Âm thanh của vị giác
Niềm vui mà chúng tôi nhận được từ âm thanh giòn đó đã được chứng minh khi ăn thực phẩm bao gồm trái cây, rau và bánh quy giòn. Nói chung, đồ ăn càng giòn thì chúng ta càng thích.
Âm thanh ảnh hưởng như thế nào đến niềm vui bạn nhận được từ việc ăn uống?
Khi bạn ăn, các loại thực phẩm khác nhau tạo ra âm thanh khác nhau. Những âm thanh này đến tai trong của bạn thông qua hai tuyến đường. Đầu tiên, có một cách phổ biến, thông qua nhiễu động không khí đi từ miệng của bạn ra không khí xung quanh và sau đó đến tai của bạn. Thứ hai, có sự dẫn truyền xương: các rung động cơ học được dẫn truyền qua răng, hàm, hàm dưới và hộp sọ trực tiếp đến tai trong của bạn. Âm thanh truyền qua cả hai con đường có thể ảnh hưởng đến cách bạn nghe thức ăn của mình, với tầm quan trọng tương đối thay đổi khi môi bạn mở và đóng lại để nhai (Rosenblum, 2010, trang 106-107).
Trong cuốn sách của Rosenblum Xem những gì tôi đang nói (2010) ông mô tả một nghiên cứu cung cấp bằng chứng cho tuyên bố rằng âm thanh ảnh hưởng đến cách chúng ta thưởng thức.
Trong một nghiên cứu thử nghiệm đã giành được giải Ig Nobel (một sự nhại lại giải Nobel của người Mỹ được trao hàng năm vào đầu tháng 10 cho mười thành tựu bất thường hoặc tầm thường trong nghiên cứu khoa học), những người tham gia đã được hướng dẫn cắn 90 miếng khoai tây chiên. Những người tham gia không biết rằng tất cả các con chip đều có cùng kích thước, hình dạng, độ dày và kết cấu. Họ được hướng dẫn để cắn mỗi con chip một lần và sau đó nhổ ra những mảnh bị cắt rời. Một micrô được đặt gần miệng người tham gia để các âm thanh cắn có thể được sửa đổi và phát lại trực tiếp qua tai nghe cho đối tượng.
Âm thanh được sửa đổi điện tử bằng cách thay đổi độ sáng và độ lớn mà những người tham gia nghe thấy. Những người tham gia sau đó được yêu cầu đánh giá độ giòn và độ tươi của mỗi con chip. Họ không được cho biết bất cứ điều gì về sự thay đổi âm thanh, các đặc tính của chip hoặc rằng họ nên đánh giá dựa trên bất kỳ đầu vào cảm quan cụ thể nào.
Kết quả cho thấy những đối tượng có âm thanh cắn (những người nghe thấy âm thanh được điều khiển) bị ảnh hưởng nặng nề bởi âm thanh phát ra từ điện tử. Những âm thanh càng sáng và to hơn thì chip có vị tươi và giòn hơn.
Nếu âm thanh nghe được buồn hơn và yên tĩnh hơn, con chip có mùi vị nhạt và cũ đối với các đối tượng. Hãy nhớ rằng không có thao tác của chính các chip, chỉ có âm thanh được thay đổi. Nhiều cá nhân tham gia nghiên cứu đã rất ngạc nhiên khi biết rằng tất cả các con chip đều giống nhau. Trên thực tế, phần lớn những người tham gia cho rằng các con chip được chọn từ các gói và nhãn hiệu khác nhau.
Người giới thiệu
Rosenblum, L. (2010). Xem Điều tôi đang nói: Sức mạnh phi thường của năm giác quan của chúng ta. New York, NY: Norton.
