hai môi trường.

Các nhà điều tra phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều hơn 220 calo trong môi trường thức ăn nhanh có các dấu hiệu liên quan đến thực phẩm so với những người ăn ở những địa điểm không có tín hiệu. Joyner cho biết các tín hiệu về thức ăn không ảnh hưởng đến việc muốn hay thích trò chơi, cho thấy ảnh hưởng này chỉ dành riêng cho thức ăn.

Joyner và các đồng nghiệp cho biết điều quan trọng là mọi người phải trang bị cho mình kiến ​​thức về cách các tín hiệu thức ăn có thể đánh lừa họ nghĩ rằng họ đang đói và tăng ham muốn ăn.

Joyner nói: “Thật khó để tránh các dấu hiệu về thực phẩm trong môi trường hiện tại của chúng ta, nhưng mọi người có thể thử một số chiến lược để giảm thiểu sự tiếp xúc của chúng bằng cách không đi vào nhà hàng và sử dụng công nghệ để bỏ qua quảng cáo thực phẩm trong các chương trình truyền hình.

Nguồn: Đại học Michigan / EurekAlert